Nr. 6. 



Naturwissenschaftliche Rundschau. 1897. 



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enthält, deren mittleres Moleculargewicht 239 ist; diese 

 Zahl ist ganz bedeutend grösser als das Molecular- 

 gewicht der Glucose (180); dem entsprechend gab auch 

 die Flüssigkeit keine Reaction mit Fehliugscher Lösung 

 oder mit Phenylhydrazinacetat. Andererseits enthielt 

 der Saft aus den Heliauthus-Samen , nach zehntägiger 

 Keimung, 3 Proc. gelöster Substanz, von einem mitt- 

 leren Moleculargewicht 136; die Flüssigkeit enthielt 

 auch eine beträchtliche Menge Glucose, welche sich 

 durch ihre reducirenden Eigenschaften und ihr Osazon 

 charakterisirte. 



Es wäre von Interesse , diese Methode auf das 

 Studium der suocessiven Umwandlungen anzuwenden, 

 welche die Reservestoffe des Samens im Verlaufe seiner 

 normalen Entwickelung erleiden. Herr Maquenne 

 will diese Untersuchung durchführen und hofft bald 

 Resultate mittheilen zu können. 



Zum Schluss bemerkt Verf., dass die annähernd 

 bestimmten osmotischen Drucke sich nicht zeigen in 

 Berührung mit antiseptischeu Lösungen, wie Queck- 

 silberchlorid, welche das Protoplasma zerstören und 

 den Zellwäuden die Eigenschaften der halbdiirchlässigen 

 Membranen nehmen. Das Anschwellen der Samen und 

 besonders das Auftreten hoher osmotischer Drucke 

 beim Beginne der Keimung ist also eine physiologische 

 Lebenserscheinung. 



Iwan Schukow: Ueber den Säureverbrauch 

 der Hefen. (Centralblatt für Bacteiiologie, Paiasiten- 

 kunde und Infectionskrankheiten. 1896, Abth. 11, Bd. II, 

 S. 601.) 

 Die Frage über die Einwirkung von Hefen auf or- 

 ganische Säuren ist sowohl von grossem wissenschaft- 

 lichen Interesse als auch von besonderer praktischer 

 Bedeutung. Pasteur hat nachgewiesen, dass Hefepilze, 

 wenn sie in einer Lösung von Weinsäure kultivirt wer- 

 den , die rechtsdreheude Modification derselben auf- 

 nehmen, während die linksdrehende zurückbleibt 

 Nägeli ermittelte dann, dass die Hefen ihren Kohlen- 

 stoffbedarf aus organischen Säuren sowie vielen anderen 

 organischen Verbindungen zu decken vermögen , doch 

 bedürfen sie nach ihm dabei der Anwesenheit von freiem 

 Sauerstoff. Eine ganze Reihe von Forschern hat sich 

 dann mit der Erscheinung der Säure ab nähme in 

 Weinen während deren Gährung und Lagerung beschäf- 

 tigt. Als Ursache dieser Säureabnahme wurde die 

 Thätigkeit der Hefezelle nachgewiesen und allgemein 

 anerkannt. Das Wesen des ganzen Vorganges indessen 

 bedurfte noch einer genaueren Aufklärung. Um einen 

 festen Boden hierfür zu gewinnen , stellte sich Herr 

 Schukow folgende Fragen zur experimentellen Be- 

 handlung : 1. Können reine Hefen verschiedene orga- 

 nische Säuren verbrauchen? 2. Können diese Hefen 

 sich gegen verschiedene organische Säuren verschieden 

 verhalten ? 3. Existirt ein Unterschied zwischen ver- 

 schiedenen Heferassen in der Fähigkeit, Säure zu ver- 

 brauchen? 



Die im Laboratorium der pflanzenphysiologischen 

 Versuchsstation zuGeisenheim a. Rh. ausgeführten Unter- 

 suchungen ergaben folgendes: 



1. Die Hefen sind befähigt, Citronen-, Aepfel-, Wein- 

 und Bernsteinsäure aufzunehmen und zu verbrauchen. 

 Von diesen Säuren verarbeiten sie am leichtesten Citro- 

 nensäure, sodann Aepfelsäure , viel weniger Weinsäure, 

 und sehr wenig Bernsteinsäure. 2. Verschiedene Hefen- 

 rassen verbrauchen unter denselben Bedingungen ver- 

 schiedene Mengen der genannten Säuren. 3. Die Inten- 

 sität des Säureverbrauchs hängt von der Ernährung der 

 Hefen mit stickstoffhaltigen Nährstoffen und mit Aschen- 

 bestandtheileu ab. Je reicher die Nährlösung an diesen 

 Stoffen , und je besser demzufolge der Ernährungszu- 

 stand der Hefen ist, desto mehr können sie von den vor- 

 handenen Säuren verbrauchen. 



