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Naturwissenschaftliche Rundschau. XIII. Jahrgang. 1898. 



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Gerinnsel auf, welche letztere zusammenhalten und sich 

 mit ihnen von der klaren Fliissigkeit absondern. Diese 

 unter Einwirkung verschiedener Agentieu eintretenden 

 Gerinnungserscheinungen deuten ganz besonders auf eine 

 complicirte Zusammensetzung der Flüssigkeit und ver- 

 ■diencn genauere Untersuchung." (Hofmeisters Hand- 

 buch d. physiolog. Botanik, Bd. III, S. 192.) 



Herr Biffen begann eine Prüfung des Gegenstandes 

 mit den kleinen Milchsaftmengen, die aus eigens zu dem 

 Zwecke im botanischen Garten zu Cambridge kultivirten 

 Pflanzen erhalten wurden, und setzte die Untersuchungen 

 sodann in gröfserem Mafsstabe in Mexico, Brasilien und 

 auf den westindischen Inseln fort. Meist wurden gummi- 

 liefernde Pflanzen , die immer milchsaftführende Zellen 

 haben, gewählt, weil von ihnen leicht grofse Mengen 

 •de» Milchfaftes erhalten werden und weil die verschiedenen 

 Processe. die für die Gewinnung von Rohgummi zur 

 Verwendung kommen, möglicherweise über den Gegen- 

 stand Licht verbreiten konnten. 



Ilie mikroskopische Untersuchung aller dieser Milch- 

 säfte zeigt, dafs ihr milchiges Aussehen auf der Anwesen- 

 heit unzähliger, kleiner Kautschukknrper beruht, die 

 weich und klebrig sind, da sie sich leicht zu einer kleinen 

 Gummimasse vereinigen . wenn das Deckglas etwas auf 

 dem Objectträger hin- und hergeschoben wird. 



Bei der Ilerstellung des Parägummis wird eine dünne 

 .Schicht des Milchsaftes von Hevea brasiliensis (Muell. 

 Arg) oder anderer Heveaarten der Wirkung des Rauches 

 brennender Urucurinüsse (Attalea excelsa Mart.) aus- 

 gesetzt, es tritt sogleich Gerinnung ein, die zur Bildung 

 einer weichen , dicklichen , durch Trocknen zähe und 

 elastisch werdenden Gummimasse führt. Derselbe Process 

 wird jetzt mit gutem Erfolge bei der Zubereitung des 

 Cearagummis aus dem Milchsafte von Manihot Glaziovii 

 (Muell. Arg.) angewandt. 



Die gewöhnlich angenommene Erklärung dieses Voi"- 

 ganges ist, dafs das im Milchsaft enthaltene Wasser ein- 

 fach verdampft; aber da die Gerinnung innerhalb so 

 kurzer Zeit eintritt, und da sie aufserdem keinen Ge- 

 wichtsverlust zur E'olge hat, so ist diese Deutung augen- 

 scheinlich unrichtig. 



Im Rauch der Attaleanüsse sind Essigsäure und 

 Kreosot enthalten. Fügt man aber Essigsäure zu dem 

 rohen Milchsalt von Hevea, so tritt sofort Gerinnung ein. 

 Die Gerinnung des Milchsaftes beim Räuchern ist daher 

 auf die Wirkung der Säure zurückzuführen. Als andere 

 Beispiele erwähnt Herr Biffen die Bereitung des Lagos- 

 gummis aus dem Milchsaft von Ficus Vogelii, wo Citronen- 

 saft zugefügt wird, und Helfers Procefs der Zufügung von 

 F.ssig.säure zum Milchsaft von ArtocarpusChaplasha(Roxb.). 

 Durch Versetzen mit Ammoniaklösung wird der 

 (an sich schon alkalische) Milchsaft von Hevea brasiliensis 

 auf unbegrenzte Zeit vor dem Gerinnen bewahrt. Da- 

 gegen ruft die Zufügung von Alkalien im Milchsaft von 

 C'astilloa elastica Gerinnung hervor. In Mexico und 

 Nicaragua, wo dieser Baum häufig ist, macht man eine 

 Abkochung der Stengel der Mondblume, Ipomoea bona- 

 nox (Galouictyon speciosum [Choisy]) und fügt sie dem 

 Milchsaft zu. Die alkalischen Eigenschaften dieses Ex- 

 tractes sind den eingeborenen Indianern wohlbekannt, 

 die es häufig zur Bereitung von Seife benutzen. Der 

 Milchsaft reagirt sauer und wird durch Säuren nicht 

 zum gerinnen gebracht. 



Zusatz eines Ueberschusses von Kochsalz ist das Mittel, 

 wodurch man den Milchsaft von Hancornia speciosa 

 (Gomez) behufs Gewinnung des Mangabeiragummis 

 zum gerinnen zu bringen pflegt. Auf dieselbe Weise 

 soll zuweilen auch Coagulation von Hevea und Manihot 

 Glaziovii (Muell. Arg.) hervorgerufen worden sein. 



Die Gerinnung kann ferner herbeigeführt werden 

 durch Kochen des Milchsaftes, wie es z. B. bei der Be- 

 reitung des Balata aus Mimusops globosa (Gaertn.) in 

 Venezuela und Trinidad geschieht. Aufserdem sind noch 

 Terschiedene andere Methoden im allgemeinen Gebrauch. 



