344 XXIII. Jahrg. 



Naturwissenschaft liehe Rundschau. 



1908. Nr. 27. 



Kalk oder durch starkes Gallisieren. Ferner kann sich 

 Mannitgärung in unseren Weinen einstellen, wenn die 

 Alkoholgärung schleppend ist oder die Hauptgärung un- 

 vollständig verläuft oder unterbrochen wird, so daß den 

 Mannitbakterien günstige Gelegenheit zur Vermehrung 

 geboten wird. 



„Daß die Qualität der Weine durch die Mannitgärung 

 in ungünstigem Sinne beeinflußt wird, ist zweifellos; denn 

 stets erscheinen als wesentliche Produkte Milch - und 

 Essigsäure und die begleitenden Ester, also der Milch- 

 säurestich. Sonstige ungünstige Geschmaeksänderungen 

 und Trübungen sind ziemlich regelmäßige Begleiterschei- 

 nungen. Sowie bedeutendere Mengen von Zucker in Man- 

 nit umgewandelt werden, kann natürlich nur eine ent- 

 sprechend geringere Menge von Alkohol entstehen; denn 

 die Hefen vermögen den Mannit nicht zu vergären ; dieser 

 Verlust wirkt aber ungünstig auf die Haltbarkeit der 

 Getränke ein. Möglicherweise begünstigt die Anwesen- 

 heit des Mannits zudem noch direkt das Überhandnehmen 

 gewisser Krankheitsorganismen wie Bact. xylinum u. a. 

 Mannit hat einen süßlichen Geschmack, der in mannit- 

 reichen Obstweinen sich ebenfalls unangenehm bemerkbar 

 machen kann. Wie sich der Mannit im menschlichen 

 Körper verhält, ist noch nicht genau festgestellt; es darf 

 aber wohl angenommen werden, daß er in ähnlicher Weise 

 wie der Zucker in den Stoffwechsel eintritt. Von einigen 

 Autoren wird allerdings angeführt, er wirke als schwaches 

 Abführmittel; doch dürfte dies erst bei größeren Mengen 

 der Fall sein. Wenn man danach trachten muß, die Man- 

 nitgärung bei Obst- und Traubenweinen nach Möglichkeit 

 zu verhindern , so ist dies also weniger geboten wegen 

 des entstehenden Mannits als wegen der geringeren Al- 

 koholbildung, namentlich aber wegen der Erzeugung der 

 Milch- und Essigsäure und ihrer Ester, sowie event. noch 

 anderer Nebenprodukte. Durch den Milchsäurestich ver- 

 lieren die Getränke nicht nur von ihrem Wohlgeschmack, 

 sondern sie werden auch der Gesundheit weniger zu- 

 träglich." 



Verf. gibt zum Schluß einige Vorschriften, wie dem 

 Milchsäurestich und der Mannitgärung entgegengewirkt 

 werden kann. F. M. 



F. Holt ei ii : Über Schutzanpassung durch Ähnlich- 

 keit. (Schutzfärbung und Mimikry.) (Biolog. 

 Zentralbl. 1908, Bd. 28, S. 243—254.) 



Die große Mehrzahl der Beobachter des Tierlebens 

 wird Herrn Dof lein beipflichten, wenn er jener extremen 

 Ansicht entgegentritt, wonach alle Erscheinungen von 

 Schutzfärbung und Mimikry nichts anderes als Arthropo- 

 morphismen wären, und man wird mit um so größerem 

 Interesse den Ausführungen des Verf. folgen, wenn er in 

 der vorliegenden Arbeit den Versuch macht , die Ent- 

 stehung solcher „Schutzanpassungen durch Ähnlichkeit" 

 auf breiterer Basis als bisher zu erklären. 



Man pflegt bisher das Zustandekommen dieser Schutz- 

 anpassungen durch die natürliche Zuchtwahl zu erklären, 

 wobei allerdings die kleinen, noch nicht „selektions- 

 wertigen" Anfänge der Sehutzanpassung dem Ver- 

 ständnis eine nicht unbedeutende Schwierigkeit bieten. 

 Sie wird gehoben, wenn man mit Herrn Doflein an- 

 nimmt , daß zu dem blind wirkenden Faktor der natür- 

 lichen Zuchtwahl noch ein anderes, durchaus nicht blind 

 wirkendes Moment hinzukommt: das psychische Moment, 

 das auf psychologischen Vorgängen beruhende Unter- 

 scheidungsvermögen der Tiere. 



Daß ein solches, wohl vielfach unbewußtes, instinktives 

 Unterscheidungsvermögen wirklich vorliegt, wird schon 

 durch die Fälle des Bog. sympathischen Farbenwechsels 

 bei Fischen , beim Chamäleon , bei der Garneele Virbius 

 varians bewiesen. Die Tiere nehmen die Färbung der 

 Umgebung mit ihren Augen wahr , und auf dem Wege 

 durch das Nervensystem kommt der Farbenwechsel , die 

 Schutzfärbung zustande. 



