180 L'ANNE BIOLOGIQUE. 



observs avec l'destine : avec 15 /o la croissance est normale ; avec 12 % 

 elle est au-dessous de la normale, mais on obtient dans ce dernier cas une 

 croissance lgre par l'apport de 2 % de lysine. En ce qui concerne la lac- 

 talbumine, les auteurs notent le mme fait frappant : pouvoir de per- 

 mettre la croissance nettement plus lev. Une alimentation 9 % de lactal- 

 bumine permet une croissance normale et des taux infrieurs sont beaucoup 

 plus efficaces que les proportions correspondantes de casine ou d'destine. 

 Les auteurs pensent que ce fait est d probablement une balance plus 

 parfaite dans les proportions des groupes acides amins essentiels . 



Les auteurs classent ensuite, d'aprs leurs travaux antrieurs et les tra- 

 vaux actuels, les diverses albumines d'aprs leur efficacit provoquer la 

 croissance ou . maintenir l'quilibre. On constate aussi que les produits sui- 

 vants possdent la double aptitude : 



Protiques animales : casine, lactalbumine, ovalbumine, ovovitelline ; 



Protiques vgtales : destine, globuline, excelsine, glutline, globuline, 

 glutnine, glycinine. E. Terroine. 



b) Osborne (Thomas B.) et Mendel (Lafayette B.). Quelques observa- 

 tions sur l'influence des graisses naturelles sur la croissance . Lorsque de 

 jeunes rats reoivent une alimentation compose d'une protique isole pure, 

 d'un hydrate de carbone tel que l'amidon, de sels minraux fournis sous 

 forme de la prparation dsigne antrieurement par les auteurs sous le 

 nom de lait sans protiques j> et du saindoux du commerce, ils croissent 

 normalement pendant trois mois mais n'atteignent jamais leur plein dve- 

 loppement. Tt ou tard la croissance s'arrte, le poids dcrot, la mort sur- 

 vient. Or l'tat de sant peut tre rapidement obtenu si on substitue une 

 partie de la graisse de porc de la ration certaines autres graisses naturelles. 

 Une alimentation qui ne contient donc comme substance grasse que de la 

 graisse de porc est donc une alimentation dficiente; par contre la mme 

 alimentation contenant de la graisse de beurre est parfaitement suffisante. 

 Les auteurs recherchent tout d'abord si la dficience n'est pas due aux pro- 

 cds employs dans l'industrie pour la prparation de la graisse de porc ; 

 aussi font-ils de nouveaux essais l'aide d'une graisse prpare en laboratoire 

 et cela en portant minutieusement le matriel brut juste son point de 

 fusion pour en extraire le corps gras. Les rsultats obtenus sont exactement 

 les mmes qu'avec le produit du commerce. D'autre part, l'huile d'amande 

 prpare en laboratoire par expression des graines froid est galement 

 une graisse dficiente. Par contre, le beurre mme encore chauff la va- 

 peur d'eau deux heures et demie au moins garde toute son efficacit dans la 

 possibilit de ramener l'animal l'tat de sant. Ce n'est donc pas le chauf- 

 fage d'un corps gras qui peut le rendre dficient. Les auteurs montrent en 

 outre dans le prsent travail que la graisse de buf se comporte sensible- 

 ment comme le beurre et qu'elle permet la constitution d'une bonne alimen- 

 tation de croissance. O. et M. essayent ensuite de sparer la substance 

 active ; ils y arrivent par solution dans l'alcool et rcolte de la partie soluble 

 qui ne cristallise pas 15. L' huile de beurre ou 1' huile de buf 

 ainsi obtenue est parfaitement efficace pour la croissance des individus, 

 alors que la fraction solide rsiduelle n'a plus de valeur. E. Terroine. 



a) Robertson (T. Brailsford). Etudes sur la croissance de V homme. I. 

 Le dveloppement des enfants avant et aprs la naissance [V]. La priode 

 moyenne de gestation des enfants sud-australiens est pour les garons de 

 282,5 jours ( 0,55) et pour les filles de 284,5 ( 0,57). Le poids moyen la 



