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Ziege (Grosser) 



Trockensubstanz 1,14 % 



Asche 0,84 ,, 



Organische Substanzen 0,30 



Gesamt-HCl 0.04 



Gesamt-N 0,053 



Nicht protein -N 0,039 



Hiuid (Schoumo w-Simanowsky 



Saure 0,46 0,56 



Chlor 0,49 0,62 ,, 



Trockensubstanz 0,43 0,60 ,, 



Asche 0,09 0,16 



d. Alkohol gerinnbar 0,14 0,19 ,, 



beim Kochen gerinnbar .... 0,13 0,18 ,, 



bei ausfallend 0,11 0,003 ,, 



Phosphorsaure 0,004% 



Die Menge des Magensaftes istniclit sicher 

 zu beurteilen, jedenfalls aber sehr betracht- 

 lich. Beim Menschen muB man pro Tag 

 Liter annehmen. 



3. Die Absonderung des Magen- 

 saftes. sa) Bildung des Magensaftes 

 und Herkunft seiner Bestandteile (vgi. 

 auch den Artikel ,,Sekretion"). Hier sei 

 nur kurz folgendes erwahnt: Die spezifi- 

 schen Bestandteile des Magensaftes werden 

 durch Eigentatigkeit der Zellen der Magen- 

 drusen gebildet, die die hierzu ndtigen 

 Materialien dem Blute entnehmen. Samt- 

 liche Bestandteile des Magensaftes bilden 

 sicher nur die Fundusdriisen, deren Sekret 

 wasserreich (etwa 99%) ist und samtliche 

 Enzyme sowie HC1 enthalt, weshalb sie 

 auch mit Recht Magensaftdriisen ge- 

 nannt werden. Die Pylorusdriisen liefern 

 einen schleimigen, alkalischen, Pepsin und 

 Lab-haltigen, aber Lipase freien (Volhard) 

 Saft (sp. Gew. 1,009 bis 1,01, feste Stoffe 

 1,05 bis 2,05%. Klemensiewicz). Pep- 

 sin und Lab sind darin in geringerer Menge 

 als in dem Fuudusdriisensaft enthalten. 

 Die Carcliadrusen, deren Vorkommen in 

 grb'Berer Anzahl auf gewisse Tierarten be- 

 schrankt ist (vgl. oben), liefern ein schlei- 

 miges, alkalisches Sekret, welches vermutlich 

 nur ein schwaches diastatisches Ferment 

 enthalt (Ellenberger). Das Oberflachen- 

 epithel sondert nur Schleim ab. 



Die Wassersekretion wird demnach 

 wesentlich von den Fundusdriisen besorgt 

 und ebenso ist die Bildung der HC1 auf 

 diese Drtisen beschrankt. Man nimmt, 

 allerdings ohne zwingende Beweise allge- 

 mein an, daB die Belegzellen die Salz- 

 saureproduzenten sind. Ihr Sekret bildet 

 sich auch durch ZusammenflieBen der in 

 ihneii enthaltenen Sekretgranula, deren Zahl 

 auch bei starker Sekretion nicht abzunehmen 

 scheint, da sich immer wieder neue bilden, 

 eine Tatsache, die mit der bestandigen Anwe- 

 senheit eines ziemlich konstanten prozen- 

 tualen HCl-Gehaltes wohl vereinbar ware. 



Die HC1 wird aus den Chloriden des 

 Blutes, letzten Endes also der Nahrung 



gebildet, bei Mangel an solchen, wie er in- 

 folge chlorfreier Nahrung eintritt, verschwin- 

 det die Salzsaure aus dem Magensaft (Cahn, 

 Wohlgemuth, Rosemann). Von dem 

 Gesamtchlorgehalt des Korpers konnen zur 

 Magensaftbildung nur etwa 20% heran- 

 gezogen werden (Rosemann, Pfliig. Ai-ch. 

 Bd. 142, 1911). Der Chemismus des Vor- 

 ganges ist unbekannt, die dariiber bestehen- 

 den Theorien (Maly, Schwarz, Koeppe) 

 durchgangig uubefriedigend (vgl. Ham- 

 marsten, Physiolog. Chem. 1910, S. 448). 



Die Bildung von Pepsin und Lab- 

 ferment wird in die Hauptzellen verlegt 

 (Heidenhain, Langley), obwohl eine Be- 

 teiligung der Belegzellen nicht absolut ausge- 

 schlossen erscheint. Fiir die Beteiligung der 

 Hauptzellen an der Pepsinbildung sprechen 

 verschiedene Tatsachen: z. B. werden beim 

 Einlegen in verdiinnter HC1 die Hauptzellen 

 rasch verdaut, die Belegzellen nicht. Das Auf- 

 treten von Pepsin im Magen ist an das Auf- 

 treten von Hauptzellen gebunden. Der Pep- 

 sinreichtum geht proportional mit dem 

 Reichtum an Hauptzellen und ihrer Fullung 

 mit Sekretgranula. 



In diesen groBen lichtbrechenden Korn- 

 chen sind die Vorstufen der Fermente zu 

 erblicken. Im niichternen Zustande (Fig. 27a) 



--a 



Fig. 27 a. Fig. 27 b. 



Fig. 27 a. Hauptzellen mid Belegzellen der 

 Fundusdriisen des Hundemagens in Ruhe (Noll 

 und Sokoloff). a Belegzellen mit kleinen 

 Granula. b Hauptzellen mit grofien Granula. 

 Fig. 27 b. Desgleichen wahrend der Sekretion. 

 Zehnte Verdauungsstunde. a Belegzellen, triibe 

 und verwaschen. b Hauptzellen, Granula ver- 

 kleinert. 



sind die Hauptzellen damit prall gefiillt 

 und erscheinen deshalb dunkel und groB. 

 Nach lebhafter Sekretion (Fig. 27 b) nehmen 

 die Granula an GroBe und wohl auch an 

 Zahl ab und verandern ihre tinktoriellen 

 Eigenschaften. Die Abnahme der Zahl ist 

 nur unbedeutend, da eine Neubildung dau- 

 ernd erfolgt. 



