XIV. MORPHOLOGIE ET PHYSIOLOGIE GENERALES. 217 



seine, ce dernier contenant probablement de la tyrosine racmique. Mar- 

 cel Delmie. 



Suzuki (U.). Formation d'asparagine chez les plantes en germination 

 [3 u yj. - - Dans les embryons tioles, la transformation des albuminodes 

 s'effectue sous l'influence des enzymes, qu'il y ait accs ou non d'oxygne. La 

 quantit d'asparagine dans les produits de dcomposition des albuminodes 

 n'augmentait que si on faisait intervenir l'oxygne. En mme temps, on 

 observait une diminution des autres composs amids primaires. L'auteur en 

 conclut que l'asparagine se produit par oxydation partielle aux dpens des 

 acides amids. Marcel Delage. 



Szumowski (W.i. La zine comme matire nutritive [3 a y]. La zine 

 est une substance albuminode retire de la farine de mas par Ritthau- 

 si:\. Chittenden et Osborne. Elle est insoluble dans l'eau et les acides, mais 

 soluble dans les alcalis qui la transforment en un compos soluble dans l'eau, 

 probablement un produit d'hydratation. Par hydrolyse, elle fournit des corps 

 du genre des albumoses et des peptones, nomms zoses et zine-peptones. 

 La zine injecte s'accumule tout d'abord dans le foie. Injecte en petite 

 quantit, mais rapidement, elle produit un abaissement de la pression san- 

 guine. Les injections rptes ne produisent pas d'immunit contre le ph- 

 nomne, comme cela a lieu avec les peptones. Chez les animaux nourris de 

 mas, on n'observe aucune accumulation de zine dans les organes. 

 Marcel Delage. 



Glatine. 



Fischer (E.), Levene (P. -A) et Aders (R.-A.). Hydrolyse de la gla- 

 tine. -- L'hydrolyse de la glatine a fourni du glycolle obliquement actif, 

 de l'alanine racmique, de l'acide a- pyrrolidinecarbonique sous les deux 

 formes, optiquement active et racmique, de la leucine et des acides ami- 

 ds peu levs (probablement acides amidovalrianique et amidobutyrique), 

 des acides aspartique et glutamique, de la phnylalanine. Marcel 

 Delage. 



h) Fischer (E.). Sur un nouvel acide amid de ta glatine (.acide oxy- 

 pyrrolidine -a-carbonique). La dcomposition hydrolytique des matires pro- 

 tiques fournit, ct des acides amids ordinaires, des acides oxyami- 

 ds. ce groupe appartient la serine retire par Kramer de la glatine de la 

 soie; par Fischer et Skita (voyez ce volume, p. 218), de latbronedela soie. 

 Ce compos se rencontre aussi dans les produits de l'hydrolyse de la corne, 

 de la glatine, de la casine et d'autres matires protiques. Dans les pro- 

 duits de la dcomposition hydrolytique de la glatine, F. a dcel la pr- 

 sence d'un autre acide oxyamide, l'acide a-oxypyrrolidine carbonique. La 

 saveur des acides amids varie avec leur constitution chimique. Marcel 

 Delage. 



b) Levene (P. -A.). Sur la dcomposition de la glatine. I. Teneur en 

 glycocolle des glatoses. Dans le but de rechercher si les albuminodes se 

 dcomposent par digestion protolytique en parties de nature diffrente, 

 l'auteur a dtermin la teneur en glycocolle des proto- et deutroglatoses 

 provenant de la digestion pepsique, trypsique et papanique de la glatine. 

 La glatine employe contenant 16 % environ de glycocolle, les protoglatoses 



