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POISSONS REMARQUABLES, 



PAR LE COMMERCE Q U' ON EN FAIT. 



Fifif. 1. Le Thoil. 1,enlaic > la Prufie etc. le regardent comine une des 



Y~k principales fources de leurs richefles. Le Hareng lia- 



-^c tous les poifions mangeables le T II o n efi ^ile les mers <lu n rd, la mer Baltiqi e et l'Ocan at- 

 rrairemblablcment le plus giand ; car on le trouve de laniique, ou il le tient dans les bas fonds, d'o il 

 la longueur de i pieds, Ta grandeur ordinaire, jus- rerno,lte vts la furface au printems et en t, et 

 qu' celle de 10 et pelant depuis 7 jusqu'yoo livres. s a Pproche en troupes prodigieul'es des ctes o on 

 Il habite toutes les Mers et fur-tout la Mditerrane Ie P rend - Nos ayeux coimaiffaieiit dj le hareng; 

 ou il y a de grandes pcheries de Thons fur les c- mais c Jnme la vrai manire de le faler leur tait in- 

 es de l'Italie, de la France et de l'Efpagne , et d'o co nue, le commerce de ce poiflon ne fut point fort 

 l'on fait, principalement avec la Turquie, un grand important pour eux, jusqu' ce qu'un Brabanon nom- 

 commerce de ce poiflon fal. ' On le mange auffi, me Guillaume B e u c k e I, et parhazard dcou. 

 comme le Saumon, frais on marin. Le Thon efi ex- veil > vers la nn du XIII. Gcle, la vraie manire de 

 reniement vorace; il fe nourrit fur-tout de harengs et ' e f a 'er et de le conferver; ce qui fit tout coup de 

 <de maqueraux , et il efi vorace jusqu' ne pas parg- ' a pche des harengs une vraie mine d'or et la bran- 

 Jier fou propre frai. Au mois de mai de grandes c ' le ' a P' us importante de commerce pour plufieurs 



roupes de plufieurs milliers de Thons, formant un I,at -"s. 11 n'eli aucune espce de poillons qui fe 

 quarr allong, defeendent avec grand bruit de la multiplie chaque anne auffi prodigieufement et qui 

 Jiaute mer vers les ctes, o l'on en prend un trs ' e trouve dans la mer en plus grande quantit que 

 grand nombre dans les Tonnaros, ou pcheries ' e l> a reng ; car on peut fuppofer fans exagration, 

 de Thons, qui ne font autre ebofe qu'une espce de 1 ue ' es hommes en prennent plus de jooo millions 

 ort, conftruit dans l'eau, (entre les rocs et les les) P ar a " > e { que 1 les poillons qui vivent de rapine en, 

 avec de bons filetset partag en plufieurs chambres, dvorent en outre plus d'une fois autant. Il eli deux 

 t manires de prparer le hareng pour le conferver; la 



F lg. 2. Le SalIOn, premire cenfilie le' Taler et le saquer dans des 



le Saumon fait la nuance entreles poillons de tOU " eS> da " S les 'J uelles on l>voye par toute l'Eu- 

 mer et les poillons d'eau douce ou de rivires, car il r pe ' Ct '* ,ec0 " de ' a le lai(r " da % ns la faumure peu- 

 pafle l'hyver dans la mer, et principalement dansl'ocan J"' 24 he " reS ' apr " < 3" el te '" S n l V relire > U 

 Septentrional, et remonte au printems dans les rivires, fu P end ^ U t ' e * ""* blOC ' le d bois ' el ie fu ' 

 4on le prend en grande quantit; il efi alors fort gras " ,e *' deeche Pdant 24 heures dans des fourneaux 

 fait fa nourriture de petits poillons et d'inrectesaqua- '* ^S"' ' d n ' ***"* ^" l C " te "' T i;oo ha " 



tiques, crot trs proprement , et parvient une l^ * U f ' S - ^ ^^ ai,lG P v P al fe " omme 

 grandeur eonfidrable ; car il a fouvent jusqu' 6 h a re "S fo r e ' Celui <i ui te trouve dans la mer 

 pieds, et pfe jusqu' 8 o livres. On le prend dans baU "3 Ue e(l un P eu P ,us P elil el F orte no "' ** 

 presque tous les grands fleuves de l'Allemagne ; ce- S l r ' ' ' " A n c h o i s d e S u e d e. 

 lui du Rhin d* la Wefer et de l'Elbe efi le plus fj ^ L MaQUCreaU. 



renomme. C e2 un poiffou fort dlicat, foil tant ^ -1 



rais et bouilli, fuit tant marin et enfum; auli ^e poifTon fe trouve dans la mer du Nord, l 



ait il une branxhe importante de commerce pourpla- mer Baltique, et plufieurs autres endroits de l'ocars 

 fleurs pays et fur-tout pou- l'Angleterre o l'on en ^ es M a q u e r e a u x vont toujours en grandes troupes 

 ait une trs grande pche. font extrmement voraces et fur-tout dangereux aux ha- 



rengs, qu ils chairent fouvent des cotes. Ils ne par- 

 viennent tout au plus qu' la longueur d'un ou de 

 deux pieds-, et font gras et trs dlicats. On les mai;- 

 Le Hareng, confidr comme aliment ou corn- ge frais ou marines, mais en Ecolle tt en No: sige 

 aie branche de commerce, eli fi important pour toute on les traite comme les harengs. La pche des ma- 

 l'Europe, que des pays entiers, p. e. la Hollande, quereaux fait une partie confidtrable de la pche de, 

 l'An&leteira-, L'Ecoffe-, la /Norvge, la Sude, >e Da- duTrens peuples. 



Fig. 3. Le Hareng. 



