Foijons. X. T. III. Ko. 4, 



POISSONS DE RIVIRE REMARQUABLES. 



Fi". 1. Le grand EfilirgeOn. P ar dlff rentes autres qualits. Chez les Grecs 



T <3* O O et les Romains ce poiilontoit regarde comme 



\-*e grand Efturgeon ett le plus grand poifibn une des plus grandes dlicateftes, et leurs 



de rivire qui exifte, car on en vo.t qui ont banquets il lit toujours le plat de**parade* 



jusqu' 24 pieds de longueur. 11 le trouve Dans la RufTie les oeufs font ials comme ceux 



principalement en Ruiie dans le fleuve de du grand Efturgeon, et le Caviar qu'on eu 



Volga et en Hongrie dans le Danube, mais fait, elt envoy par toute l'Europe comme une 



l'approche de l'hiver il pafle rgulirement friandife. Quique la bouche de ce poUl'on l'oit 



dans la mer comme le laumon, Ce podlon eft dpourvue de dents, il eit cependant vorace 



du genre de ceux qui mangent les autres, et et le nourrit furtaut de harengs, de maque- 



ii elt extrmement vorace. Son dos noir eft reaux et de iaumons. Sur l peau il porte 



garni de trois rangs d'caills olfeules, mais rangs d'caills oiieufes et radicules ; ce qui 



fur tout le relie de Ion corps fa peau eft douce donne au corps de l'animal une forme penta- 



et fans cailles; ion ventre eft blanc, et aux gone. Il eft brun de couleuc fur le dos et au 



deux cots la couleur eft bleutre et on- ventre, et aux deux ctes il eft bleutre don- 



doyante. Dans la Ruifie, o il eft apell belluge nant iur le gris. 



ou bolluca, il fait un article trs .mportant ^ r EftUrc-pOn 



de commerce; au printemps et a l'automne X V O' ^ C pCUl J^llUrgeOn. 

 on le prend dans de grands filets ou mme Ce poillon n'a jamais plus de 4 pieds de 



par le moyen du harpon. Sa chair a le gut longueur, et fait par confquent l'espce la 



du faumon; on la vend toute frache au mar- P'"s pente des Ejiurgeons; mais il en eft la 



ch, ou elle eft fale ou marine ettranspor- P lus agrable pour le got, et en gnral le 



te dans l'Etranger. Des oeufs de ce poilion poifton le plus dlicat qu'on trouve dans la 



on prpare le Caviar , et de fa veine d'air, de Rulile ; 1 *>> vend ordinairement a des prix 



les entrailles et de quelques autres parties de trs grands. 11 le nourrit de vermnieaux et 



Ton corps on fait la colle de poijon , dont les de frai de poilus, et pafte l't dans les ri- 



qualits gluantes et tenaces la rendent prte- vire el l'hiver dans la mer Caspienne. Ou 



rable toute autre forte de colle. On s'en fait audi de les oeufs du Caviar; ou n'en peut 



fert non feulement pour prparer des vernis cependant prparer qu'une petite quantit 



et des couleurs et pour clairer les vins et au- c^Te de la peiitelle du poiiron; mais comme 



trs matires liquides, mais elle eft aull fort i] eft regard pour beaucoup meilleur que le 



d'ufge pour donner du luHre et de la confi- Caviar lait des autres Efturgeons, il eli exclu 



fiance aux toiles de loieetde laine.. Les delfi- >emerit fourni la cour Impriale, 

 nateurs -et autres aftifles la connaillent fous Fio" A | p Silure 



le nom de colle bouche; on l'emploie enfin T o / 



, , , . 1 c Le Stlurc eli , au grand -Eflurueon prs , le 



attire du lut et de petits images de. Saints. 001 



w _ , . ,. , plus grand poilion qui vive dans les eauxdou- 



X lg. 2. L tlUir^eOll Ordinaire, ces. En Allemagne on en trouve dans l'Elbe, le 



Ce poiiou habite la mer dans l'hiver, com- Danube, le Wefer et l'Oder. Son dos elt d'un 



me le grand Eliurgron, et remonte dans les noir donnant fur le vert, et fou ventre elt d un 



grands fleuves; pendant l't on le prend auffi jaune trs clair. 11 elt tachet par tout en noir. 



de la mme manire. En Allemagn . on le trou- H eft galement vorace , niais il le tient toujours 



ve fuitout dans l'Elbe et dans l'Oder. A la comme par parehe au tond du lleuve lui la 



grandeur pies, il refiVmble beaucoup au grand bourbe. Sa chair eft blanche et de bon gou; 



Eliurgeou, tant par le got de fa chair, que on la mange lur-tout marme. 



