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Naturwissenschaftliche Wochenschrift. 



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lebhafte Stoffumbildungen ab; das ruhende Organ braucht 

 durchaus nicht in ganzlicher Unthatigkeit zu sein, wie es 

 bei erzwungener Unwirksamkeit der Fall ist. Die Kar- 

 toffeln, die Zwiebel, die Riiben etc., welche in unseren 

 Aufbewahrungsraumen im Herbste hingelegt werden, 

 haben z. B. eine Atmung*), welche allmahlich einen recht 

 mcrkbaren Schwund der in den Organen abgelagerten 

 Yorratsstoffe veranlasst. Dass Ruben und Kartoffeln beim 

 Aufbewahren einen Teil des Zuckers oder der Starke ein- 

 biissen, ist eine in der Praxis wohlbekannte Sache. Be- 

 sonders habcn aber viele Zwiebeln, nach A. Mayer's I'nter- 

 suchungen. cine sehr lebhafte Atmung, weshalb auch die 

 ruhenden Zwiebeln viel mehr Luft verlangen, um sich frisch 

 zu erhalten, als Kartoffeln, Riiben u. dergl. Trotz des 

 stetigen Sch\vundes der Yorratsstoffe kann es behauptet 

 werden, dass ruhende, saftreichere Organe eine Zeit lang 

 ihre chemische Zusammensetzung insofern recht un- 

 verandert beibehalten, als die Safte eine ziemlich konstante 

 Zusamrnensetzung haben, wahrend der Vorrat besonders 

 der ungelosten Stoffe, wie z. B. der Starke, sich stets, 

 wenn auch oft nur langsam, vermindert. Die genannte 

 annahernde Unveranderlichkeit ist nicht etwa dadurch 

 bedingt, dass die Stoffumbildungen die im Safte gelosten 

 Korper nicht verbrauchen. Im Gegenteil, die einfachsten 

 gelosten Zuckerarten scheinen in relativ starkem Grade in 

 Umsetzung zu sein. Es geschehen hier aber zwei an- 

 tagonistische Vorgange im Stoffwechsel. Durch 

 den einen Yorgang werden zusammengesetzte Stoffe ge- 

 spalten, einfacher und loslicher gemacht. Es ist dies 

 eigentlich als eine innere Verdauung aufzufassen : es ent- 

 stehen aus Eiweissstoffen Amidokorper u. dergl., aus hoheren 

 Kohlehydraten einfachere Zuckerarten (Glycosen u. dergl.). 

 Ein Teil dieses Zuckerquantums wird bei der Atmung 

 verbraucht und also verloren. Durch die Verdauungs- 

 thatigkeit wird aber mehr Zucker gebildet, als ,,veratmet" 

 wird. Zucker wiirde sich also anhaufen miissen -- und 

 ebenso Amidokorper - - wenn nicht gleichzeitig eine Zu- 

 riickbildung dieser Yerdauungsprodukte in hoher zusammen- 

 gesetzte Korper vorginge. Diese Zuriickbildung - - der 

 gerade Gegensatz der Verdauung - hat offenbar eine 

 grosse Bedeutung fur die Oekonomie der betreffenden 

 Organe. Das ganze hier in Betracht gezogene Stoff- 

 umbildungsspiel : Verdauung und Zuriickbildung oder, wie 

 wir es chemisch ausdriicken konnen, Hydrolyse und Kon- 

 densation, bedingt eine Regulierung in der Zusammen- 

 setzung der betreffenden Safte, derart, dass die Zusammen- 

 setzung sich wenigstens eine Zeit lang (bei gegebenen 

 ausseren Verhaltnissen) recht unverandert halten kann. 

 Allmahlich, besonders gegen Ende der Ruheperiode, ver- 

 mehrt sich die Menge der einfacheren Korper, die Ver- 

 dauung hat dann das Uebergewicht. In der Hauptsache, 

 und speziell fur die Umbildungen der Kohlehydrate, hat 

 durch seine genialen Untersuchungen der SchweizerPflanzen- 

 physiologe Miiller-Thurgau dieses schon 1882 klar- 

 gelegt. Durch Kalte werden bekanntlich ruhende Kartolleln 

 siiss; warm gestellt werden sie aber wieder nichtsiiss, und 

 Miiller-Thurgau hat in iiberzeugender Weise gezeigt, dass 

 dies alles darauf beruht, class Kalte die eben genannte 

 Zuriickbildung (Kondensation) sehr wesentlich herabsetzt, 

 also der Verdauung (Hydrolyse) das Uebergewicht giebt. 

