174 L'ANNEE BIOLOGIQUE. 



faon apprciable par addition de .u-luten ou d'un aliment tel que l'alfa-alfa. 

 Avec les dchets de viande ou de poissoa composant la ration avec de 

 l'amidon et constituant la seule source d'azote, la, quantit d'azote fixe 

 n'est que de 40",,, tandis qu'elle atteint 60",, dans les mmes conditions avec 

 les protines du lait. A. Arnauoet. 



Emmett (A. D.) et Luros (G. O.). La kictalhumine est-elle une 

 prolie complte pour la croissance? La laclalbumine est une protine 

 complte en ce sens qu'elle contient tous les produits azots de clivage 

 ncessaires la croissance. Elle peut constituer la seule protine de la 

 ration des jeunes rats ou complter une protine incomplte pour la crois- 

 sance. Les auteurs ont obtenu une croissance normale avec la lactalbumine 

 en prsence de petit lait dsalbumin, et au contraire un dfaut de crois- 

 sance quand un extrait pauvre de vitamines, de sels et d'amidon tait 

 substitu au petit lait dsalbumin. Ils ne pensent pas que la partie azote 

 (lu petit lait joue un rle comme complment de la lactalbumine; le lactose 

 est pour eux la substance qui apporte le facteur accessoire indispensable 

 la croissance, peut-tre une vitamine soluble dans l'eau, ditrente du 

 facteur p. Contenue raison de 19 9e, comme seule source de protines, 

 dans dos rations renfermant du lactose, la lactalbumine permet une crois- 

 sance normale du rat. A. Abnaudet. 



Nottbohm (F. E.). Le hiil de vaches qui donnent du lait vieux convient- 

 il l'alimentation des nourrissons? On a effectu des analyses de lait 

 diffrentes priodes de la lactation. A la fin de celle-ci la teneur en graisses 

 est trs leve et en mme temps elles se dcomposent plus facilement. Le 

 contenu en albumine diminue un peu, immdiatement aprs la priode de 

 colostrum, pour s'lever ensuite et dpasser celui du dbut, la fin de la 

 lactation. A la fin de la lactation les sucres diminuent; le rap);ort du N'a au 

 K tombe, le contenu en Ph est bon, celui du Cl est remarquablement accru. 

 Toutes les proprits caractristiques des cendres du lait la fin de la lacta- 

 tion se retrouvent dans les scrtions des glandes malades. Il faut donc 

 tablir partir de quel moment le lait n'est pas utilisable. J. Arager. 



Eijkman (C.) et HulshofF Pol (D. J.). Expriences sur la valeur 

 nulrilire chez les animu.a.r du j/aiji his cl du j/ain Idanc. Les auteurs ont 

 nourri des poules avec du pain blanc et du pain bis et ont not le moment 

 o apparaissent les signes de polynvrite. Avec le pain blanc on voit une 

 chute de poids presque immdiate qui prcde mme la perte de l'apptit : 

 ;i la fin de la 11'"'= semaine une poule prsente les signes de polynvrite 

 et succombe, une seconde meurt la semaine suivante, une troisime perd 

 du poids, mais rsiste (avec un rgime de riz poli les poules auraient suc- 

 comb beaucoup plus vite, vers la 5^ .semaine), avec le pain bis deux poules 

 re.stent parfaitement vigoureuses aprs 20 semaines et augmentent de poids, 

 une autre devient anmique et prsente du polynvrite la 17e semaine et 

 meurt quelques jours aprs. Le pain bis donne donc de meilleurs rsultats 

 que le pain blanc, il doit en tre de mme pour l'homme. L'inconvnient 

 qu'il prsente d'tre partiellement indigeste peut-tre diminu par une 

 mouture plus fine ou par la suppression des couches externes les plus 

 dures des grains; on ne doit pas remplacer une partie du son par de la 

 farine de pommes de terre. [Etant donns le petit nombre des animaux en 

 exprience et l'incertitude des rsultats, des conclusions nettes ne nous 

 paraissent pas devoir tre tires de ce travail], F. Coupin. 



