Naturwissenschaftliche Wochenschrilt. 



N. F. H. Xr. 1 5 



moglichst konforme Bedingungen fiir jedes Samenkorn 

 herzustellen sucht, ist vergebens, wenn schon die Quell- 

 kraft des Saatmateriales Yerschiedcnheiten darbietet, welche 

 die Phase der Keimung iiber Wochen und Monate aus- 

 dchnt. Wo aber gar der Same einjahriger Kulturgewachse 

 iiber die laufende Vegetationsperiode hinaus iiberliegt und 

 erst dann zur Entwicklung gelangt, wenn bereits die Ernte 

 vollzogen und das Feld anderweit bestellt worden ist, 

 kann die verspatete Pflanze lediglich als ,,Unkraut" an- 

 gesproclien werden. Und ist bei perennierenden und 

 Holzgewachsen der Verlust der vegetativen Arbeit eines 

 Jahres gering zu schatzen? Hat nicht auch hier ein ver- 

 spatetes Auflaufen leicht den Uebelstand im Gefolge, dass 

 manches junge Pflanzchen nicht mehr gehorig verholzt 

 und den Fruhfrosten unterliegt?" 



Wenn man nach der Ursache fragt, warum manche 

 Samen so schvver keimen, so kommt man zunacht auf die 

 Idee, eine wachsartige Cuticula, die das Benetzen und 

 damit das Eindringen des Wassers in den Samen ver- 

 hindert, miisse daran Schuld sein. Das hat sich experi- 

 mentell nicht bestatigt. 



Nicht in der Cuticula, d. i. der oberflachlichsten Haut- 

 schicht, ist das Hindernis des Schwellprozesses eines Samens 

 zu suchen, sondern lediglich in dem anatomischen Bau 

 der Samenhulle und in der Art, wie die verschiedenen 

 Schichten derselben das Wasser aufnehmen und weiter 

 fiihren. 



Insbesondere ist die Epidermis als Sitz einer etwa 

 beobachteten Renitenz der Samen gegen Wasser anzu- 

 sprechen, wie sich leicht erweisen lasst. Sobald an der 

 kleinsten Flache, durch Verletzung der Epidermis, die 

 Ouellschicht blossgelegt wird, geht die Quellung des 

 Samens meist rasch vor sich. 



Die Quellung tritt mit grosser Macht ein, sobald das 

 Wasser durch die Oberflache Eingang gefunden hat, sei 

 es durch die unverletzte oder durch die angeschnittene. 



Schon Hales, der bekannte Pflanzenphysiologe, 

 schreibt 1747 in seiner Statik der Gewachse, dass in 

 einem eisernen Topfe quellende Erbsen den mit einem 

 Gewichte von 186 Pfd. -- nicht aber noch scliwerer - 

 belasteten Deckel zu heben vermochten. 



Die Vokimenvermehrung hierbei ist eine sehr be- 

 deutende, wie man schon aus den Mengen des aufgesaugten 

 Wassers entnehmen kann. Die grosse Saubohne nimmt 

 z. B. 157 Prozente ihres lufttrockenen Gewichtes an Wasser 

 auf. Hat man also keine ubermassig grosse Menge Wasser 

 zum Quellen angewendet, so zeigt sich die ganze Wasser- 

 menge nach zwei Tagen verschwunden, sie ist aufgesaugt 

 worden. 



Das Samenvolumen ist dabei selbstverstandlich ver- 

 grossert worden, und zwar ungefahr ebenso stark wie 

 das Gewicht, also in vorstehendem Falle auf mehr als das 

 Doppelte. 



Gleichzeitig findet merkwiirdigerweise schon beim 

 Ouellen auch eine Temperaturerhohung statt, die bei 

 geeigneter Versuchsanstellung zu 2,8 C. iiber der Aussen- 

 temperatur gefunden wurde. Diese Selbsterwarmung darf 

 nicht verwechselt werden mit jener, welche beim eigent- 

 lichen Keimen der Samen durch die lebhafte Atmung in 

 den Geweben des Samens herbeigefiihrt wird (siehe spater). 



Hier ist es der Quellprozess selbst, der die Tempe- 

 ratursteigerung herbeifiihrt, indem die Samen das ein- 

 tretende Wasser verdichten (Jul. Wiesner). 



2. Losung und Umbildung der Reserve - 

 stoffe. Diese sind verschiedener Natur, weshalb ilire 

 Auflosung durch verschiedene Agentien in den Samen- 

 zellen bewirkt wird. Wir unterscheiden hauptsachlich 

 aufgespeicherte Protein- oder Eiweissstoffe, Starke 

 und andere Kohlehydrate, Fett. Erstere konimen wohl 

 immer in den Samen vor, letztere beide treten entweder 



nebeneinander oder fiir sich allein auf. Oft bcmerken 

 wir eine Uebereinstimmung zwischen Pflanzen derselben 

 Verwandtschaft, indem dieselben die gleichen Vorratsstoffe 

 in den Samen speichern. So stimmen nach Naegeli bei 

 11 , 12 aller bekannten Pflanzenfamilien samtliche Gattungen 

 hinsichtlich des Starkegehaltes untereinander iiberein. 

