Nr. 15. 



Naturwissenschaftliche Rundschau. 1897. 



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fläche herbeigeführten Störungen nicht ausgeschlossen 

 waren; sie sind vom Verf. nicht erwähnt. Stefan hat 

 zur Vermeidung dieser Strömungen seine Versuche mit 

 Capillaren angestellt und hierbei ausser der Bestätigung 

 des Fickschen DiÖ'usionsgesetzes auch den Diffusions- 

 coefficienteu dieses Gases erhalten, mit dem man aus 

 den bekannten Dichten die Diffusionscoefficienten einer 

 Reihe anderer Gase für die Temperatur 16" bis 17" theo- 

 retisch berechnen konnte. Hierbei stützte man sich 

 auf Versuche von Exner aus dem Jahre 1875, nach 

 denen die sich austauschenden Volumina zweier durch 

 eine dünne Lamelle wässeriger Lösungen getrennter 

 Gase sich direct wie die Absorptionscoefficienten , aber 

 umgekehrt wie die Quadratwurzeln aus den Dichten 

 dieser Gase verhalten. 



Verf. stellte sich die Aufgabe, experimentell zu 

 prüfen, ob die berechneten Diffusionscoefficienten Ic 

 mit den wirklichen übereinstimmen , namentlich in den 

 Fällen, wo die Dicke der Wasserschichten, in denen die 

 Gase sich bewegen, nicht bloss minimal ist, sondern 

 mindestens mehrere Centimeter beträgt. Bei der Wahl 

 der Versuchsmethode sprach gegen die Stefan sehe 

 Anwendung von Capillaren der Umstand , dass bei der 

 grossen Langsamkeit der Diffusion die Versuche viel 

 zu lange dauern müssen, um Schwanken der Temperatur 

 und Störung durch Verdunstung genügend vermeiden 

 zu können. Verf. suchte daher den von Stefan gerügten 

 Uebelstand, dass die Verschiedenheit des specifischen 

 Gewichtes bei Versuchen mit Kohlensäure und anderen 

 Gasen Strömungen im Wasser erzeugen muss , dadurch 

 zu vermeiden , dass er das Gas statt durch die obere 

 Grenzfläche durch die untere eintreten Hess. Er er- 

 möglichte dies mittels einer Platte aus Hydrophan, 

 jenes bekannten, opalartigen Minerals, welches, in dünnen 

 Plättchen in Wasser gelegt, wegen der Verdrängung 

 der Luftbläschen durch eindringendes Wasser durch- 

 sichtig wird, und au der Luft infolge der Verdunstung 

 des Wassers wieder porcellanartig undurchsichtig wird. 

 Wird eine Glasröhre durch eine Hydrophanplatte von 

 0,05cm Dicke einseitig verschlossen, so hält sich in ihr 

 eine Wassersäule von 2 bis 3 cm Höhe wochenlang un- 

 verändert, vorausgesetzt, dass man die Verdunstung au 

 beiden Enden verhütet. 



Der Versuch wurde in der Weise ausgeführt, dass 

 in eine Glasröhre, in deren oberem Theile eine mess- 

 bare, hohe Wassersäule auf einer eingekitteten Hydro- 

 phanplatte von bekannter Dicke ruhte, unterhalb der 

 Platte das zu untersuchende, schwerere Gas unter genau 

 messbaren Druck gebracht wurde; über die Wassersäule 

 wurden einzelne Blasen eines anderen Gases geleitet 

 und aufgesammelt. Aus dem im unteren Theile der 

 Röhre befindlichen Gase konnten beliebig Proben zur 

 Analyse entnommen werden ; ebenso wurden die über 

 die Oberfläche der Wassersäule geleiteten Gase analy- 

 sirt. Der ganze Apparat wurde in ein Wasserbad ge- 

 stellt, dessen Temperatur eonstant gehalten wurde. 

 Näheres über die Versuchsausführung, wie über die 

 Berechnung der Ergebnisse der Einzelversuche muss 

 im Original nachgelesen werden. 



