XIV. - MORPHOLOGIE ET PHYSIOLOGIE GENERALES. 289 



Mendelev. Les combinaisons minrales auxquelles les atomes dulcignes 

 dont la distribution dans le tableau de Mendelev dessine une zone que l'au- 

 teur appelle dulcigne) communiquent effectivement le got sucr sont les 

 sels et les oxydes. Pour les premiers les lments dulcignes occupent la 

 rgion infrieure gauche, c'est--dire positive du tableau: pour les seconds 

 ils occupentla rgion suprieure droite, c'st--dire la ngative. Des rapports 

 entre la constitution chimique et le got sucr peuvent tre tablis galement 

 pour les composs organiques. C'est ce qui a lieu dans les chlorhydrates, 

 bromhydrates, iodhydrates salins mtbyls, certains sels et thers, o entre 

 le groupe mthyle GIF. Les composs correspondants du phnyle C' ; II ;> , plus 

 lectro-ngatifs, ne prsentent pas cette proprit. Toutefois, les composs 

 phnyliqus rendus plus lectro-ngatifs par l'introduction d'un groupe AzO 3 

 (nitrocarbures, nitrophnols et nitro-acides) possdent un got sucre''. Les 

 2 groupes OH des alcools polyvalents sont sucrs, tandis que dans les thers 

 ils ne le sont pas. Marcel Dlai u:. 



a) Heidenhain (M.). '-- Ractions chimiques entre les albuminodes et les 



couleurs d'aniline [2]. - - Les auteurs ont spcialement tudi l'albumine du 

 srum et la casine. Les acides sulfons aromatiques et les matires colo- 

 rantes azoques sulfones prcipitent les albumines en solution acide (par 

 l'acide actique). Il en est de mme des acides amido-azo-sulfoniques et 

 dans ce cas le prcipit albumineux prend la couleur des sels alcalins de 

 ces acides, couleur qui n'est pas la inme que celle des acides libres. Le 

 compos form, qui est une vritable combinaison, est plus stable que le sel 

 de soude de ces acides. Certains drivs del phtaline donnent aussi avec 

 la laine et la soie et avec l'albumine des prcipits dont la couleur montre 

 que la libre joue le rle d'une matire basique. L'alizarine agit de mme; 

 les couleurs qu'elle donne avec l'albumine sont les mmes que celles qu'elle 

 forme avec les alcalis caustiques ou carbonates, et surtout avec l'ammonia- 

 que. Quand on emploie les sels des couleurs d'aniline basiques, l'albumine 

 se combine l'acide quand la base est faible, et la couleur est mise en 

 libert avec sa couleur propre. Quand la base est forte, c'est celle-ci qui se 

 combine l'albumine. Enfin, quand on met des couleurs, des couleurs d'a- 

 niline fortement basiques employes en libert, en contact avec l'albumine, 

 la couleur change comme si on ajoutait la couleur un acide. L'acide nu- 

 clique libre forme immdiatement avec ces dernires un sel. Toutes 

 ces ractions sont purement chimiques et ne sont nullement de nature 

 physique. Marcel Dej.age. 



c) Billard (G. > et Dieulaf. Sur l'abaissement de la tension, superficielle 

 des liquides par /es sels biliaires et les savons. A leur simple aspect il est 

 peu prs impossible de diffrencier l'eau de savon et une solution aqueuse 

 d'acide ou de sel biliaire ; toutes ces solutions ont une tension superficielle trs 

 faible mme pour de grandes dilutions. L'eau de savon et les solutions d'a- 

 cides ou de sels biliaires abaissent la tension de surface d'une nappe d'eau 

 pure par un mode d'talement analogue. A. Desmoulire. 



d) Billard (G.) etDieulaf. Surl'mulsion du chloroforme par /es urines. 

 Procd de recherche des sels biliaires. L'eau de savon et les solutions 

 aqueuses des sels biliaires peuvent se diffrencier : 1 par agitation, 2" par la 

 production des calottes liquides, 3 par l'examen de leurs mulsions avec de 

 l'huile ou du chloroforme. On peut appliquer cette mthode des mulsions 



l'anne biologique, vu. 1902. 19 



