XIV. PHYSIOLOGIE GNRALE. 165 



faut observer que l'animal est incapable de fabriquer par syntbse de la 

 carotine et de la xanthophylle. S. toutefois ne conclut nullement que la 

 vitamine lipo-soluble soit de la Caroline. Car il y a des substances riches 

 en vitamine et pauvres en pigment. H. de Varignv. 



Zilva (S. -S.) et Wells (F. M.). C/t(inf/r))i('iits dans 1rs dciifs du roixft/c 

 produits jKir un y(juni' s<'or/jiiti(/ue. On n'a pas tudi jusqu'ici les alt- 

 rations intimes de la dent chez les scorbutiques. Cette tude est aise, pour- 

 tant, depuis qu'on sait pouvoir par des rgimes spciaux, les rgimes de 

 carence, dterminer le scorbut chez le cobaye et le singe. 



Z. et 'W. constatent par leurs expriences que le scorbut le plus faible, 

 le plus la limite, lui-mme, ne manque pas de retentir sur les dents. 

 Ils dcrivent les lsions, consistant en une dgnrescence fibrode. D'aprs 

 eux la dent est une des premires parties du systme tre affecte par 

 le rgime scorbutique. Et alors mme que les symptmes du scorbut sont 

 pour ainsi dire encore inexistants, la dent est dj profondment atteinte. 



Le scorbut est le mme, chez l'homme, le singe et le cobaye. Les auteurs 

 se demandent si la frquence de la carie dentaire chez les civiliss ne tient 

 pas, en ralit, une alimentation dfectueuse, la carence de telle ou 

 telle vitamine, ou de tels amino-acides: le scorbut latent, mconnu, serait 

 peut-tre frquent et expliquerait tant de mauvaises dents. Raison de plus 

 pour veiller ce que le rgime comporte toujours une suffisance de vita- 

 mines. H. DE Varigny. 



Dutcher (R.-A.), Pierson (E.-M.) et Biester (A.). Proprir/rs anfU- 

 scorhuliqucs du liwu f maiijre cru. En passant les auteur.s observent que 

 le lait de la vache nourrie au pcturage est plus antiscorbutique que celui 

 de la vache au rgime d'hiver (granis, trfle violet). La viande de buf 

 crue, maigre n'est nullement antiscorbutique pour le cobaye : cela ressort 

 nettement des expriences, et confirme les rsultats obtenus par Cmick, 

 HuMK et Shelton. H. de Varigny. 



Barnes (R.-E.) et Hume (E.-M.). Valeurs aittiscorbutiqucs relatives 

 du lait de vache frais, sec et chau/fc. En maintenant de jeunes singes ou 

 des cobayes un rgime o le lait tait la seule source possible du facteur 

 antiscorbutique, on a vu que ce facteur est diminu au moins de moiti 

 dans le lait sec par rapport au lait cru. Le lait bouilli pendant quelques ins- 

 tants ne parait pas perdre ses proprits antiscorbutiques. Le lait sec n'est 

 pas infrieur au lait cru en ce qui concerne les autres vitamines. La richesse 

 du lait en facteur antiscorbutique dpend de l'alimentation de la vache 

 (herbe frache ou fourrage sec) c'est--dire de la saison. U parat ncessaire 

 d ajouter des substances antiscorbutiques (jus d'orange ou de tomate, ce 

 dernier mme conserv) au lait sec dans le rgime des nourrissons. 

 J. Arager. 



Chick (H.l et Delf (E. M.). La valeur antiscorbulique des graines 

 sches et (jermes. Les pois secs et les lentilles sches ou laisss trem- 

 per 24 heures dans l'eau ont une trs faible valeur antiscorbutique pour de 

 jeunes cobayes. Si on les laisse germer, cette valeur est 5-6 fois plus grande ; 

 mais en tous cas l'addition de lait complet est ncessaire la croissance des 

 animaux, sans doute comme source du facteur lipo-soluble. Les graines ger- 

 mes perdent 75 % de leur valeur antiscorbutique par l'bullition. 

 J. Arager. 