Bezüglich der Frage , welchen Einfluss der Sauer- 

 stoff auf die Säureabnahme hat, wurden nur wenig Ver- 

 suche ausgeführt. Dieser Punkt sowie die Frage, wann 

 die Hefen anfangen , die Säuren zu verbrauchen , sollen 

 den Gegenstand weiterer Untersuchungen bilden. F. M. 



Literarisches. 

 Behrens: Beiträge zur Schlagwetter frage. 



8». 114 S., 19 Taf. (Essen bei Baedeker.) 



Alljährlich erfordern, das ist ja bekannt, die Explo- 

 sionen brennbarer Gase in den Kohlenbergwerken schwere 

 Opfer an Gut und Menschenleben. Wie ungeheuer gross 

 aber die Verluste und Kosten sind , welche überhaupt 

 schon durch die Entstehung und möglichste Unschäd- 

 lichmachung dieser Gase hervorgerufen werden, das 

 dürfte weniger bekannt sein. Das vorliegende Buch 

 giebt interessante Aufschlüsse darüber; es schildert zu- 

 gleich die Kampfmittel , welche in unseren rheinisch- 

 westfälischen Zechen angewendet worden, um solche Ex- 

 plosionen zu vermeiden ; es zeigt uns endlich die Er- 

 gebnisse der vom Verf. angestellten Untersuchungen 

 über diese Gasausströmungen aus den Kohlenflötzen und 

 ihre Abhängigkeit vom Luftdrucke. 



Die Gase, welche so unheilvoll wirken können, sind 

 ihrer Zusammensetzung nach Kohlenwasserstoffverbin- 

 dungen. Wie man aus den zu Tage geförderten Kohlen 

 unser Leuchtgas künstlich gewinnt, so entwickelt sich 

 schon in der Tiefe auf natürlichem Wege dieses Gruben- 

 gas aus den Kohlen. Ueberraschend grosse Werthe 

 gehen leider dadurch verloren, dass man diese Gase 

 nicht sammeln und benutzen kann. Allein in der Kohlen- 

 grube Hibernia erzeugen sich täglich 54 720 m" Gruben- 

 gas in der Tiefe, welche durch die Wetterführung, durch 

 Luftzug, entfernt werden müssen. Könnte man sie 

 sammein und benutzen, so würden sie eine unausgesetzte 

 Arbeit von 2850 Pferdekräften bezw. 19 000 Gasflammen 

 liefern. Bei einem Gaspreise von 10 Pfennig pro m^ Gas 

 für Maschinen, bezw, 15 Pfennig für Beleuchtung, er- 

 giebt das einen jährlichen Werth von 1 997 280 bezw. 

 2 995 920 Mark ! Erst an der Hand solcher Zahlen sieht 

 man, welch ungeheuerliche Werthe da verloren gehen 

 und welche Gefahr für die Gesundheit und das Leben 

 der Bergleute in der Entstehung dieser riesigen Gas- 

 massen liegt. Die Unregelmässigkeit des Zuflusses der- 

 selben, sowie ihre wechselnde procentische Zusammen- 

 setzung sind die Gründe, an welchen bisher alle Ver- 

 suche scheiterten und wohl stets scheitern werden, das 

 Gas zum Heizen von Dampfkesseln zu benutzen. 



Schon früher ist die Abhängigkeit der Stärke dieser 

 Gasausströmungen von der Stärke des Luftdruckes 

 nachgewiesen worden; damit aber auch die Abhängig- 

 keit der Explosionsgefahr vom Luftdrucke. Des Verf. 

 Versuche bestätigen dieses Ergebniss. Das ist ja auch 

 sehr einleuchtend: Das Gas, welches sich in der Tiefe 

 aus den Kohlen entwickelt, sammelt sich in den F'lötzen 

 an und strömt mit einem gewissen Drucke aus. Diesem 

 Gasdrucke wirkt entgegen der Luftdruck der Atmosphäre. 

 Steht nun das Barometer hoch, ist also der Luftdruck 

 stark, dann kann das Grubengas nur in geringerer 

 Menge ausströmen und lässt sich leichter bewältigen 

 und aus der Grube schaffen. Herrscht dagegen niedriger 

 Barometerstand, dann ist natürlich auch der Widerstand, 

 welchen die Atmosphäre dem Ausströmen des Gases 

 entgegensetzt, ein schwächerer. Erfolgt eine solche Ver- 

 minderung des Luftdruckes allmälig, so bringt dies keine 

 besondere Gefahr mit sich. Vollzieht sich dagegen ein 

 plötzlicher Sturz des Barometers, so bricht das Gas 

 ebenso plötzlich überall in der Tiefe hervor. Grosse, 

 mit Gas gefüllte Hohlräume entleeren sich heftig in Ge- 

 stalt sogen. Bläser, in kürzester Zeit erfüllt das massen- 

 haft hervorquellende Gas die ganze Grube — und das 

 Unglück ist geschehen, sowie ein Funke in diese brenn- 

 baren Massen fällt. Namentlich die Kohlengruben Eng- 