Da das Gummi sich in kleinen Theilchen im Milch- 

 safte vorfindet, so schien es möglich, dafs man mit Hülfe 

 des Centrifugirverfahrens über die Gerinnungserschei- 

 nungen Autschluls erhalten könnte. Demgemäfs führte 

 Herr Biffen Versuche mit einem Centrifugal-Milchprüfer 

 aus, der 6000 Umdrehungen in der Minute machen konnte. 

 Zu den ersten Versuchen wurde der Milchsaft von Ca- 

 stilloa elastica benutzt. Nach einer Rotation von 3 bis 

 4 Minuten trennten sich die Gumraitheilchen vollständig 

 als eine dicke, sahnige, weifse Schicht von der tief- 

 braunen Lösung, in der sie suspendirt waren. Diese 

 Schicht wurde abgenommen, mit einem Ueberschufs von 

 Wasser geschüttelt, um sie gründlich zu waschen, und 

 wiederum abgetrennt. Die abgetrennten Theilchen wurden 

 dann mit Wasser geschüttelt , so dafs sie eine Emulsion 

 bildeten , und es wurden Alkalien zugefügt. Jetzt trat 

 keine Coagulation ein, selbst wenn die Mischung mehrere 

 Tage lang stehen blieb. Indessen konnten die Theilchen 

 durch Druck, durch schwaches Erhitzen, oder durch 

 Abziehen des Wassers mit einem porösen Ziegel zu einer 

 festen Masse vereinigt werden. So zubereitet, bildete 

 das Gummi eine rein weifse Masse ohne eine Spur von 

 seinem gewöhnlichen, charakteristischen Geruch. Nachdem 

 es mehrere Tage der Luft ausgesetzt worden war, wurde 

 die Oberfläche allmähg braun, wahrscheinlich infolge von 

 Oxydation. Der Gehalt des Milchsaftes an Gummi wurde 

 auf 25 Proc. bestimmt. 



Aehnliche Ergebnisse wurden mit Milchsaft von 

 Hevea brasiliensis erzielt; durch dieselben rein physi- 

 kalischen Mittel, wie bei Castilloa, wurden die Theilchen 

 zum Verschmelzen zu einer festen Masse gebracht, während 

 der Zusatz von Essigsäure oder der Einflufs des Rauches 

 brennender Urucurinüsse keine Wirkung hatte. Der 

 Gumraiertrag wurde auf 28 bis 30 Proc. geschätzt. 



Die Milchsäfte von Manihot Glaziovii, von Hancornia 

 speciosa, Mimusops globosa, Artocarpus incisa und Uro- 

 stigma gamelleira (Miq.) zeigten beim Centrlfugiren ein 

 entsprechendes Verhalten. Der Milchsaft von Manihot 

 Glaziovii ist deshalb bemerkenswerth , weil er durch 

 Buttern rasch zum gerinnen gebracht wird. Zwar zeigen 

 noch andere Milchsäfte diese Fähigkeit, doch dauert der 

 Procefs bei ihnen viel längere Zeit. 



Man sieht also, dafs die blofse Wirkung der Centri- 

 fugalkraft die Sonderung des Gummis bewirkt, und aus 

 dem Umstände, dafs es nicht gelang, durch die gewöhn- 

 lich angewendeten, chemischen Reagentien die abgeson- 

 derten und gewaschenen Gummitheilchen zur Vereinigung 

 zubringen, mufs geschlossen werden, dafs keine chemische 

 Veränderung in dem Gummi selbst eintritt und dafs die 

 Ursache der Coagulation in dem Medium , in dem es 

 suspendirt ist, gesucht werden mufs. 



Die wenigen, bisher gemachten Untersuchungen über 

 die Proteide im Milchsaft beweisen das Vorhandensein 

 von Albumin, Globulin, Albumose und Pepton in mehre- 

 ren Gummi liefernden Milchsäften. Die Albumine haben 

 aber die Eigenschaft, in ihren Lösungen beim Erhitzen 

 zu gerinnen, besonders bei Gegenwart verdünnter Säuren, 

 und die Globuline werden durch Salzwasser rasch nieder- 

 geschlagen und coaguliren gleichfalls beim Erhitzen. 



„Wenn also der Milchsaft von Hevea brasiliensis dem 

 Rauche der brennenden Urucurinüsse ausgesetzt wird, 

 so ballt sich das in ihm enthaltene Albumin durch die 

 Wirkung der Wärme bei Gegenwart von Essigsäure zu- 

 sammen. Das Globulin von ^Manihot Glaziovii coagulirt 

 beim Erhitzen , wenn die Temperatur auf 74 bis 70" C. 

 steigt. Der saure Milchsaft von Castilloa elastica enthält 

 ein saures Albumin, das beim Neulralisiren einen gallert- 

 artigen Niederschlag bildet." 



Diese Gerinnsel nun reifsen die Gummitheilchen mit 

 (und wahrscheinlich auch Stärkekörner, im Falle, dafs 

 der Milchsaft Stärke enthält) in derselben Weise, wie das 

 Eiereiweifs suspendirte Theilchen bei der Klärung von 

 Fruchtsäften mitreifst. „Wir können sogar die alte 

 Analogie von Blut- und Pflanzenmilchsaft noch weiter 



