XV. L'HEREDITE. 255 



locale des sucres; l'abondance de glucose dans le plasma des cellules 

 colores fait virer au rouge vif un chromogne qui reste ple lorsque les 

 hydrates de carbone de rserve ne sont pas condenss sous la forme parti- 

 culire du glucose. Il rsulte de cette conception qu'on peut trouver une, 

 deux ou trois tapes dans la condensation molculaire des corps qui donnent 

 naissance une ou deux varits; mais ces tapes sont peu nombreuses; 

 elles correspondent des discontinuits physiques dans l'arrangement des 

 mmes molcules. Le sulfate de soude fournit un exemple commode. Il 

 donne lieu aux phnomnes de dissolution et de cristallisation ordinaires, 

 modifications purement physiques et rversibles entre deux tats ; mais il 

 possde trois formes solides, la forme anhydre, la forme cristalline renfer- 

 mant 7 molcules d'eau de constitution et la forme cristalline possdant 



10 molcules d'eau de constitution. Les dissolutions de ces trois solides dans 

 l'eau appartiennent l'espce sulfate de soude SO' Na^ ou l'une ou 

 l'autre de ses deux varits SO'-Na-i ^ TH^O et SO'-Na^ + lOH^O. Chauffe 

 en tube scell, la dissolution de sel anhydre se transforme, au bout d'un 

 certain temps, dans le sel 7 molcules d'eau; la mme dissolution chauffe 

 l'air libre donne le sel h 10 molcules. Il est vident que les tensions 

 diffrentes (pressions) provoquent l'une ou l'autre cristallisation, sans 

 modifier la nature chimique propre de l'espce SO'Na-. Mais il est impossible 

 de confondre les tensions particulires de l'eau qui participe la formation 

 des sels hydrats avec la tension propre de l'eau de dissolution; celle-ci 

 seule forme avec l'espce chimique diffrente un mlange proportions 

 variables continues et rversibles sans destruction de l'difice molculaire; 

 l'eau de constitution, au contraire, donne trois tats d'quilibre molculaire 

 propres l'espce ; ces trois tats forment une suite discontinue et irrver- 

 sible aussi longtemps qu'on ne fait pas intervenir un facteur important, 

 tranger au systme dissous... Les faits sur lesquels repose mon hypothse 

 relative la notion de varit sont fournis par les rsultats des ensemence- 

 ments de la solution sature de sulfate de soude. La mme dissolution 

 donne indiffremment du sulfate de soude cristallis 10 molcules d'eau, 

 du sulfate de soude c 7 molcules d'eau ou du sulfate de soude anhydre, 

 suivant qu'on y laisse tomber un fragment de sulfate de soude 10 mol- 

 cules, de sulfate de soude 7 molcules ou de sulfate anhydre. La nature 

 du germe cristallin introduit dans la solutioa sursature, si petit soit-il, 

 dtermine la mtamorphose de la solution dans un tat ou dans un autre. 



11 en est de mme dans Vhrdit alternante. Si l'on prend trois pis de 

 Mas grains sucrs et que, lorsque les stigmates sont bien dvelopps, on 

 saupoudre l'un d'eux de pollen de Mas grains amylacs, l'autre de pollen 

 de Mas sucr, le troisime d'un mlange des deux, on constate que l'pi du 

 premier donne uniquement des grains amylacs, celui du second des grains 

 sucrs et le troisime prsente une mosaque des deux. Les ovules de ces 

 diffrents pis se comportent comme les solutions satures qui voluent 

 dans tel ou tel sens selon le germe apport, c'est--dire selon le type de 

 condensation qui lui est propre. Cette condenst ion n'est pas une simple 

 image : le microscope montre bien des diffrences de constitution entre la 

 constitution de l'amidon des grains amylacs et celle de l'amidon des grains 

 sucrs, l'une lamellaire, l'autre amorphe et se comportant diffremment 

 lorsqu'ils sont dissous dans l'eau. 



En physique, on explique les transformations brusques et la stabilit 

 des tats particuliers d'un mme sel par la quantit de chaleur dgage. 

 Il serait intressant de montrer que la dominance est l'apanage de l'tat 

 particulier de condensation qui donne naissance la plus forte tension 



