TUDES SUR LA MALADIE DES VERS A SOIE :\'. 



GRAND PRIX DE LA SOCIT D'ENCOURAGEMENT 



Rapport sur le concours ouvert pour le grand prix fond, ex 1867, 



par la Socit d'encouragement pour l'industrie nationale, 



par M. E. Peligot ( l ). 



La Socit a dcid qu'elle dcernerait, tous les six ans, un grand prix 



do lii valeur de 12.000 francs l'auteur de la dcouverte la plus utile 

 l'industrie franaise. Ce prix alternera dsormais avec celui d'une gale 

 valeur dont elle doit la fondation l'un de ses gnreux donateurs, M. le 

 marquis d'Argenteuil. 



Rappeler les noms de MM. Vicat, Chevreul, Heilmann, Sorel et Cham- 

 ponnois auxquels, depuis vingt-sepl ans. le prix d'Argenteuil a t dcerne, 

 c'est rappeler en mme temps l'importance des services rendus que la Socit 

 a pour mission de rcompenser. 



C'est la premire fois que la Socit esl appele dcerner le prix qu'elle 

 a fonde. D'un assentiment unanime, elle l'offre M. Pasteur, dont le nom 

 figurera dsormais avec honneur ct des noms illustres ou mritants 

 des titres si divers ([lie, chaque anne, depuis soixante-quinze ans, elle inscrit 

 dans ses annales. 



Les tudes auxquelles M. Pasteur s'est livr depuis un grand nombre 

 d'annes prsentent un ensemble bien remarquable de caractres communs: 

 elles l'ont conduit des rsultats pratiques dont profitent aujourd'hui plu- 

 sieurs de nos grandes industries; ces rsultats sont la consquence directe 

 et pour ainsi dire naturelle des dcouvertes de M. Pasteur sur les phno- 

 mnes chimiques accomplis par des ('trs dont le microscope peut seul faire 

 connatre la nature, qui, sous le nom de ferments, exercent sur les produits 

 labors par ces industries une action tantt utile, tantt dsastreuse. 



C'est un ferment organis spcial qui produit le vinaigre: ce sont des 

 ferments organiss spciaux qui font le vin et la bire, et qui amnent 1 alt- 

 ration ou la destruction de ces produits: ce sont encore des tres organiss 

 analogues aux ferments qui produisent cette maladie rgnante du ver soie 

 qui, depuis vingt-cinq ans, svit d'une manire si dsastreuse sur l'industrie 

 sricicole. <)n comprend comment l'tude persvrante du dveloppement de 

 ces tres ni ie roscopiques a conduit des applications qui concourent, des 

 aujourd'hui, aux progrs de plusieurs de nos grandes industries : la produc- 

 tion de la soie, celle du vin, de la bire et du vinaigre tire ni des travaux de 



M. Pasteur les consquences les plus fructueuses. 



Ces ludes de M. Pasteur sur le vinaigre liaient de 1861 : elles .ml t 



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rsumes dans un Mmoire qui a paru, en 1868, sous le titre de : Etudes 

 Sur le vinaigre, sa fabrication, ses maladies; moyens de les prvenir, 



A la suite des expriences de Davy, publies en 1821, sur la transforma- 

 tion de l'alcool en acide actique sous l'influence de la mousse le platine. 



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1 Bulletin de l" Socit d'encouragement pour l'industrie nationale, ani gnrale 

 du 28 mars 1873,2 -ri-.. XX, p. 262-267. 



