XIV. PHYSIOLOGIE GENERALE. IGO 



compte du fait que l'aliment n'est pas intgralement transform en nergie : 

 2.810;3.1i0; 3.555. ot 3.805 calories. Les auteurs font observer en passant que 

 souvent les travaux exigeant la plus grande dpense d'nergie sont moins 

 bien pays. Au problme physiologique il s'en ajouie d'ordre conomique et 

 social. Les physiologistes devront lire ce travail m exfenso. H. de Vakignv. 



Maignon (F.). a^i I-Uudc critique de J'influence exerce par lu carence 

 xw les expriences d'ulimoilation Vaide de produits purs, expriences qu 

 ont permis d'laldir le rle des fjroisses dans l'utilisation des aihuminodes. 

 b) Bases jt/n/sioloi/iques du rationnement. Importance du rap})ort adipo- 

 jirotique. Minimum de ijraisse ncessaire. Les expriences antrieures 

 de l'auteur ont montr que les graisses abolissent la toxicit des aihumi- 

 nodes et amliorent leur utilisation, et cela des doses diverses ; tandis 

 que les hydrates de carbone ne permettent ces rsultats qu' des doses 

 beaucoup plus leves et prcises (quantit gale celle des albuniinodes). 

 Le prsent travail montre que ces rsultats ne sont pas un effet indirect 

 de l'avitaminose, car ils se produisent avant que les effets de l'avitaminose 

 aient eu le temps de se manifester. Ainsi il faut : 1" une ration de protine 

 suffisante pour parer la consommation d'azote provenant de l'usure des- 

 tissus; 2 une ration de graisse pour la dsintoxication et la bonne utilisa- 

 tion de l'albumine; 3*5 une ration de fculents en rapport avec la dpense 

 de travail. Le rapport optimum entre les protines et les graisses est 

 voisin de l'unit. Ce rapport est ralis dans les aliments naturels : viande, 

 ufs, lait. Y. Delage. 



a) Terroine (Emile). - - Contribution la connaissance de la phi/siologic- 

 des substances t/rasses et lipo'idiques. La proportion de graisse contenue 

 dans le corps des animaux varie dans des limites trs tendues, mme chez 

 les individus normaux d'une mme espce. Si on les soumet au jeune, 

 lorsque la mort survient par inanition, il reste dans leurs tissus une pro- 

 portion de graisse indpendante de l'embonpoint antrieur, sensiblement 

 constante pour chaque espce, et variant autour de 1 % des tissus non des- 

 schs : c'est l une graisse fixe, distincte de la graisse variable qui, seule, 

 constitue la rserve nergtique, laquelle le glycogne ne prend presque 

 aucune part. Ces rsultats ont t vrifis dans toutes les classes des vert- 

 brs, mais les invertbrs se soustraient la vrification par la difficult de 

 les lever et de s'assurer si l'inanition a t la vraie cause de leur mort. 



La graisse variable s'accumule dans le tissu sous-cutan, dans le msen- 

 tre et dans les muscles, mais non dans les autres parenchymes. Que l'ani- 

 mal soit normal ou inaniti, ou trs largement nourri et mme gav, de 

 manire prsenter des diffrences considrables dans sa graisse totale, la 

 graisse faisant partie de ses viscres : foie, poumon, rein, pancras, etc., ne 

 subit que des variations trs faibles; cependant les variations de la graisse 

 hpatique sont un peu moins ngligeable-; que celles des autres viscres. 

 Le foie adipeux de certains oiseaux, en particulier des oies, semble con- 

 tredire ces assertions; les expriences ont montr l'auteur que, conform- 

 ment la pratique de l'levage, l'adiposit du foie ne se rencontre que chez 

 des animaux gavs ds le jeune ge et dans un certain pourcentage seule- 

 ment et que la fixation de graisse par le foie n'est pas primitive, mais secon- 

 daire, car elle ne se produit que lorsque les autres rservoirs de graisse 

 sont surchargs refus. Quant au plasma sanguin, il subit dans sa teneur en 

 graisse des oscillations en rapport avec les phases digestives, mais les 

 accroissements de la teneur en graisse ne sont ni permanents ni cumula- 



