Nr. 45. 



Naturwissenschaftliche Rundschau. XIII. Jahrgang. 1898. 



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Bei Ausführung eines Versuches bringt man in das 

 Siedegefäfs c nur so viel Lösungsmittel, dafs gegen 

 Ende des Versuches die Quecksilberkugel des Thermo- 



meters gerade von der Flüssigkeit bedeckt ist. 2 bis G 

 Minuten nach Beginn der Condensation des in c eiu- 

 Rcleiteteu Dampfes ist in der Regel die Coustanz der 

 Temperatur erreicht. Ist so der Siedepunkt des reinen 

 Lösungsmittels bestimmt , so setzt man den Apparat 

 wieder in Thätigkeit, nachdem man die vorher abge- 

 wogene iSIenge Substanz in das Siedegefäfs c gebracht 

 hat, und beobachtet die Siedetemperatur der Lösung. 

 Dann bricht man den Versuch ab und wägt das vorher 

 wohl verschlossene Siedegefäfs mit Inhalt , um das Ge- 

 wicht der Lösung und somit auch des Lösungsmittels 

 zu erhalten. Verf. benutzte Thermometer, die Intervalle 

 von 10° umfafsten und in V.,,° getheilt waren. 



Als Vortheile dieser Methode sind namhaft zu 

 machen einmal die kurze Dauer des Versuches, wodurch 

 auch Fehler, wie die durch Aenderungen des Barometer- 

 standes hervorgerufenen, möglichst eliminirt werden, und 

 ferner der Umstand , dafs der Aiijparat mit geringen 

 Kosten aus einfachen Uutensilien zusammengestellt wer- 

 den kann. Auch gestattet der Apparat die Anwendung 

 sehr geringer Mengen der zu lösenden Substanzen. Als 

 Nachtheil aber mufs es angesehen werden, dafs ein Fort- 

 setzen des Versuches durch wiederholtes Hinzufügen von 

 Substanz unmöglich ist. 



Die vom Verf. mitgetheilten Versuche legen ein 

 gutes Zeugnifs von der Brauchbarkeit des Verfahrens 

 ab , da die Resultate mit denen anderer Beobachter gut 

 übereinstimmen. M. R. 



W. G. Aitchison Robertson: Die Verdauung der 

 Stärke in einfacher und gemischter Kost 

 durch den Speichel. Eine experimentelle 

 Untersuchung. (The Journal of Anutomy and Physio- 

 logy. 1898, Vol. XXXII, p. 615.) 

 Die Wichtigkeit der Stärke als Nahrungsmittel bei 

 der üblichen Lebensweise des Menschen veranlafste den 

 Verf., die normalen, physiologischen Vorgänge zu unter- 

 suchen bei der Lösung der Stärke , die infolge der Bei- 

 mischung des menschlichen Speichels eintritt. Wohl ist 

 die Wirkung des Ptyalins auf die reine Stärke durch 

 eine grofse Reihe von Arbeiten hinreichend bekannt, 

 aber ausgedehnte Beobachtungsreihen über die Lösung 

 der Stärke in gemischter Kost fehlten, namentlich die 

 günstige oder ungünstige Beeinflussung eines Zusatzes 

 anderer Nahrungsmittel auf die Verdauung der Stärke. 



Um das gesteckte Ziel zu eri'eichen, mufste zunächst 

 die Menge des bei normaler Ernährung abgesonderten 

 Speichels festgestellt werden, da die Angaben der Autoren 

 hierüber sehr differiren. Verf. ermittelte dieselbe, in- 

 dem er die Gewichtszunahme der eingenommenen Speisen 



infolge des Kauens bestimmte und die zwischen den 

 Mahlzeiten abgesonderte Menge des Speichels wog; er 

 fand so vom Frühstück bis zum Schlafengehen im 

 Maximum 400 g (er nennt dies die 24 stündige Menge). 

 Ferner ermittelte er den Einflufs von warmem Wasser, 

 Alkohol, Wein, Bier, Zucker, mechanischer Reizung und 

 der Beschäftigungsweise auf die Menge des abgeson- 

 derten Speichels und constatirte, dafs diese Agentien 

 theils befördernd, theils verzögernd wirken. 