 Etwa 4 / 5 der naturlichen Pflanzenfamilien und etwa ", 

 aller Gattungen fiihren keine Starke in den Samen. 



Bekannte Beispiele fiir Starkesamen sind die Cerealien 

 wie der Weizen, solche fiir Oelsamen die Cruciferen 

 wie Raps. 



Endlich lassen sich noch mineralise heReserve- 

 stoffe unterscheiden, wie die Phosphorsaure, welclie in 

 Gestalt von Globoiden haufig in den Samen ange- 

 hauft wird. 



A lie Reser vest off e sind bestimmt, bei der 

 Keimung verbraucht zu werden. 



Was zunachst die Protein- oder Eiweissstoffe 

 (von anderen selteneren stickstoffhaltigen Substanzen sehe 

 ich hier ab) anbelangt, so ist deren Verteilung und Menge 

 eine sehr verschiedene. Im Roggen- und Weizenkorn 

 fiihrt nur eine, im Gersten- und Haferkorn fiihren zwei 

 peripherische Zellschichten des Endosperms ,,Kleber", 

 wahrend das innere Endosperm nur unbetrachtliche Protein- 

 mengen neben Starke enthalt. Der Embryo selbst pflegt 

 nur dann namhaftere Quantitaten von Proteinstoffen zu 

 enthalten, wenn das Endosperm (in den endospermfreien 

 Samen die Keimblatter) arm an Protein sind. 



Auch die Art der abgelagerten Eiweissstoffe ist ver- 

 schieden, wie Ritthausen durch seine bahnbrechenden 

 Arbeiten iiber ,,die Eiweisskorper der Getreidearten, Hiilsen- 

 friichte und Oelsamen" gezeigt hat; auch in ein und dem- 

 selben Samen konnen mehrere Eiweissstoffe nebeneinander 

 vorkommen. 



So ist in den Getreidesamen vorwiegend ,,Kleber" 

 abgelagert, ein Gemenge mehrerer Eiweissstoffe, das Ritt- 

 hausen in vier Stoffe zerlegen konnte, namlich in Pflanzen- 

 leim (Gliadin), Glutenfibrin, Glutenkasein und Mucedin. 

 Dem Gliadin schreibt er (neben Kasein) einen grossen 

 Einfluss auf den Zusammenhang, die Zahigkeit, Dehnbar- 

 keit des Klebers zu. 



Nicht in alien Getreidearten sind alle vier Bestand- 

 teile vorhanden, auch die Menge bei derselben Samenart 

 schwankt innerhalb gewisser Grenzen. So konnte R. im 

 Roggenkleber mit Sicherheit nur Mucedin, Pflanzenkasein 

 und etwas Albumin, nicht aber Pflanzenleim und Gluten- 

 fibrin nachweisen. 



Die Hiilsenfriichte (Bohnen, Linsen, Erbsen etc.) ent- 

 halten vorwiegend Pflanzenkasein; R. nannte dieses Kasein 

 ,,Legumin" und unterschied es von dem Glutenkasein der 

 Getreidesamen. 



In den siissen und bitteren Mandeln ist wieder ein 

 anderes Kasein, das ,,Konglutin" enthalten. 



Die Unterschiede zwischen den genannten Eiweiss- 

 stoffen konnen hier nicht genau aufgefuhrt werden. Es 

 sei nur erwahnt, dass sie in dem Verhalten gegen Losungs- 

 mittel, in der elementaren Zusammensetzung und nament- 

 lich in den beim Kochen mit verdiinntcn Sauren gelieferten 

 Zersetzungsprodukten (dem verschiedenen Mengenverhalt- 

 nis der letzteren) liegen. 



Untersuchen wir die Eiweissablagerungen in 

 den Samen mikroskopisch, so finden wir, dass die- 

 selben haufig als ,,Pro teinkorner" von verschiedener 

 Grosse auftreten. M. Pfeffer vermutet sogar, dass die- 

 selben immer vorhanden seien, nur ofters wegen ihrer 

 Kleinheit nicht sichtbar. Diese Korner losen sich augen- 

 blicklich auf, wenn man zu dem Schnitt durch das Samen- 

 korn etwas Kaliwasser (von O, I / ) hinzutreten lasst; auch 

 in lo-prozentiger Kochsalzlosung sind sie meist aufloslich, 



