254 L'ANNEE BIOLOGIQUE. 



loire la cristallisation ; la dessiccation prolonge du bourgeon ou de la 

 graine, ou mme l'action aussi puissante du chloroforme qui dshydrate les 

 tissus profonds, mettent les organes dans l'tat d'quilibre physiologique 

 prparatoire la croissance. Le retour aux conditions de repos est encore 

 possible, mais le moindre excs dans le sens de la concentration molcu- 

 laire dtermine la cristallisation ou le dpart de la vgtation. 



La croissance du cristal dans la solution est d'autant plus lente que les 

 liaisons qui accompagnent l'tat de dissolution sont fortes et non ngli- 

 geables par rapport l'ensemble de la transformation. De mme, pour 

 activer la croissance des forions d'Asperges hors de saison, on complte 

 l'action pralable del dessiccation par un forage la vapeur d'eau 60 % : 

 en quelques semaines, les griffes bourres de rserves pesant deux kilos 

 donnent quatre kilos de torions succulents et laissent un squelette ligneux, 

 spongieux, pesant moins d'une livre. Les tensions, pressions internes, 

 temprature, force lectromotrice, qui sont les trois facteurs de la mise en 

 tat d'quilibre de la dissolution saline ont leurs analogues dans les tensions 

 osniotiques des tissus de la griffe de l'Asperge, des bourgeons du Lilas, de la 

 graine de Pois. On sait mesurer ces tensions osmotiques en plasmolysant 

 les cellules, sige des modifications prparatoires l'quilibre physiolo- 

 gique; il faut des concentrations croissantes d'azotate de potasse ou de glu- 

 cose dans les ractifs plasmolysants pour faire quilibre aux tensions 

 croissantes qui naissent avec le temps dans les tissus dont l'tat de repos 

 n'est qu'apparent. L'tat de repos physiologique du bourgeon et de la graine 

 est comparable tous les points de vue l'tat de repos physique des disso- 

 lutions salines ordinaires. Les tensions qui prparent les phases de la mta- 

 morphose des cellules et des organes sont exactement celles qui modifient 

 les dissolutions pour aboutir la cristallisation. Dans les deux cas, les 

 modifications physiques sont rversibles. 11 est possible de les arrter au 

 cours de toutes leurs tapes et de revenir, avec les prcautions ncessaires 

 pour viter la destruction des tissus, au repos physiologique. Les ludes 

 faites sur le gel et le dgel des vgtaux sont tout fait probantes ce 

 point de vue... L'tude de V hrdit normale se ramne celle des concen- 

 trations et des dissolutions d'un systme en quilibre. La discontinuit 

 sexuelle est efface par la reconstruction de l'uf partir d'lments qui 

 sont exactement compenss; l'ensemble de l'organi.sme n'a pas chang de 

 constitution chimique au sens propre du mot. 



Les phnomnes sont tout autres lorsqu'il y a fcondation illgitime, 

 c'est--dire production d'un uf 1 1 suite de la fusion d'lments sexuels 

 htrognes, non exactement compenss. Les faits mis en relief dans cet 

 ouvrage montrent qu'il y a lieu de distinguer les cas o la fcondit du 

 produit est altre, de ceux o la fcondit est maintenue. J'ai donn le nom 

 de varits d'une mme espce aux formes distinctes et discontinues qui se 

 croisent sans altration de la fcondit... Les varits d'une mme espce, 

 dans mon hypothse, correspondent des discontinuits physiques n'altrant 

 pas la constitution chimique du protoplasme cellulaire, mais provoquant 

 des condensations diverses de certains lments particuliers du protoplasme 

 propre l'espce. La varit de Mas grains sucrs a une composition 

 chimique identique celle de l'espce de Mais grains amylacs dont elle 

 drive; elle n'en diffre que par l'tat particulier de condensation des 

 hydrates de carbone qui se dposent dans l'albumen au cours de la matu- 

 ration de la graine. De mme les variations de couleur rouge des tiges de 

 Pois, allant du rouge sombre au rouge imperceptible qui n'est point l'albi- 

 nisme parfait correspondent des discontinuits dans la condensation 