Die eigentlichen Versuche erstreckten sich auf den 

 Umfang und die Art der Speiohelvei-dauung in den ver- 

 schiedenen stärkehaltigen Nahrungsmitteln , nachdem sie 

 gekocht und für den Tisch zubereitet waren. 10 g eines 

 jeden wurden in einem weiten Reagensrohre bei 38° C. 

 mit 2 cm^ Speichel versetzt und in häufigen Zwischen- 

 zeiten gut durchgeschüttelt. Nach 5, 10, 20 u. s. w. bis 

 ISO Minuten wurde je eine solche Röhre aus dem Bade 

 genommen, der Inhalt gekocht, um weitere Einwirkungen 

 des Speichels zu sistiren, und die gebildete Zuckermenge 

 bestimmt; zum Vergleiche wurde aller gebildete Zucker 

 als Dextrose berechnet. 



Der Umfang der Untersuchung wird aus der nach- 

 stehenden Aufzählung der einzelnen Experimente er- 

 sichtlich , auf deren Specialergebnisse hier nicht einge- 

 gangen werden kann. Untersucht wurden: Gewöhnlicher, 

 ganzer Reis, gewöhnlicher, gut gekochter Mehlbrei 

 (porridge), Mehlbrei mit dem gleichen Volumen Wasser 

 versetzt, Mehlbrei mit gleichem Volumen Milch, Roggen- 

 mehl, gekochte, zerriebene Kartofl'eln, klein geschnittene, 

 gekochte Kartofl'eln , Brod (2 Tage altes Weifsbrod, 

 Krume), Brodkrume und Wasser, frisch gebackenes Brod 

 (Krume) , Rinde von altem Brod , altes Wiener Brod, 

 frisch gebackenes Wiener Brod , Brod und Butter , Brod 

 und Käse, Brod mit Milch, Fleischbrühe und Brod, Brod 

 und Thee, Brod und Kaffee, Brod und Cacao, Brod und 

 Bier, Brod und Whisky, Brod mit verschiedenen Weinen. 



Bei diesen Versuchen hat der Verf. nachstehende 

 Ergebnisse gewonnen : Mehlbrei mit Milch bietet eine 

 verdaulichere Zusammensetzung bezüglich der Stärke- 

 lösung durch den Speichel, als andere Combinationen 

 des Hafermehls. Je dichter, je weniger zerkleinert und 

 je fester der Brei ist, in dem sich die Stärkenahrung 

 befindet, wenn er der Speichelwirkung ausgesetzt wird, 

 desto weniger schnell und umfangreich ist die Lösung. 

 Einige Formen der Stärkeuahrungsmittel erfahren eine 

 bestimmte Gröfse der Verdauung durch Speichel , aber 

 auf einer gewissen Stufe bleibt der Procefs stehen, 

 gleichgültig wie lange sie der Ptyalinwirkung ausgesetzt 

 bleiben. Stärkehaltige Substanzen werden leichter vom 

 Speichel beeinflufst, wenn sie ganz durchfeuchtet, als 

 wenn sie mehr oder weniger trocken sind. Leichtes, 

 schwammiges Brod wird leichter angegriffen, als wenn 

 es weniger schwammig ist; schliefslich aber erfährt 

 solches Brod keine vollkommenere Verdauung als ge- 

 wöhnliches. Milch übt einen verzögernden Einflufs auf 

 die Speiohelverdauung der Stärke im Brod, während 

 Fleischbrühe wenig oder keinen Einflufs hat. Thee 

 wirkt deutlich hemmend auf die Stärkelösung durch 

 Speichel; Kaö'ee wirkt weniger stark, Cacao hat kaum 

 einen Einflufs. Bier befördert die Speichelverdauung 

 der Stärke, Alkohol in verdünntem Zustande verzögert 

 sie, aber weniger stark als Thee. Die Weine haben einen 

 sehr deutlichen hemmenden Einflufs auf die Verdauung 

 der Stärke durch Speichel, und zwar fast ausschliefslich 

 wegen ihres Säuregehalts. 



H. Molisch: Ueber die sogenannte Indigogährung 

 und neue Indigopflanzen. (Wiener akademischer 

 Anzeiger. 1898, Nr. XVIII, S. 178.) 

 Als erste Abhandlung seiner auf Java ausgeführten 

 botanischen Beobachtungeu legte Verf. der Wiener Aka- 

 demie die vorstehende Arbeit vor, deren Hauptresultate 

 wegen ihres allgemeineren Interesses schon nach ihrer vor- 

 läufigen Publicirung mitgetheilt werden sollen, während 



