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l'ammoniaque, de la peptone, de la mthylamine, trimthylamine, choline et 

 btane. Cette bactrie contient un enzyme protolytique agissant comme la 

 papayotine sur la fibrine du sang, par exemple. L"ure est hydrate en car- 

 bonate d'ammoniaque. La bactrie n'agit pas sur les sucres et les glucosides 

 et hydrolyse lentement l'amidon. Elle est capable aussi d'oprer des ractions 

 anhydrisantes, toiles que la transformation de l'acide malique en acide fuma- 

 rique, alors qu'une autre bactrie, Bacillus aerogenes, rencontre galement 

 dans les liquides putrfis, rduit le mme acide malique en le transformant 

 en acide succinique (Emmerling). Dans les cultures anciennes, sur bouillon 

 de viande du Bacillus fluorescens, il se fait de petites masses azotes, qui 

 par hydrolyse donnent un sucre rducteur. Il s'agit peut-tre l simplement 

 d'une cuticule bactrienne chitineuse comme celle que forme Bacterium xyli- 

 iiinii. Marcel Delage. 



a) Emmerling (O.). Dcomposition des albuminodes par lapapayotine. 



(Analys avec le suivant.) 



b) - Dcomposition des albuminodes par In papayotine [3 b y]. 



Il n'y a pas que les animaux qui soient capables de scrter des enzymes 

 protolytiques. Des champignons infrieurs, des bactries et mme des plantes 

 suprieures possdent la mme proprit. Tel est le cas du Carica papaya. 

 L'enzyme protolytique des feuilles de cet arbre, la papayotine, est capable 

 d'hydrolyser, bien qu'avec lenteur, les matires albuminodes. C'est ainsi que 

 la fibrine du sang est dcompose en donnant de la tyrosine, arginine, leu- 

 cine, acide aspartique. glycocolle, alanine, enfin des albumoses et des pep- 

 tones. La papayotine agit donc absolument comme la trypsinc. Marcel 

 Delage. 



b) Salkowski (E.). Au sujet de la trypsine [3 b y]. Pour KrTSCHEU la 

 caractristique de l'action de la trypsine est l'apparition de bases hexoniques 

 dans les produits de son action sur les albuminodes. L'auteur se refuse cette 

 dfinition et ne voit pas pourquoi les bases hexoniques auraient dans ce cas 

 plus de valeur que les acides monoamids tels que la leucine ou la tyrosine; 

 pour lui. un enzyme trypsique est celui qui dcompose compltement la 

 molcule d'albumine, qu'il y ait apparition ou non de bases hexoniques. 

 Marcel Delage. 



d) Bokorny (Th.). Sur la protolyse physiologique et la protolyse //ai- 

 les acides. --Il n'y a pas que les acides bouillants qui liydrolysent l'albumine. 

 Les acides froids sont capables d'effectuer la mme raction, bien que beau- 

 coup plus lentement. Les moisissures (Pnicillium et Aspergillus) possdent 

 aussi une action protolytique faible. Marcel Delage. 



Hydrolyse de l'albumine et des substances albumineuses. 



Zunz (E.). -- Recherches sur la marche le la dcomposition peptique de 

 l'albumine [3 6y]. - - L'emploi d'une nouvelle mthode de prcipitation frac- 

 tionne des albumoses montrerait que le nombre des produits primaires de 

 dcomposition des albuminodes, serumalbumine, ovalbumine, casine, s- 

 rumglobuline, euglobuline et pseudoglobuline, est plus grand que ne l'annon- 

 aient Khxe, Chittendex et Neumeisteb. - L'acidalbumine se produit dans 

 la digestion peptique, en petite quantit et passagrement. Les albumoses 

 se forment ds le dbut en grande quantit, puis diminuent, d'abord rapi- 