 Miiller-Thurgau hat nun weiter gefunden, dass die 

 durch mehrwochentliche Kaltewirkung siiss gemachten 

 Kartoffeln aus der Ruhe getreten sind; warm und feucht 

 gestellt treiben sie viel schneller aus, als nicht durch Kalte 



beeinflusste Kartoffeln derselben Sorte. Dass voriiber- 

 gehende starke Kalte eine solche Wirkung bei Treib- 

 strauchern hat, ist iibrigens den Gartnern wohl bekannt ; 

 Miiller-Thurgau hat aber eine Erklarung dieses Yerhaltens 

 zu geben versucht, indem er - - zunachst bei den Kar- 

 toffeln -- die durch die Kalte bedingte Zuckeranhaufung 

 als eine wesentliche Ursache des erleichterten Austreibens 

 betrachtete. Es war dies eine dem damaligen Stande der 

 Wissenschaft sehr wohl entsprechende Auffassung, ein 

 mehr prazisierter Gedanke ahnlicher Art, wie die von 

 Sachs ausgesprochene Idee iiber die Ursachen der Ruhe 

 (vergl. oben). 



Miiller-Thurgau's schone Untersuchungen waren mir, 

 als ich vor Jahren Reifestudien anfing, ein sehr wichtiger 

 Ausgangspunkt. Andererseits waren die Bernard'schen 

 Angaben mir so vertraut, dass es ganz nahe lag, reifende 

 und ruhende Organe der Einwirkung anasthetischer Mittel 

 auszusetzen, um dadurch tiefer in die betreffenden Stoff- 

 umbildungsfragen einzudringen. Durch Kaltewirkung liess 

 sich namlich nur eine Yerlangsamung der Kondensations- 

 thatigkeit reifender Organe hervorrufen; ich hatte aber die 

 Vorstellung, dass, ahnlich wie Miiller-Thurgau es fiir 

 ruhende Organe nachgewiesen hat, auch schon in der 

 Reifungszeit entgegengesetzte Stoffumbildungen vor sich 

 gingen, ganz abgesehen von der Thatsache der Atmung. 

 Wie schon oben gesagt ist, hebt nun auch eine 

 passend starke Aetherclosis die Kondensationsthatigkeit 

 reifender Organe auf. Zugleich zeigte es sich aber, dass 

 bei atherisiertcn und chloroformierten unreifen Samen u. a. 

 lebhafte hydrolytische Vorgange auftreten. Als Beispiel 

 meiner zahlreichen Versuche *) sei angefiihrt, dass in IOOO 

 Gewichtsteilen noch unreifer, fast erwachsener Lupinen- 

 samen, welche aus den Schoten herausgenommen waren, 

 gefunden wurden (Angaben in Gewichtsteilen): 



*) Die Pflanzen nehmen stets ganz wie die Tiere und Menschen 

 - Sauerstoff der Luft auf und scheiden Kohlensaure aus. Dass die 

 griinen Pflanzenteile im Lichte eine viel grossere Menge Kohlensaure 

 ussimilieren, wodurch die Atmung maskicrt \viri-l, hat iiir die hier bc- 

 handelte Frage kein Interesse. Vergl. dazu die Abhandlung von Kny 

 in dieser Zeitschrift S. 25, 1902. 



VVahrend also die nicht chloroformierten Samen eine 

 Verminderung ihres Inhaltes an Zucker und Amidokorpern 

 zeigten - - wie dieses ja fiir die Reife charakteristisch ist 

 - hat Chloroformieren das gerade Gegenteil hervorgerufen. 

 Durch Anwendung anasthetischer Mittel kann man also 

 den Stoffwechsel reifender Organe gewissermassen ganz 

 umkehren, indem jetzt anstatt Kondensationsthatigkeit eine 

 mehr oder weniger lebhafte Hydrolyse auftritt. Hochst- 

 wahrscheinlich ist schon in den normalen, reifenden 

 Organen auch diese hydrolytische Thatigkeit (Yerdauung) 

 vorhanden, und zum Teil wohl als Einleitungsvorgang der 

 immer im Gange seienden Atmung (im weitesten Sinne 

 des Wortes) aufzufassen. 



Ich habe auch den Stoffwechsel ruhender Organe 

 untersucht und z. B. bei Kartoffeln mit Chloroform oder 

 Aether ganz entsprechende Resultate erhalten, welche also 

 Miiller-Thurgau's Angaben bestatigen und insofern er- 

 weitern, als hier auch die stickstoffhaltigen Korper mit 

 beriicksichtigt sind. Wahrend in ruhenden Organen - 

 eine Zeit lang wenigstens Hydrolyse und Kondensation 

 sich einigermassen das Gleichgewicht halten, ist in der Reife 

 die Kondensation sehr stark iiberwiegend, die Hydrolyse 

 ganz maskierend, und nur durch anasthetische Mittel 

 zum Stillstand zu bringen. Bei der Keimung - - wo die 

 intensiven Wachstumsprozesse aber das ganze Lebens- 



*) \V. Juliannsen. Om antagonistishe Virhsomhedcn. Stofskistet 

 ect. (Kgl. Danske Vidensk. Selskabs Shriften, 6^ R, nat.-math. Afde- 

 ling VIII, S. 1897.) 



