166 CHAPITRE lY. 



hutres, de mme que celle des poissons par voie artifi- 

 cielle, qui devait produire des millions de kilogrammes 

 de viande pour la consommation publique, n'a pas r- 

 pondu aux esprances qu'on avait conues d'abord : 

 chaque anne nous voyons diminuer les ressources de 

 la mer ; le bon poisson est hors de prix, et les hutres 

 deviennent toujours plus chres. 



Aux viviers poissons et coquillages, nous avons 

 ajout, l'exemple de nos voisins d'outre-Manche, les 

 viviers crustacs ; mais pour ceux-l, il faut des 

 bassins spacieux, afin de tenir en rserve des appro- 

 visionnements considrables. Dans une sance de la 

 Socit d'accliniatation (1), un des membres de cette 

 illustre corporation^ qui a dj rendu tant de services, 

 donna d'excellents renseignements sur les beaux viviers 

 que M. Richard Scovell possde Hamble, prs de 

 Soulhampton, et dans lesquels cinquante mille ho- 

 mards (2) peuvent tenir l'aiso et vivre pendant six se- 

 maines sans dprir. Ces crustacs, achets en Irlande, 

 en France et en Norvge, sont apports dans ce dpt 

 pai' des navires dont la cale, compartiments qui com- 

 muniquent avec la mer, renferme jusqu' mille homards 

 dans chacun de ses bassins intrieurs. Les donnes les 

 plus approximatives portent plus de cinq millions de 

 homards la consommation de Londres et des principales 

 villes d'Angleterre. Quant celle des crabes (3) et des 



1. Sance du 12 dcembre 1862. 



2, Astacus marinus. 

 6. Cancer pagurus. 



