LES HARENGS. 303 



hareng, le saignent la gorge aussitt qu'il arrive sur 

 la cte oii sont tablis les ateliers de salaison. Ils salent 

 aussi diverses sortes de poissons qui, en France, ne 

 sont dbites que comme mare frache ; quelques-unes 

 mme sont fumes, telles que les carrelets. Le hareng 

 norvgien est considr en gnral comme infrieur en 

 qualit celui de Hollande et d'Ecosse (1). 



Voici un autre renseignement qui n'est pas sans im- 

 portance et que j'extrais du rapport prsent au ministre 

 de la marine par le prsident de la commission fran- 

 aise envoye l'exposition de pche de Bergen, en 

 1865 : 



ce En Norvge, un service de tlgraphie, complet 

 et peu coteux, met en communication toutes les parties 

 du littoral oii s'opre la pche. Les patrons de bateaux 

 peuvent en tout temps correspondre avec leurs arma- 

 teurs, les renseigner sur l'tat de la pche et prendre 

 leurs ordres. En outre, des btiments garde-pches, 

 en continuel mouvement sur les ctes, informent les 

 pcheurs des points oii l'abondance des poissons est 

 plus grande. Grce ces prcautions, la pche se fait 

 avec ordre et d'une manire fructueuse. 



Peut-tre serait-il possible de procder chez nous 

 d'une manire analogue lorsque les harengs s'ap- 

 prochent de nos rivages oii la plupart du temps nos 

 pcheurs ne sont guids que par le hasard. 



1. En Norvge, le hareng de premire qualit (poisson gros et 

 plein), de 600 au baril, se vend en moyenne 30 francs. La 

 deuxime qualit, de 700 poissons au baril, vaut 25 fr., et la troi- 

 sime, compose de 700 900 poissons au baril, est cote 21 fr. 

 On dbile en outre dans le petit commerce une quatrime qualit, 

 de 1,000 poissons au baril, 16 fr. 



