354 XXIII. Jahrg. 



Naturwissen schaftliche Rundschau. 



1908. Nr. 28. 



den Eiweißzerfall nicht hemmen, während sie bei Ver- 

 bitterung eines Produktes, das durch Selbstverdauung 

 von Rinderpankreas unter Zusatz der Darmschleim- 

 haut des Hundes nach wochenlangem Aufenthalt im 

 Brutraum erhalten war, Eiweißansatz erzielten. 

 Wenigstens aber konnten sie in späteren Versuchen 

 eine eiweißsparende Wirkung des säurehydrolysierten 

 Caseins nachweisen. 



Bei Herstellung ihres Fütterungsmaterials hatten 

 sich diese beiden Autoren schon die Cohnheimsche 

 Entdeckung des Erepsins, eines proteolytischen Fer- 

 ments im Darmsaft und der Darmschleimhaut, zu- 

 nutze gemacht. Dasselbe wirkt ähnlich wie die z. B. 

 in der Leber enthaltenen autolytischen Enzyme und 

 ist imstande, künstliche Polypeptide, die der reine 

 Pankreassaft nicht angreift, wie auch natürliche Kom- 

 plexe, die das Trypsin nicht zerlegen kann, aufzu- 

 spalten. Henriques und Hansen hatten aber bei 

 ihrer Arbeit nicht den Beweis erbracht, daß sie tat- 

 sächlich lange genug verdaut hatten und wirklich 

 vollkommen abgebautes Eiweiß verfütterten. 



Es war aber jetzt immerhin möglich, durch Fer- 

 mente total abgebautes Eiweiß zu erhalten, das sich 

 anders verhalten konnte wie durch Säuren zerlegtes. 

 Durch Säuren konnten sekundäre Zersetzungen ein- 

 treten und Aminosäuren zerstört werden , die uner- 

 setzlich sind. Es stellten deshalb Abderhalden und 

 Oppler aus Casein durch Verdauen mit Hunde- 

 magensaft und Salzsäure, Neutralisieren und Digestion 

 mit Pankreassaft und zuletzt mit Darmsaft innerhalb 

 dreier Monate ein Produkt her, das, wie sich durch 

 quantitativen Vergleich mit den aus säurehydroly- 

 siertem Casein erhaltenen Spaltprodukten feststellen 

 ließ, total in die einfachen Aminosäuren zerlegt war. 

 Ein junger, noch nicht ausgewachsener Hund konnte 

 mit dem so gewonnenen Produkt als einziger Stick- 

 stoffnakrung Wochen hindurch im Stickstoffgleich- 

 gewicht gehalten werden; der Versuch wurde erst 

 abgebrochen, als sich Verdauungsstörungen einstellten 

 und der Hund die Nahrungsaufnahme verweigerte. 



Offenbar sagte die ausschließliche Fütterung mit 

 Casein dem Organismus nicht auf die Dauer zu. In 

 gleicher Weise wie aus Casein stellten daher Abder- 

 halden und Rona aus Fleisch durch rein fermentativen 

 Abbau ein Aminosäuregemisch her, das, wie eingehende 

 quantitative Untersuchungen bewiesen, völlig frei von 

 Polypeptiden war. Mit diesem Produkte konnten sie 

 während drei Wochen den gesamten Eiweißbedarf 

 eines wachsenden Hundes decken. Sie erzielten Ge- 

 wichtsvermehrung und deutliche Stickstoffretention, 

 was nur als Gewebeaufbau gedeutet werden kann. 

 Als der Versuch wegen Ausgehens des Fütterungs- 

 materials abgebrochen wurde, war der Hund bei 

 bestem Wohlbefinden Hiermit ist definitiv bewiesen, 

 daß ein tierischer Organismus wie der des Hundes 

 Eiweiß aus den freien Aminosäuren aufzubauen 

 vermag. 



