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macro- et microchimiques de B. que les graines avant la germination con- 

 tiennent une grande quantit do matires albumineuses l'tat de granula- 

 tions protiques qui se dissolvent et se diffusent pendant la transformation 

 que subit la graine en germination. On trouve alors dans cette dernire des 

 corps azots dialysables et des corps amids nouvellement apparus grce au 

 processus de la germination. On trouve dans les graines, aprs germination, 

 des albumoses et beaucoup de corps amids, mais point de peptones. Les 

 enzymes se forment pendant la germination. Il existe deux ferments proto- 

 lytiques, dont un transforme les globulines en albumoses solubles, et l'autre 

 les albumines solubilises en corps amids. - M. Mendelssohn. 



Lintner (C.-F.). - Enzyme protolytique du malt et son isolement. -- Il 



existe dans le niait un enzyme protolytique que l'on peut sparer de la 

 portion diastasique saccharifiante. Ses proprits peptonisantes par rapport 

 la glutine sont trs faibles. Marcel Delage. 



Windisch (W.). --De quelle nature est l'enzyme dr l'orge germ, d< : - 

 composant l'albumine? L'enzyme protolytique du malt qui dcompose 

 les albuminodes de la graine pendant la germination est du genre de la 

 trypsine. On n'a pu dceler des peptones dans les produits de son action, 

 mais seulement des produits plus avancs de dcomposition, tels que les 

 amids. Marcel Delage. 



a) Sawamura (S.). Enzymes digestifs chez/es Lpidoptres [3ay], Le 

 tube digestif des Lpidoptres contient des enzymes du genre de la trypsine, 

 del diastase et de la lipase. Ces enzymes agissent seulement en solution al- 

 caline. L'enzyme protolytique transforme seulement l'albumine en peptone 

 sans pousser plus loin la dcomposition. L'enzyme amylotique transforme 

 l'amidon en dextrine et maltose. L'enzyme lipasique saponifie les graisses. 

 Marcel Delage. 



Pekelharing i.C.-A.). -- Sor la pepsine. - L'auteur a pu prparer au 

 moyen du suc stomacal de chien, un produit de composition constante, ("est 

 un prcipit obtenu par dialyse du suc stomacal et demi-saturation par le 

 sulfate d'ammoniaque du liquide filtr. La pepsine ainsi prpare ne con- 

 tient pas de phosphore. Ce n'est donc pas un nucloprotide, quoiqu'il donne 

 par hydrolyse des bases puriniques et une pentose. Par chauffage de sa so- 

 lution acide, il se spare un produit de dcomposition naturellement non 

 phosphore lui aussi. Ce dernier, chauff avec les alcalis, donne une substance 

 albuminode acide, plus pauvre en soufre que le corps dont il procde, et 

 nomm acide pepsiniqe. 11 ne contient plus de soufre noircissant les sels de 

 plomb, donne les ractions du biuret, de la xanthroprotine, de Millon et 

 d'Adamkiewcz. Il forme de vritables sels avec les alcalis. Du suc stomacal 

 de porc, on peut retirer par dialyse un prcipit en petits fragments caille- 

 bots transparents, dont la composition n'est pas constante, mais qui doit 

 tre identique avec le produit retir du suc stomacal du chien, souill d'im- 

 purets. Ce produit possde l'action de lapepsine etaussi celle du ferment du 

 lab. L'auteur pense que c'est la pepsine elle-mme qui possde l'action du 

 ferment du lab et que cette action n'est pas due une impuret mlange. 

 Le pouvoir digestif accompagne absolument l'albuminode dont il a t parl 

 plus haut. Il faut remarquer surtout dans ces recherches, que le ferment 

 pepsique ne contiendrait pas de phosphore el ne serait-pas un nucloprotide. 

 comme la fibrine ou d'autres enzymes. Marcel Delage. 