Kaum schwerer zu verstehen ist der Vorgang, wenn 

 z. B. eine Stenorhynchus - Krabbe , die vorher mit Ulven 

 bewachsen war, auf einer Wiese von Hydroidpolypen als- 

 bald die Ulven ausrupft und Polypen an ihre Stelle setzt. 



In anderen Fällen ist die Ähnlichkeit in Form oder 

 Farbe mit gewissen Gegenständen der Umgebung un- 

 veränderlich fixiert, und in diesen Fällen sucht das Tier 

 selbst die schützende Umgebung auf. Wo individuelle 

 Unterschiede vorhanden sind, wählt sich jedes Individuum 

 die passende Unterlage. „Man hat den Eindruck, als ob 

 es vorher unruhig, hier ruhig würde." Der psychische 

 Kausalnexus ist auch hier nicht allzuweit verschieden 

 von jenem bei sympathischer Färbung. Der Fluehtreflex 

 wird hier beeinflußt durch das Unterscheidungsvermögen 

 für die schützende Umgebung. Herr Doflein belegt 

 diese Gedankengänge durch eine Angabe von beobachteten 

 Tatsachen, unter denen an dieser Stelle besonders auf 

 folgende hingewiesen sei. An den Abhängen des Mt. Pelee 

 beobachtete Verf. verschiedene Eidechsenarten der Gattung 

 Anolis : eine grüne, eine braune und eine grau marmorierte. 

 Sie jagen lebhaft an den gleichen Orten nach Insekten ; 

 scheucht man sie aber durch plötzliche Annäherung, so 

 flüchtet die grüne Art stets nach grünen Rasenbüscheln, 

 die braune nach verdorrten, die marmorierte aber sucht 

 Baumstämme auf ; jede findet also vermöge eines ihr inne- 

 wohnenden Instinktes die geeigneten Schlupfwinkel. 



Interessant ist auch folgende Beobachtung : Ein in 

 Ceylon häufiger Schmetterling, Preeis iphita, ist dunkel- 

 bräunlich gefärbt und besitzt auf der Rückseite der 

 Flügel einen Diagonalstrich , wie er ähnlich bei den so- 

 genannten Blattschmetterlingen vorkommt. Sonst hat das 

 Tier keine weitere Blattähnlichkeit. Aber es hat den 

 auffallenden Instinkt, wenn es verfolgt wird, nicht zu 

 fliehen, sondern in die Tiefen eines Gebüsches zu tauchen 

 und sich dort zwischen dürren Blättern an den Ästen 

 niederzusetzen. „Wir haben also hier sozusagen einen 

 werdenden Blattschmetterling vor uns und sehen deutlich, 

 wie der Instinkt das Wesentliche ist und der Blatt- 

 ähnlichwerdung vorangehen muß." 



Es ist klar, daß, wenn die Tiere selbst die schützende 

 Umgebung aufsuchen und hier dauernd verharren (wie 

 z. B. Blattheuschrecken, Stabheuschrecken usw.), nun auch 

 wieder die Selektion einsetzen und die Fixierung der 

 Schutzanpassung fördern kann. 



Wir sehen also Selektion und psychisches Unter- 

 scheidungsvermögen abwechselnd eingreifen , schon vor- 

 handene Eigenschaften kombinieren sich mit schon vor- 

 handenen Instinkten. „Das Tier ist mit Hilfe seiner 

 psychischen Fähigkeiten selber der Züchter, welcher die 

 Art vervollkommnet." 



Nicht ohne Interesse ist auch die (unter anderen 

 durch Beobachtungen des Verf. gestützte) Angabe, daß 

 die durch Schutzfärbung ausgezeichneten Tiere stets der 

 Verfolgung durch gut sehende Feinde ausgesetzt sind. 



Herr Doflein beabsichtigt später eine Reihe von 

 Einzelstudien über die Biologie der schützenden Ähn- 

 lichkeit zu veröffentlichen , auf die man wohl gespannt 

 sein darf. 



Um einem Mißverständnis vorzubeugen , möchte Ref. 

 hier noch klarlegen, wie verschieden der Standpunkt des 

 Verf. von dem der Neolamarckianer ist. Der Neola- 

 marekismus sucht alle einer, wie man sagt, „teleologischen" 

 Auffassung zugänglichen Erscheinungen auf psychische 

 Vorgänge, in den lebenden Organismen zurückzuführen, 

 selbst bei Protozoen oder bei Pflanzen. Herr Doflein 

 aber erwähnt ausdrücklich, daß sich Schutzanpassungen 

 durch Ähnlichkeit in erster Linie bei den Wirbeltieren 

 und Arthropoden , demnächst bei Cephalopodeu und 

 einigen Würmern und Echinodermen finden, d. h. gerade 

 bei solchen Tieren, bei denen Sinnesorgane, Nervensystem 

 und Instinkte hoch entwickelt sind und ein psychisches 

 Unterscheidungsvermögen wirklich nicht gut geleugnet 

 werden kann. V. Franz. 



