l4^ POISSONS 



Nous avons dans toute l'Europe 



Tu Esturgeon ordinaire. {^Acipenser sturio, L. ) Bl. 88. 



Reconnaissable ses cinq ranges longitudinales de 

 grands bouclleps pyramidaux. C'est un de nos plus grands 

 poissons ; sa chair , assez semblable celle du veau , tait 

 en singulire estime chez les Romaius. Il fait un des 

 moyens principaux d'existence des Cosaques des bords 

 du Don et \\ Jaik. 



Les rivires de Russie produisent 



"Le petit Esturgeon ou Sterlet. (^Acipenser RutJienus. L.) 



Bl. 89. 



O les boucliers des ranges latrales sont plus nom- 

 breux, carns, et ceux du ventre plats. Il passe pour 

 dlicieux, et son caviar est rserv pour la cour. 



On pche dans le Danube et les autres rivires qui se 

 jettent dans la mer Noire et la Caspienne, 



lie Ilausen ou grand Esturgeon. {^Acipenser Jiuso. L. ) 



Bl. 129. 



Dont les boucliers latraux sont plus petits, le museau 

 et les barbillons plus courls qu' l'esturgeon ordinaire; la 

 peau plus lisse. Il atteint quelquefois vingt-quatre pieds de 

 longueur, et plus de douze cents livres de poids. C'est avec sa 

 vessie natatoire que l'on fait la meilleure colle de poisson. 



Les Polyodons. Lacp. (Spatularia. Sh. ) 



Se reconnaissent sur-le-champ une norme pro- 

 longation de leur museau laquelle ses bords largis 

 donnent la figure d'une feuille d'arbre. Leur forme 

 gnrale el: la position de leurs nageoires rappellent 

 d'ailleurs les esturgeons; mais leurs oues sont en- 

 core plus ouvertes et leur opercule se prolonge en 



