246 Keller, Fortschritte auf clem Gebiete der Pflanzenphysiologie imd -biologie. 



Heferasse Steiube: 



Bis zum 2. Tage 1,3 



77 77 "' 77 '}" 



77 77 4. 17,O 



5 9(\ 9 



77 77 * 77 ^7^ 



6Oi) r-T 

 77 3^7 < 



77 7, 8. 40,5 



10 45 3 



77 77 1U< 77 ^t 



77 77 15- 77 47,5 



90 4,9 3 



77 77 " U< 77 5 



Durch die gleiehzeitige Wirkung zweier dieser Heferassen wurde 

 die Garungsenergie erhoht. 



Steinberger u. Wadensweiler. Steinberger u. Karthaus. 

 Bis zuui 2. Tage 2,3 g 1,5 g 



3197 8 Q 



77 1 - J 7 '77 "^ 77 



4- 99 ^ 175 



77 77 * 77 jO ,7 -L < -V j ? 



5 3O 5 9fi 3 



77 77 Ut 77 OV,t^ ~U,^ 



77 77 "' 77 O^,D OO, ; , 



Q 45 9 41 



77 77 - 77 ***Jj-i t,V ,, 



77 77 10. j, 48,5 45,5 



15 4Q 4R S 



77 77 itj ' 77 ^^ 77 U 7 77 



9O 40 Q 47 7 



77 77 ^ 77 ^ttfyjj * , ^ 



Saccharomyces apiculatns ist ftir die Garung der Obst- und Trauben- 

 weine nachteilig, da seine Garungseuergie schon bei verhaltnisniaKig 

 geringem Alkoholgehalt erschopft ist. Man beooachtet aber, dass 

 namentlich in trockenen Herbsten an den Trauben die Eigeuhefe oft 

 in ganz vorherrschendeui Grade durch S. apiculatns gebildet wird. 

 Fiir die Praxis wird es also von gaiiz besonderem Interesse sein, zu 

 wissen, wie die Wirkung dieses Garnngspilzes durch das Zusammen- 

 wirken einer Heferasse von S. ellipsoideus beeinflusst werdeu kann. 

 Die nachfolgenden Tabellen orientieren ims dariiber. 



S. ellipsoideus. S. apiculatus. 

 Steiuberger 1. Karthaus 7. 3. 



allein allein 



Bis zum 2. Tage 1,3 g 0,7 g 0,7 g 



79 30 91 



77 77 ' 77 ' 7 77 7 IJ 77 ^1 ' 77 



4 17 PS () FS (\ 9 > 



77 77 ^'77 L ' > J 77 J 1^ 77 U 7 77 



5 9ti 9 1 (\ 5 00 



77 77 '-' 77 ^ D 7^ 77 D ? tJ 77 J 7 U 77 



(^ Q9 7 93 9 117 



77 77 ' JiJ 7 ' 77 ^J,^ ,7 -I, < ,7 



77 77 "' 77 40,O Ol,5 lb,O 



7, 7, 10. 45,5 35,8 20,2 



77 77 1^' 57 47,O 40,2 J7,O 



77 77 20. 48,3 41,2 29,2 



77 77 25. 48,3 r 41,7 30,0 



7, 7, 30. 48,3 42,0 30,2 



' 7, 7, 40. 48,3 42,5 30,3 



7, 77 



60. 48,3 43,2 30,3 



