170 L'ANNEE BIOLOGIQUE. 



lifs. La teneur des oryanes en cholestrine est constante chez les animaux 

 normaux; elle ne s'accrot pas par l'engraissement, mais elle augmente 

 sensiblement par l'inanition, surtout dans le foie. Par une discussion serre 

 et de nombreuses expriences contradictoires l'auteur montre que le suc 

 gastrique ne contient pas de lipase et ne contribue en rien la digestion des 

 graisses. Ceux qui ont conclu l'existence d'une telle lipase s'en sont laiss 

 imposer par diverses causes d'erreur, soit par une autosaponification par- 

 tielle (jaune d'uf, crme de laifj, soit par la prsence dans l'paisseur des 

 parois stomacales de traces d'un ferment saponifiant qui n'est pas dvers 

 dans le suc gastrique, soit surtout par le reflux du suc pancratique et in- 

 testinal par le pylore. Par une discussion approfondie de ses devanciers, 

 l'auteur expose l'tat de la question de la digestion intestinale des graisses 

 et arrive aux conclusions suivantes : 1 les graisses ne sont pas absorbes 

 en nature, mais sont dsintgres, fluidifies, pour traverser les parois intes- 

 tinales, et se reconstituent de l'autre ct de la paroi, mais en gardant 

 quelque chose de leur nature spciale avant l'acte digestif; la graisse d'un 

 animal diffre selon la graisse dont il a t nourri; 2 le suc intestinal pos- 

 sde une lipase, mais trs peu active et d'importance ngligeable ; 3" le suc 

 pancratique mulsionne et saponifie les graisses et libre des acides gras 

 qui, unis aux alcalis du suc, forment des savons; 4^^ la bile n'mulsionne 

 ni ne saponifie elle seule, mais elle active considrablement les proprits 

 du suc pancratique; en outre, elle dissout au fureta mesure de leur 

 formation les savons et les acides gras qui sont ainsi absorbs sous la forme 

 de solution vraie et par leur disparition facilitent la continuation de la 

 raction. Passant ses propres recherches, l'auteur tudie //; viti'o le suc 

 pancratique du chien recueilli par fistule, sous l'action d'injections de s- 

 crtine, et arrive aux conclusions suivantes : 1" la lipase pancratique a son 

 maximum d'activit vers 40, elle flchit fortement au-dessus de 45" et de- 

 vient inactive entre 50et(;0; 2'^ elle est active en milieu neutre ou lgre- 



, n , 

 ment acide, mais a son optimum d'activit en solution alcaline a j^ ae 



NaOH; 3^ les produits de dsintgration des graisses neutres, glycrine, 

 acides gras, savons, gnent par leur prsence la continuation de la raction; 

 cependant, dans la plupart des cas, l'action retardatrice de la glycrine est 

 voile par une action acclratrice beaucoup plus considrable, mais tenant 

 une particularit secondaire : la glycrine, en augmentant la viscosit de la so- 

 lution, empche la sparation des gouttelettes grasses en une couche super- 

 ficielle et maintient l'tat d'mulsion; la preuve en est que cette action est 

 trs attnue pour les graisses solides, qu'elle disparait pour les glycrides 

 en solution vraie, et qu'elle peut tre obtenue par la substitution la glyc- 

 rine de substances visqueuses chimiquement inactives, telles que le blanc 

 d'uf, la saccharose, la gomme. L'existence d'un co-ferment minral ou 

 autre n'a pu tre dmontre par l'auteur; l'extraction par dialyse des lec- 

 trolytes pancratiques paralyse la lipase, mais la raddition de ces lectro- 

 lytes ne lui rend pas son activit. L'explication la plus probable de ce ph- 

 nomne paradoxal, est que la lipase se fixe sur le collodion du dialyseur; 

 en effet il suffit d'immerger dans le suc des fragments de collodion pour 

 le paralyser. L'auteur a song remplacer le collodion par d'autres mem- 

 branes, mais n'a pas ralis cette exprience. 



Les lectrolytes ont t tudis titre d'adjuvants, et l'auteur a reconnu 

 que les ions ngatifs sont adjuvants jusqu' une certaine limite, au del 

 de laquelle ils deviennent nocifs; cette limite s'abaisse trs rapidement 

 suivant la srie Cl, Br, I et FI; l'ion azotique suit la mme rgle, parmi 



