CONNAISSANCES DES ANCIENS SUR LA PCHE ET LES POISSONS. 147 



ments, avant de se livrer la philosophie spculative. 

 C'tait faire l'loge du clbre stagyrite. 



VIII. 



Mais quelles que soient les opinions d'Athne sur le 

 mrite des auteurs dont il a parl dans ses Dipnoso- 

 phistes, il faut reconnatre qu'on lui est redevable de 

 prcieux renseignements sur un grand nombre de faits 

 qui seraient rests ignors. Je ne citerai ici que quel- 

 ques-uns de ceux qui ont trait aux poissons. 



Un fragment potique de Pliilmon nous renseigne 

 sur les espces prfres et donne un aperu de l'art 

 culinaire chez les Grecs ; c'est un cuisinier glorieux de 

 ses succs qui s'exprime en ces termes : 



Puis-je rsister au plaisir de raconter au ciel et 

 la terre le dner que j'avais apprt? Non, de par 

 Minerve ! Quel bonheur d'avoir pu russir complte- 

 ment I Quel dlicieux poisson j'ai offert aux con- 

 vives ! Que je l'ai bien servi comme il faut ! Ni sau- 

 poudr de fromage, ni color avec des drogues, mais 

 si bien mitonn qu'il paraissait vivant ; si bien soign 

 et cuit petit feu, qu'il ne semblait pas rti. Les 

 convives se l'arrachaient entre eux: le premier qui 

 gota de ce mets dlicieux s'lana aussitt de son 

 sige et se mit courir avec le plat, tournant autour 

 de la table et poursuivi par les autres. C'tait risible 

 vraiment ! ceux-ci attrapent un morceau, ceux-l 

 f rien et les autres ce qui reste. Ainsi, la poule 

 i qui a saisi une proie court et l, tchant de se 



