440 



Merk, Fett im Allgemeinen; Hautfett im Besonderen. 



Es soil nicht meine Aufgabe sein, die verschiedenen Sauren auf- 

 zuzahlen, die in der Natur Triglyceride bilden. Nur darauf will ich 

 hinweisen, dass bei den Pflanzen im Allgemeinen eine viel reichlicbere 

 Vertretung von Saureradikalen mit verschiedenem Kolilenstoffgebalt 

 nachgewiesen ist. Die Haupttypen hingegen, wie sie im Tierreiche vor- 

 gefunden werden, beschranken sicb auf Triolein, Tripalmitiu und Tri- 

 stearin. Hiebei muss man beriicksicbtigen, dass imter dem Mikroskope 

 aucb die reinen Sauren als Fette imponieren. Zwar nicbt solche von 

 niedrigeni Kohlenstoffgehalt, wie Ameisensaure, Essigsaure, wobl aber 

 reine Stearinsaure, reine Palmitinsaure. 



Die scbeinbare Monotonie der cbemischen Zusammensetzung im 

 Tierfett, die sicb bis auf die Gliedertiere ausdehnt (Milne-Edwards), 

 wircl durch die wecbselnde Vermeugung der drei Glyceride ziemlich 

 aufgehoben. Wenn aucb Speicher- und Degenerationsfett der Haupt- 

 sache nacb diese Glyceride aufweisen, so zeigt die folgende Tabelle 

 in den Mengenverhaltniszahlen erbeblicbe Schwankungen. Fett der 

 Kinder ist armer an Trioleinen, als das der Erwachsenen. Groflere 

 Mengen Oleins macben das Fett flussiger; das Hautfett des Erwach- 

 senen entbalt mehr Oleine, als das Darmfett. Hautfett ist noch bei 

 15 C. fliissig mit anderen Worten, das Fett der Haut ist Tempe- 

 raturerniedrigungen gegenuber resistenter ; und diese Befahigung der 

 Haut niedrigere Grade leicbter ausbalten zu komien, als andere Stellen 

 des Organismus, lasst aucb auf andere diesen Zweck erreicbende Ein- 

 ricbtungen in der Haut schlieBen. 



Prozentische Mengenverhaltnisse im Menschenfett, sum, Teil nacli L a n yer , zum 

 Teil nach Lebedew 1 ) aus Beil stein. S. 456. 



Eine fast paradoxe Alteration, sogar der chemiscben Znsammen- 

 setzung, erfahrt das Fett auf experiinentellem Wege. Werdeu Hunde 

 mit fremdem Oele gefiittert, wie Leinol, Riibol, so kann man das ver- 

 ftitterte Fett in den Geweben wiederfinden (Hanimarsteu S. 316). 

 Munk hat aber auch Fettsauren allein verfiittert und konnte nach- 



1) Hoppe-Seyler's Zeitschrift fiir phys. Chemie, 6. Band, zitiert nach 

 Beilstein. 



