ETUDES SUR LA MALADIE DES VERS A SOIE 715 



vante : une gouttelette qui venait l'extrmit d'une branche tait passe sur 

 la fouille: on mouillait la feuille au moyen de ce liquide; on prenait une autre 

 gouttelette et l'on avait ainsi une certaine quantit de sue <|tii avait mouill 

 la surface les feuilles; on aspirait ce liquide dans un tube pralablement 

 flamb. On avait donc, d'un cot, une srie de tubes dans lesquels on avait 

 introduit du sue, qui se trouvait l'tat de nature, et, d'autre part, des tubes 

 contenant le mme suc, mais qui avait pu prendre la surface les feuilles les 

 germes dposs par l'air extrieur. Dans les premiers tubes, conservs la 

 temprature de magnaneries, il ne s'est pas manifest la moindre fermen- 

 tation. 



Vous savez que c'est un phnomne gnral que tous les tres, vgtaux 

 et animaux, ont leur conomie absolument ferme l'introduction de germes 

 d'organismes extrieurs : j'ai tabli ce fait pour le sang, pour les urines, et 

 en gnral pour tous les liquides du corps humain (*). J'ai fait notamment des 

 expriences pour le sue de raisin (-) ; vous aspirez ce sue dans un tube prala- 

 blement dispos, comme je viens de le dire, et ce suc ne fermente jamais, 

 quelle que soit la temprature laquelle on l'expose. 



Quant aux tubes qui contenaient l'aspiration des gouttelettes qui avaient 

 essuy les parties extrieures des feuilles, un certain nombre, pas tous, mais 

 la grande majorit, prsentaient des preuves manifestes de fermentation. 



Il rsulte de pareils faits que la feuille de mrier, telle qu'on la rcolte en 

 France, ne peut pas impunment, sans consquences dplorables pour la 

 sant du ver, tre maintenue longtemps (par exemple vingt-quatre heures 

 c'est beaucoup trop) une temprature un peu leve, sans que, la surface 

 de cette feuille, il ne se trouve des vibrions ou des germes d'animalcules 

 microscopiques qui germeront. Vous mettez tout cela dans le canal intestinal 

 du ver, quand vous lui donnez manger cette feuille fermente; vous le con- 

 tagionnez absolument comme je l'ai contagionn autrefois et comme le con- 

 tagionne M. de Ferry de la Bellone, lorsqu'il essaie de donner la flacherie 

 artificielle. 



M. de Chavannes. Ds l'instant qu'il y a chauffement de la feuille, il y a nces- 

 sairement fermentation. 



M. Pasteur. Mais rchauffement des feuilles peut tre produit par 

 d autres causes: il y a des phnomnes d'oxydation. Il est certain que, ds 

 que les feuilles sont rcoltes, il y a fixation d'oxygne leur surface, et il en 

 resuite un changement de temprature indpendant des organismes micro- 

 scopiques. 



Je vais vous citer un fait relativement ces phnomnes d'oxydation par- 

 ticuliers dont je parle. Il y a des exemples que tout le monde connat : ainsi 

 il y a des meules de foin auxquelles le feu prend spontanment sans que 

 l'incendie tienne, comme on l'imagine, la fermentation, des organismes 

 microscopiques; ce phnomne est produit par de l'oxyde de fer qui, pas- 

 sant l'tat de sulfure de fer, comme dans les volcans, amne la combustion. 

 II v a l une chaleur indpendante de la fermentation. 



1 et 2. Voir, ,\ ce sujet, tome II des uvres de Pasteur. ]>. 247-359 : Chapitre V du 

 Mmoire sur les corpuscules organiss qui existent dans l'atmosphre , et p. 367-418 : Dis- 

 cussion avec MM. Premy et Trcul sur l'origine et la nature des ferments. (Note de l'dition.) 



