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Cette substance peut tre prcipite par l'acide actique dilu. Le lactosrum 

 rendu inactif par chauffage, redissout le prcipit de casine. (Jette sub- 

 stance empchante se dveloppe bien aux dpens de laprcipitine, car le pro- 

 duit du chauffage d'un srum dbarrass de prcipitine ne contient pas cette 

 substance empchante. La substance empchante entrave galement l'action 

 du lab, mais il n'y a pas ici non plus union du compos empchant et du 

 lab. L'auteur admet (pie la substance empchante agit en s'unissant la 

 casine et s'oppose par l l'action du corps coagulant. Ce fait que les 

 substances empchantes sont des drivs de la prcipitine, permet de rap- 

 procher cette dernire des substances dcrites par Eisenberg et Volk sous 

 le nom de agglutinodes et prcipitodes . ou bien des rcepteurs 

 au sens de Ehrlich dont le groupe zymophore est dtruit par la chaleur 

 alors que le groupe haptophore rsiste. Marcel Delage. 



c) Fuld (E.). Coagulation du lait par le lab. Le lab agit sur le lait en 

 transformant la casine en paracasine, puis une lvation de temprature 

 suffit pour provoquer la sparation du coagulum. La dure totale de la coa- 

 gulation est la somme des temps de ces deux oprations. La concentration 

 du milieu en produits transforms et en casine non transforme est sans 

 influence sur l'intensit de l'action du lab; la transformation a lieu vitesse 

 uniforme, ce qui diffrencie ce ferment de la plupart des autres enzymes. 

 On peut conclure des conditions de cette action, qu'aucun produit soluble no 

 se forme pendant l'action du lab, ce qui conduit abandonner l'hypothse 

 de Kamm m;sten, d'une formation d'un produit soluble du genre des peptones 

 aux dpens de la casine. La coagulation commence lorsque la transforma- 

 tion de la casine en paracasine est presque complte. Elle est alors trs 

 rapide. La temprature a peu d'influence sur cette transformation et n'in- 

 tervient que dans la coagulation. Cette coagulation est accompagne d'une 

 lvation de temprature. Marcel Delage. 



d) Fuld (E.). Sur le lactosrum de Bordet. La raction du lab et celle 

 du lactosrum sur la casine sont trs diffrentes. La premire est une rac 

 tion unimolculaire, la seconde une raction bimolculaire. Toutes les r ic 

 tions de prcipitation de la casine par le lab, par les acides, par les sels 

 alcalino-terreux, ainsi que par le lactosrum, sont empches par certains 

 sels neutres. Le lactosrum peut dissoudre l'acide casinique (casine de 

 Il wiMAiisTEM. mais la solution prcipite par le chlorure de calcium. Le lacto- 

 srum prcipite le lait bouilli, mais le srum retir aprs injection l'a- 

 nimal de lait bouilli est sans aucune action sur n'importe quelle sorte de 

 lait, additionn ou non de CaCl 2 . La facult de ragir avec un anticorps et 

 celle d'occasionner sa fabrication par l'organisme, sont donc distinctes. Il 

 est remarquer que le srum d'un nourrisson ne contient pas de coaguline 

 pour le lait de sa mre (mouton, buf, chvre). Marcel Dlace. 



Gorini (C). Sur les bactries du lait formatrices d'acide et le lab. 

 Beaucoup de bactries du lait sont capables d'acidifier ce liquide. Certaines 

 (Bacillus prodigiosus, II. in,dicus, Proteus mirabilis) produisent, en mme 

 temps un acide et du lab. G. signale et tudie un autre ferment. Ascobacil- 

 lus citreus, qui non seulement coagule le lait par formation d'acide et de lab. 

 niais encore se montre capable de peptoniser le coagulum form et de le 

 redissoudre. Ce microbe fait partie de la flore naturelle du lait. Certains 

 occus. donnent lieu des phnomnes analogues. Marcel Delage. 



