328 



Naturwissenschaftliche Rundschau. XIII. Jahrgang. 1898. 



Nr. 26. 



512) vertretenen Auffassung bei, dafs Saccharose 

 das erste sichtbare Assimilationsproduct sei. 

 Ein Uebermats von Saccharose könne zeitweise als 

 Stärke abgelagert und diese könne später wieder zu 

 Glukose gelöst werden. Ein anderer Theil der Glu- 

 kose sei vielleicht, ebenso wie die Fructose , aus der 

 Inversion von Saccharose hervorgegangen. 



Wie dem aber auch sein möge, jedenfalls strömen 

 dem Stengel zu : viel Saccharose , weniger Glukose 

 und eine ganz geringe Menge Fructose. An der 

 Stengelspitze aber, der die grölsten Mengen dieser 

 Zucker zufliefsen, finden wir ein ganz anderes Ver- 

 hältnifs für dieses Kohlenhydrat, welches abhängig 

 ist von der Energie des Längenwachsthums, und z. B. 

 bei einer kräftig wachsenden Spitze bestimmt wurde 

 auf Saccharose : Glukose : Fructose = 0,8: 1:1. Je 

 stärker das Wachsthum , desto weniger Saccharose 

 findet sich, desto mehr Glukose und besonders auch 

 Fructose. Es ist anzunehmen, dals die Saccharose in 

 der Stengelspitze invertirt wird und dafs dies in 

 desto stärkerem Mafse geschieht, je energischer die 

 Zellstreckung verläuft. Der Zweck dieser Inversion 

 könnte erstens sein , dals die Saccharose nicht un- 

 mittelbar zum Wachsthum der Zellhäute benutzt wer- 

 den kann, sondern erst invertirt werden mufs; zwei- 

 tens aber könnte es sich in den Stengeln, wo eine 

 starke Zellstreokung stattfindet, darum handeln, den 

 Turgor der Zellen so viel wie möglich zu heben. 

 De Vries hat gezeigt, dafs die verschiedenen Zucker- 

 arten denselben isotonischeu Coefficienten besitzen; 

 da nun bei der Inversion einer Lösung von einem 

 Molecül Saccharose zwei Molecüle Invertzucker ent- 

 stehen, mufs dabei die osmotische Kraft dieser Lösung 

 sich verdoppeln. Welche dieser beiden Erklärungen 

 richtig ist und ob etwa beide zusammen wirken, wird 

 sich vielleicht aus späteren Untersuchungen ergeben. 



Wenn das Längenwachsthum beendet ist, wird 

 der Invertzucker wieder allmälig in Saccharose um- 

 gewandelt, wenigstens derjenige Theil, der nicht ver- 

 athmet ist. Zu gleicher Zeit strömen neue Mengen 

 Kohlenhydrate aus den älteren Blättern zu; die Sac- 

 charose wird aber jetzt unverändert bleiben, die Fruc- 

 tose wird mit Glukose zusammen auch Saccharose 

 liefern , und dann wird die allein übrig bleibende 

 Glukose weiter in Saccharose verwandelt werden. 



In Uebereinstimmung mit Sachs und de Vries 

 fand Herr Went, dafs die reducirenden Zucker im 

 eigentlichen Vegetationspunkte der Stengel- und 

 Wurzelspitze verschwinden; theilweise werden sie hier 

 zur Eiweifsbildung verbraucht, theilweise auch als 

 Stärke im Meristem der Stengelspitze und in der 

 Wurzelhaube abgelagert. F. M. 



G. Tammann: Ueber die Abhängigkeit der Zahl 

 der Kerne, welche sich in verschiedenen 

 unterkühlten Flüssigkeiten bilden, von der 

 Temperatur. (Zeitschrift für physikalische Chemie. 

 1898, Bd. XXV, S. 441.) 

 „Befindet sich eina Flüssigkeit in Berührung mit 

 Krystallen, aus denen dieselbe durch Schmelzen entstan- 

 den ist, so werdon unterhalb einer bestimmten Tempera- 

 tur die Krystalle wachsen, oberhalb derselben sich ver- 



kleinern. Diejenige Temperatur, bei welcher die Aenderung 

 des Volumens mit der Zeit für beide Phasen Null wird, 

 bezeichnet man als Schmelzpunkt oder Krystallisations- 

 punkt. Bei vollständiger Abwesenheit der krystallisirteu 

 Phase kann man ein begrenztes Flüssigkeitsvolumen 

 längere oder kürzere Zeit bei Temperaturen unterhalb 

 ihres Krystallisationspunktes erhalten, ohne dal's spontan 

 in derselben sich auch nur ein Krystall bildete. In sehr 

 grofsen Flüssigkeitsvolumen wird dagegen im Laufe be- 

 deutender Zeiträume die Krystallisation immer spontan 

 an einem oder mehreren Punkten eintreten . . . 



