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tirement, le rle des bactries, dj si grand dans l'assimilation de l'azote 

 atmosphrique qu'elles transforment en azote protique (bactries des lgu- 

 mineuses), s'accrotrait encore. G. aborde ensuite la question du scorbut et de 

 la pellagre et montre que si jusqu' prsent on n'a pas pu ranger ces 

 deux affections dans le cadre strict des (au'tdminose.-i, elles n'en sont pas moins 

 des maladies par carence. Enfin, il expose le rle des diffrents acides amins 

 comme facteur de croissance et de dveloppement. Toutes les protines 

 ne s'quivalent pas et ne peuvent pas se remplacer mutuellement dans la 

 ration alimentaire; ce qui fait la valeur nutritive d'une protine c'est la 

 quilit des aciies amins qu'elle renferme, qualit qui dpend de leur 

 constitution, de leur structure chimique. Si la glatine est incapable n'en- 

 tretenir la vie de l'animal, ce n'est pas seulement parce qu'elle manque ae 

 vitamine, mais aussi parce qu'elle ne renferme pas de tryptophane et de 

 lysine dans sa constitution. Il semble aussi que les processus de rparation 

 cellulaire n'i npliquent pas la destraction, puis la reconstruction de la 

 molcule protique tout entire; il n'y aurait seulement que certains groupes 

 d'amino-acides de dtruits et qui auraient besoin d'tre remplacs. Ces 

 vues nouvelles tendent relguer au second plan l'importance des calories 

 dans l'alimentation et l'on conoit leur intrt considrable au point de vue 

 des maladies de la nutrition. 11 ne faut donc pas, d'autre part, se hter de 

 mettre sur le compte de l'av.taminose des m mifestations qu'une connais- 

 sance plus approfondie de la chimie cellulaire classera peut-tre dans 

 d'autres catgories de carences. - Paul Boyer. 



Hopkins (F. Gowland). Une leon sur V importance pratique des vita- 

 miin's. Dans une leon au King's Collge de Londres, aprs avoir 

 fait l'historique de la question des vitamines, H. expose les principales 

 avitaminoses et leurs causes; il insiste en particulier sur le bri-bri qui est 

 d une nourriture exclusivement compose de riz-poli, comme l'a montr 

 le premier le mdecin hollandais Eijkman. Puis il insiste sur l'importance 

 des substances accessoires de l'alimentation. Toute alimentation compose 

 de rations suffisantes de protines, d'hydrates de carbone, de graisses 

 vgtales et de substances minrales e t absorbe, l'nergie qu'elle ren- 

 ferme est libre dans le corps, mais la coordination du mtabolisme man- 

 que; il faut une addition minime de vitamines qui n'entrent pas dans la 

 structure des tissus, mais qui agissent plutt comme stimulants, comme 

 catalyseurs des processus dynamiques dans les tissus. L'isolement de ces 

 vitamines n'est pas encore tout fait effectu, on les extrait, on les prci- 

 pite, on les redissout, mais on ne peut pas les sparer compltement 

 d'autres substances, leur constitution chimique est donc encore indter- 

 mine. Elles sont au moins au nombre de trois, les deux premires sont les 

 mieux connues. L'une est soluble dans l'eau, c'est le facteur B ( water so- 

 luble B des Amricains) que le riz perd quand il est poli tt qui cause par 

 son absence le bri-bri. L'autre facteur est soluble dans les graisses, il est 

 prsent dans les graisses animales, mais les graisses vgtales le perdent 

 dans leur extraction des plantes. L'avitaminose cause par l'absence de ce 

 facteur (facteur A des Amricains) est plus difficile tudier, car les oiseaux 

 auxquels on donne une nourriture prive de cette vitamine rsistent assez 

 longtemps avant de succomber, car leurs propres graisses renferment une 

 rserve plus ou moins abondante en facteur A. La 3 vitamine se trouve 

 surtout dans les lgumes frais ; son absence cause le scorbut ; le facteur anti- 

 scorbutique est trs instable et rapidement dtruit par la clialeur, la dessic- 

 cation et le temps. Enfin, la pellagre, cause par une alimentation exclusi- 







