Fifche. XIX. 



B. III. ]So. 4r. 



FORELLEN- ARTEN. 



Die Forelle gehoit zwar eigent'i( h zum Ge- 

 IchLechte der Lachle, allein da lie ihren eig- 

 neti Nalunen lit, und es mehrere verli liiede- 

 ne Arien davon g eb( , fo trenrit man fie mit 

 Redite davon. Sie ill einer der dehkatefien 

 Speifelifche, und wird dtfswegen fehr hoch- 

 gefchtzt. Die Forelle lebt gein in hellen 

 kiefigien Wald aclien, F iiflen, Landfeenund 

 Teulien, welhe klares Waller haben, und 

 i n ein Raubfif h, fo gnt wie der Hecht; denn 

 aucli fogar ihre Zunge ift mit fpitzigen Zh- 

 Den beletzt, Fo gendes find die bekannteften 

 Arien davoq. 



Fig. i. Die Lachs - Forelle. 



(Salmo Trutta. L.) 

 Die Lachs- Forelle gleicht dem Laclife ara 

 meiften, wird fo grofs als ein mittelmffiger 

 Lachs, oft 8 bis 10 Pf'und fchwer, und lebt, 

 fo wie der Lachs, bald im Meere bald in 

 Fliiflen. Man erkennt fie an den braunfchwar- 

 zen l J unkten, wbmit ihr ganzer Leib beletzt 

 ili. Sie hat ein rotlies , wohlfchmeckendes 

 Fleifch, aber ein fehr zartes Leben, denn fie 

 fteht aufser dem Wafier, oder in warmemund 

 triibem Gewafer fogleich ab. Man fangt fie 

 hufig in grolsen Fliiffen, und verfendet fie 

 eingelalzen , marinirt oder gerucliert, als 

 einen guten Handelbfifch. 



Fig. 2. Die Tek h -Forelle. 



(Salmo Fario, L'.}- 



Diefe Forellen-Art i ft fcliou gezeichnet, 



grir.gelb von Farbe, mit rotheu Flecken, 



welthe in einem dunklen Kreile lichen. Sie 



lebt gein iu YValdbchen in Gebirgen, oder 



fchattigen Teichen mit klarem WafTer, und 

 wird nucht iiber i Fuis lang. Sie nhrt fich. 

 von InCekten, nach welchen fie oft hoch iiber 

 das Waller in die Luft fpringt, diefelben zu 

 fan.-;en. Ihr Fleifch ift weii's, zart und aufser- 

 ordentlich leckerhaft. 



Fig. 3. Die Stein- Forelle. 



(Salmo Fario. L) 



Diefe fchone Forelle ift nur eine Aban- 

 derung der vorigen Art. Sie ift weniger gelb, 

 lit einen braunen Kopf und braune Flecken, 

 und lebt eben fo wie die vorige. Ihr Fleifch. 

 ill roth, und man fchatzt fie im Gefchmacke 

 noch libher als die vorige Art. 



Fig. 4. Die See- Forelle. 



(Salmo Goedenii. L.) 



Die See . oder Silber - Forelle lebt vorziig- 

 lich in der Oftfee. Sie wird ohngefhr an- 

 derthalb Fufs lang, hat eine langgeftreckte 

 Form, und ifi filberfarb mit hellrothen Punk- 

 ten, welches ihr ein fehr fchnes Anfehen 

 giebt. Sie hat ein weifses , mageres , aber 

 wohlfchmeckendes Fleifch. 



Fig. 5. Die Alp - Forelle. 



(Salmo Alpinus. L.) 



Diefe Forellen- Art bewohnt nur diehoch- 

 flen Gebirge , und vorzuglich die Alpen, da- 

 her lie auch ihren Nahmen hat. Sie wird 

 nicht grofs, hat viele fchwarze, rothe ur.d 

 filberne Funkte durcheinander , ohne Einfaf- 

 fung, und wenn Re gefotten wird, ein ro- 

 tlies, 'hbchfi delikates Fleifch. 