Der Uebergang aus dem flüssigen in den krystalli- 

 sirteu Zustand bei ursprünglicher Abwesenheit von Kry- 

 stallen beginnt immer nur an einzelnen Punkten , nie 

 verwandeln sich erheblichere Massen der Flüssigkeit 

 momentan in einen Krystall. Mit wachsender Unter- 

 kühlung wächst anfänglich die Zahl der Punkte, von 

 denen aus Krystallisation eintritt, erreicht ein Maximum 

 und nimmt ferner bei weiterwachsender Unterkühlung ab." 



In der Regel scheiden sich aus den Flüssigkeiten 

 mehrere polymorphe Arten von Krystallen ab , und von 

 jeder Art besitzt die Zahl der Kerne ein Maximum. Auch 

 die weitere Entwickelung der spontan entstehenden 

 Kerne ist eine verschiedene: Gewöhnlich bilden sich Kugeln 

 aus vielen feinen, concentrischen Nadeln ; manchmal sind 

 einzelne Nadeln gröber, die Kugel erhält dann ein 

 morgensternähnliches Aussehen; in manchen Fällen ent- 

 stehen statt der Nadeln sternförmige Gebilde aus einzel- 

 nen Säulchen, oder endlich isolirte, regelmäfsige Krystalle. 

 Die Zahl dieser Kerne bedingt die Geschwindigkeit, mit 

 welcher eine unterkühlte Flüssigkeit krystallisirt , wenn 

 auch nicht ausschliefslich ; die Krystallisationsgeschwin- 

 digkeit, d. h. die Geschwindigkeit, mit welcher die Kry- 

 stallisation an der Grenze der beiden Phasen sich fort- 

 pflanzt, ist von nicht minder wesentlicher Bedeutung. 

 Herr Tammann stellte sieh die specielle Aufgabe, die 

 Abhängigkeit der Kernzahl von der Temperatur zu er- 

 mitteln, um zu entscheiden, „ob es möglich ist, jeden be- 

 liebigen Stoff so weit zu unterkühlen, dafs seine Viscosität, 

 welche mit sinkender Temperatur zunimmt, die Gröfsen- 

 ordnung derjenigen von Krystallen annimmt, so dals 

 man die so unterkühlte Flüssigkeit für einen sogenannten 

 „amorphen, festen" Stoff erklären würde. Besitzen die 

 Kernzahlen in Abhängigkeit von der Temperatur ein 

 Maximum und bilden sich bei lemperaturen unterhalb 

 jenes Maximums, bei denen die Krystallisationsgeschwin- 

 digkeit schon gering geworden ist , nur wenige Kerne, 

 so wird man bei genügend schneller Abkühlung jede 

 Flüssigkeit in ein Temperaturgebiet geringer Kernzahl 

 und geringer Kryatallisationsgeschwindigkeit bringen und 

 in diesem die Flüssigkeit als Glas kürzere oder längere 

 Zeit erhalten können. Kühlt man das Glas noch tiefer 

 ab, so kann man möglicherweise in ein Zustandsgebiet 

 gelangen, in welchem das Glas stabiler ist als eine oder 

 mehrere der polymorphen Krystallformen". 



Die Versuche über die Abhängigkeit der Kernzahl 

 von der Temperatur uud die Beeinflussung dieser Ab- 

 hängigkeit von einer ganzen Reihe äufserer Momente, 

 wie Expositionszeit, Flüssigkeitsvolum, Reihenfolge von 

 Temperaturänderungen, Zusätze von löslichen Stoßen und 

 unlöslichen Pulvern wurden zunächst an Betol und Pi- 

 perin eingehend ausgeführt. Aufserdem wurden noch 

 einige andere Stoffe etwas genauer auf ihre Kernzahleu 

 untersucht und die Maxima derselben für Allylthioharn- 

 stoff, Chinasäure, Chloralurethan, Cinchonidin, Dulcit, 

 Mannit, Narkotin, Rechtsoamphersäure, Resorcin, Santo- 

 nin und Vanillin bestimmt. Hieran schlos.sen sich Ab- 

 kühlimgsversuche mit etwa 140 Stoffen, welche nach dem 

 eingehend geprüften Verfahren oberflächlich auf ihre 

 P'ähigkeit, sich unterkühlen zu lassen, geprüft wurden. 

 Von den im ganzen 153 Stoffen lassen sich nur 22 oder 

 14 Proc. nicht unterkühlen, während 59 oder über '/^ 

 aller uutersuchton nach schneller Unterkühlung als Gläser, 

 sogenannte amorphe Stoße, erhalten werden konnten. In 



