Ffcfie. IF. 



B. 1 No. 33. 



MERKWRDIGE H A NDELSFISCHE. 



Fig. i. Der Thunfifch. 



(Scomer Thynnus.) 



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^nter alleu efsbaren Fifchen i ft der T b u n -F i Te h 

 wohl der grbfste ; denn man fiudet ihn von 2 Fuis , 

 feiner gewohnlichen Grofse, bis zu io Fufs lang , 

 und von 7 bis zu 700 Pfund fchwer. Er wobnet in 

 alleu Meeren , vorzglich aber in dem mittellndi- 

 Iclien, wo an den Italie nifchcn , Franzofifchen und 

 Spanifehen Kuften grofse Thun-Fifchereyen find, und 

 ein fiarker Handel mtt dera eingepbckelten Tbun- 

 Fifch , fonderlich in die Tiirkey, geliiebeu wird. Er 

 wird auch frifh und marinirt , wie der Lachs, ver- 

 fpeifet. Der Thun ift ein fiarker Ruber, nlirt iich 

 vorziiglich von Hringen und Makrelen, und feine 

 Gefrfsigkelt geht fo weit, dafs er aucli feiner eignen 

 Unit niebt fckont. Er zielit im May in grofsen 

 Shaaren von mehreren Taufenden in Form eines 

 langen Vierecks mit grofsem Gerufcbe aus dem bo< 

 hen Meere gegen die Kuften, und da ifis , wo er in 

 den fogenannten Tonnaros, odev Thun-Fifche- 

 reyen die eine Art von VVaffer-Fefiung , zwifchen 

 den FelTen und Infeln, ans fiarken Netzen gebaut 

 und mit vielen Kammern verfehen, find hafig 

 gefangen wird. 



Fig. 2. Der Lachs oder Salm. 



(Salmo Salir ) 

 Der Lachsoder Salm macht den Uebergang von 

 den See-zu den Flufs-Fifchcn-, denn er iiberwintert 

 in der Se e , fonderlich im nrdliclen Ocan, und 

 gelit im Frhjahre Tebr felt in die Flll'e zuriick , wo 

 er hufig gefangen wird. Er nhrt lich von kleinen 

 Fifchen und Waflerinfeclen , wchft fehr fchnell , und 

 erlangt eine betrchtliche Grofse bis zu 6 Fufs Lange 

 und go PCund au Gewicht. In Teutfchland wird er 

 faft in allen grofsen FlulTen gefangen; der Rhein- 

 Wefer-und Elbe-Lacbs ift der beruhmtefte davon. 

 Er ifi fowohl frifeh gefoltenals aucli marinirt und ge- 

 ruchert , ein fehr delikater Fifch, und macht daher 

 einen brtichllichen Handelszweig fur malirere Ln- 

 der, befonders fur England , wo der Lacbsfang fehr 

 fiark getrieben wird. 



Fig. 3. Der Hring. 



(C/upeae hareng'us ) 



Der Ha ring ift ein fo hchit wichtiger Fifch, 

 fowohl als Speife als auch als Handels - Artikel , fur 

 gauz Europa, dafs ganze Lnder 3 z. E, Holland, 



England, Schottland , Norwegen, Schweden, Dan- 

 nemark, Preufsen u. f. w. ihn als eine Haupt-Quel- 

 le ihres Reichthums betrachten. Der Hring ift ein 

 Bewohner der Nord -und Oft-See, fo wie des At- 

 landifchen Meeres, wo er fich in den Tiefen aufhlt, 

 im Friibjahre und Sommer aber an die flaclieu Stel-. 

 len ernpor kommt , und fich in ungeheuern Shaaren 

 an die Kiifien drngt,- wo er dann auch gefangen 

 wird. Unfere Vorfahren kannten zwar fchon den 

 Hring ; allein da fie ihn nicht recht einzufalzen ver- 

 ftunden, war ihnen diefer Handel von keiner grofsen 

 Wichtigkeit , bis ein Brabanter, W i 1 h e 1 m B e u- 

 ckel, gegen das Ende des XIII. Jahrhunderts, durch 

 einen Zufall, die redite Mthode ihn einzufalzen und 

 haltbar zu roachen erfand , und dadurch auf einmahl 

 die Hrings- Fifcherey zu einer Goldgrube und zum 

 wicbtigften Handelszweige fur viele Nationen machte. 

 Keine einzige Gattung Fifche vermehrt fich jhrlicli 

 fo ungebeuer, und ift in grfserer Menge im Meere 

 vorhanden , als der Hring ; denn man kann nue 

 mfsig berechnet annehmen, dafs jhrlich gevvifs iber 

 100a Millionen von den Menfchen gefangen und mehr 

 als noch einmahl fo viel von andern Raub-Fifchen 

 gefrelfen werden. Man bat eine doppelte Art den 

 Hring zur Dauer zu bereiten, nenilich 1) das w e i f- 

 fe Einfalzen, wo er in Tonnen eingefalzt oder 

 eingepckelt , und wie bekannt, durch ganz Europa 

 verfandt wird ; 2)Jas r o t h e Einfalzen, wo die; 

 Hringe 24 Stunden lang in S.ilz-Laake liegen, her- 

 nach her.usgenoinmen , mit den Kpfen an hblzerne 

 Spie se angereihet , und in dazu angelegten Ocfen, 

 deren jeder 12000 Sliick laflet , 24 Stunden lang ge- 

 juchert uud gedorrt werden, und fodann Btick lin- 

 ge heifsen, Der Hring der Oftfee" heifst Slrm- 

 ling, und ift etwas kleiner. 



Fig. 4. Die Makrelen. 



(Scomier ScomberS) 

 Wir IretTen die M ak r e le iu der Nord- und Oft- 

 See und an mehreren Orten im Ocan an, Sie zielit 

 in ganzen Heeren, und ift ein fiarker RaubSfch, der 

 fonderlich den Hringen gefhrlich wird , und fie oft 

 von den Kuften verfcheticht. Sie wird i, hbchfiens 

 2 Fufs lang, und ift ein fetler fehr delikater Fifch. 

 Sie wird theils frifeh verfpeifet, theils marinirt, in 

 Norwegen und Schottland aber wie der Hring be- 

 handelt. Der Makrelenfang macht bey verfchiedenen 

 Vulkern einen betrchtlichen Xheil der F'fchcrey aus. 



