MALACOPTRYGIENS ABDOTIINAUX. l6l 



le mle , qui en prend le nom de bcard. De toutes les 

 mers arctiques , d'o il entre en grandes troupes dans les 

 rivires , au printemps. Sa pcbe est trs-importante dans 

 tous les paj^s septentrionaux , o l'on en sale et en fume 

 beaucoup, 



La Truite saumone. ^Salrno initia. L. ) Bl. 21. 



Marque de taches brunes, dont les suprieures sont 

 entoures d'un cercle plus clair; beaucoup de ces taches 

 sur les opercules et l'adipeuse ; la chair rougetre. C'est 

 un^ des plus grandes espces aprs le saumon; les ruis- 

 seaux d'eau claire qui se jettent immdiatement dans la 

 mer, sont les eaux o l'on pche les meilleures 5 mais il 

 en monte toutes les hauteurs. 



La Truite. {^Salmofario. L.)B1. 22. 



Plus petite, taches brunes sur le dos, rouges sur les 

 flancs , entoures d'un cercle clair , une grande tache sur 

 l'opercule , aucune sur l'adipeuse ; chair blanche ; com- 

 mune dans tous les ruisseaux doxit l'eau est claire et vive. 



A mesure qu'on se rapproche des montagnes, on en 

 trouve des espces plus nombreuses; ainsi, les grands 

 lacs du pied des Alpes nourrissent 



Le Huche. (6\ Hucho. L. ) Bl. 100. 



Qui approche presque du saumon pour la taille, et 

 est tout couvert de petites taches brunes; sa chair est 

 blanche , et moins agrable que celle des prcdens. 



La Truite de montagne. (^S. Alpinus.'L.) Bl. 104. 



Semblable la commune, mais taches plus petites et 

 sans bordure , et d'un got encore meilleur. Se trouve 

 jusques au pied des neiges perptuelles , au mont 

 Cnis , etc. 



TOME 2, II 



