Merk, Fett irn Allgemeinen; Hautfett ira Besonderen. 



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bei PflaDzen nicht nur phylogenetisch, sondern auch bei der Entwick- 

 lung des Individuums zu vertreten im Stande sind. So enthalten die 

 Friichte der meisten Graser Starke; in einzelnen Ausnahmefallen 

 (Haberlandt) wird aber die Starke dnrch Oel ersetzt. In den 

 Keimblattern von Impatient balsam inn wird Amyloid in Form von 

 machtigeuZellwandverdickungen gespeichert, bei den iibrigen Lmpatiens- 

 Arten sind die Cotylen zartwandig tmd enthalten statt des Amyloides 

 fettes Oel. Diese Beispiele konnen noch auf eine Reihe von Sameu 

 ausgedehut werden, bei denen andere zweckverfolgende Momente 

 scheinbar maCgebeud siud: Das spezifische Gewicht der Starke be- 

 tragt 1'56, das der Fette blofi 0'91 0'96; dem entsprechend sind bei 

 Wasserpflanzen die Samen starkehaltig damit er vermoge seiner 

 Beschwerung zu Boden sinke; bei Samen, die Flugorgane haben, fett- 

 haltig (Haberlandt). 



Ontogenetisch ist die Umwandlung dieser Stoffe aus den beredten 

 Worten nachfolgender Tabelle zu entnehmen : 



Gewicht - analytische Bestimmungen reifer Hanfsamen und der daraus ohne 

 Ndhrzufuhr im DunJclen gezogenen Keimpflanzen l ). 



100 Gewthle 



ruhender Samen 



enthalten: 



Nach 7 Tagen bleiben 



96.91 Gewthle 



Troekensubstanz, 



die enthalten: 



Fett 



Zucker (und Dextrin) 



Starke 



Proteinstoffe . . . 

 Unbestimmte Stoffe . 

 Cellulose .... 

 Asche . 



32-65 











25-06 

 21-28 

 16-51 



4-50 



17-09 







8-64 

 23-99 

 26-13 

 16.54 



4.50 



Umgekehrt ist Oelbildung aus Glykose im reifenden Endosperm von 

 Ricinus, und aus Starke im Endosperm der Paeonia bekannt (Pfeffer). 



So unwiderleglich kann man am Tierkb'rper nicht arbeiten, ob- 

 schon ahnliche Versuche vorliegen. Ich meiiie damit die Beobach- 

 tungen des blinden Schweizer Forschers Fr. Huber, der mit Unter- 

 stutzung seines intelligenten Dieners Burn ens an Bienen experimentierte 

 wie Milne-Edwards erzahlt und keine Unterbrechung in der 

 Wachserzeugung konstatieren konnte, gleichviel ob sie mit fetthaltiger 

 Materie genahrt, oder ausschlieClich mit Zucker und Honig gefuttert 

 wurden. 



Von der Chemie der Fette. 



Dieser letzte Versuch zeigt deutlich, dass es sich chemisch bei 

 der ganzen Frage hauptsachlichst urn die Fettsauren, nicht um die 



Art ihrer Bindung, sei es durch die Gruppe C 3 H 5 _ noch andere handelt. 

 1) Nach Detmer, aus Pfeffer 's Pflanzenphysiologie. S. 284. 