In jüngster Zeit gelang es Sörensen, eine relativ 

 einfache Methode zu finden, durch die der Grad der 

 Eiweißhydrolyse bestimmt werden kann. Es wuide 



nach Festlegung der freien Amidogruppen durch Be- 

 handlung mit Formaldehyd die Menge der freien 

 Carboxylgruppen erst im Fermentverdauungsgemisch 

 selbst und dann nach stattgehabter Säurehydrolyse 

 titrimetrisch bestimmt. Ergibt sich keine Vermehrung 

 der Azididät, so kann man annehmen, daß das Eiweiß 

 schon durch die Fermente total hydrolysiert ist. Mit 

 dieser Methode wies Henriques nach, daß Erepsin 

 ganz außerordentlich langsam wirkt und in dem Ge- 

 misch, das er in der mit Hansen ausgeführten 

 Arbeit an Ratten verfütterte, noch nicht das Eiweiß 

 total hydrolysiert haben konnte, während dies wohl 

 bei dem von Abderhalden und Rona verwandten 

 Produkt der Fall war. Mit Gliadin aus Weizen und 

 Zein aus Mais konnten Ratten nicht ins Stickstoff- 

 gleichgewicht gebracht werden. Offenbar enthalten 

 diese Pflanzeneiweiße nicht alle Aminosäuren im rich- 

 tigen Mischungsverhältnis. Dagegen ließ sich Gleich- 

 gewicht und Stickstoffansatz mit total verdautem 

 Witte-Pepton und dem schon früher verwandten 

 Rinderpankreas erzielen, selbst, wenn das Verdauungs- 

 gemisch noch 6 Stunden lang mit 20 prozentiger 

 Schwefelsäure auf dem Wasserbade vor der Ver- 

 fütterung erhitzt war. Steigerte Henriques jedoch 

 die Säurekonzentration noch etwas und erhitzte län- 

 gere Zeit, z. B. 17 Stunden, so verlor das Reaktions- 

 produkt sein Vermögen, Eiweiß zu ersetzen. 



Gleichzeitig, das ist bemerkenswert, verschwand 

 die Tryptopkanreaktion ; offenbar wird diese labile 

 Aminosäure durch die fortgesetzte Säureeinwirkung 

 zerstört. Dieser letzte Befund legt die Annahme nahe, 

 daß der Organismus nicht imstande ist, gewisse lebens- 

 wichtige Aminosäuren selbst zu bilden. Er ist darauf 

 angewiesen, sie in der Nahrung zugeführt zu erhalten, 

 wenn er die Eiweißsynthese durchführen soll. Das 

 erklärt es, daß z. B. die Protamine, die fast nur Dia- 

 minosäuren enthalten, Eiweiß ?iicht ersetzen können, 

 ebensowenig der Leim, dem gewisse Komponenten 

 fehlen. Ob der Organismus auch außerstande ist, 

 nahe verwandte Aminosäuren, z. B. Serin in Alanin, 

 Phenylalanin in Tyrosin überzuführen, ist nach un- 

 seren heutigen Kenntnissen nicht zu entscheiden. 



Jedenfalls dürfen wir hoffen, daß an Stelle des 

 schon so vielfach angegriffenen Begriffs vom Eiweiß- 

 minimum einmal eine Tabelle treten wird, die das 

 Miuimum angibt, welches das Versuchsobjekt von jeder 

 einzelnen Aminosäure bedarf ; wir werden sehen, welche 

 unersetzlich sind und welche Nahruugseiweißstoffe 

 dementsprechend am vollkommensten den Anforde- 

 rungen des Körpers genügen. 



Die wenigen exakten Erfahrungen, die man schon 

 heutzutage über den verschiedenen Wert der eiuzelnen 

 Eiweißstoffe für die Ernährung hat, sollen hier nicht 

 mitgeteilt werden. Es galt hier nur über die im 

 Laufe der letzteren sechs Jahre sichergestellte Tat- 

 sache zu referieren, daß der Säugetierorganismus 

 aus einem Gemisch von freien Aminosäuren, 

 wie es die Fermenthydrolyse gewisser wich- 

 tiger Eiweißstoffe liefert, seinen gesamten 

 Eiweißbedarf decken kann. 