Zunächst wurden Versuche mit Kohlensäure ange- 

 stellt und dabei für k ein Werth gefunden (1,37), der 

 bis auf weniger als 1 Proc. mit dem Mittelwertlie aus 

 Stefans Versuchen übereinstimmte, wodurch erwiesen 

 war, dass bei dem gewählten Versuchsverfahren der 

 störende Einfluss der Strömungen und zwar auch in 

 weiten Röhren vermieden war. Sodann untersuchte 

 Verf. ein gleichfalls schweres Gas, das von Wasser 

 stark absorbirt wird, nämlich Stickoxydul, und nachdem 

 hier ein Werth gefunden wurde (1,35), welcher dem 

 theoretisch berechneten (1,34) sehr nahe kam, wurden 

 die leichteren Gase, Wasserstoff, Sauerstoff und Stick- 

 stofl:', der Messung unterzogen. Der Schwierigkeit, welche 

 aus dem kleineren Absorptionscoefficienten dieser Gase 

 und der hierdurch bedingten , längeren Dauer des Ver- 



suches erwächst, wurde durch grösseren Durchmesser 

 der Wassersäule zu begegnen gesucht. 



Der Diffusionscoefficient des Wasserstoffs wurde in 

 einem ersten Versuche in der Weise bestimmt, dass 

 Kohlensäure unter der Hydrophanplatte und Wasserstofi' 

 über der Wasseroberfläche sich befand. Hier wurde im 

 Inneren der Röhre nicht allein der Austritt einer be- 

 stimmten Menge von Kohlensäure, sondern auch das 

 Kindringen einer kleinen Menge Wasserstoff gefunden. 

 Für Kohlensäure ergab sich dieselbe Diffusion wie in 

 den früheren Versuchen , und für Wasserstoff wurde /,■ 

 = 4,09 berechnet, während nach der theoretischen Be- 

 rechnung 6,47 zu erwarten war. Um diesen Widerspruch 

 aufzuklären, wurden neue Versuche über die Difl'usion 

 von WasserstoS' (unten) gegen Luft (oben) gemacht und mit 

 Wassersäulen von 0,5 und 1,5 cm Höhe; in diesen Ver- 

 suchen wurde gleichfalls ein abweichender Werth (4,45) 

 erhalten. Verf. hat daher mit Wasserstoff auch noch 

 mehrere Versuche in Capillaren ausgeführt, indem 

 er mit diesem Gase eine Capillare füllte, deren eines 

 Ende in ausgekochtem Wasser sich befand, während 

 das andere durch einen Wasserindex geschlossen wurde. 

 Der Versuch, auf dessen nähere Beschreibung hier nicht 

 eingegangen werden soll, dauerte 75 Tage und ergab 

 unter der Annahme einer Mitteltemperatur von etwa 

 16" und eines mittleren Luftdruckes von 753,3 mm (die 

 Schwankungen beider Factoren waren nicht unbe- 

 deutend) k = 7,53. 



Sauerstoff und Stickstofl' wurden mittels der Hydro- 

 phan-Methode untersucht. Beide Gase waren, wie die 

 Analyse zeigte , sehr rein , die Wassersäule war 0,50 cm 

 hoch; Sauerstoff befand sich unter, Stickstoff über 

 der Wassersäule. Der Versuch dauerte acht Tage, die 

 mittlere Temperatur betrug 21,74". Aus der hinaus 

 diffundirten Menge Sauerstoff ergab sich k = 1,62, was 

 mit dem theoretisch für 16" berechneten Werthe (1,62) 

 ganz genau übereinstimmt. Aus demselben Versuche 

 konnte auch für Stickstoff' der Werth von k ermittelt 

 werden; er betrug 1,73, was mit dem theoretischen 1,73 

 gleichfalls gut übereinstimmt. — Endlich hat Verf. 

 noch für Chlor mittels der Capillarmethode den Diffu- 

 sionscoefficienten ermittelt; derselbe ergab sich = 1,098, 

 was wieder in guter Uebereinstimmung mit dem theore- 

 tisch berechneten 1,087 ist. 



Eduard Biichner: Alkoholische Gährung ohne 

 Hefezellen. (Ber. J. deutsch, ehem. Ges. 1897, 

 Jahrg. XXX, S. 117.) 



Wird mit Quarzsaud und Kieseiguhr verriebene und 

 nachher mit etwas Wasser versetzte, gereinigte Bier- 

 brauereihefe starkem Druck (400 bis 500 Atmosphären) 

 ausgesetzt, so resultirt eine Flüssigkeit, die nach dem 

 Schütteln mit Kieselguhr und Filtration völlig klar ist. 

 Diese hat die merkwürdige Eigenschaft, dass sie Lösungen 

 von Zuckerarten , die durch Bierhefe vergohren werden 

 können, wie Rohrzucker, Traubenzucker, Fruchtzucker 

 und Malzzucker, in Gährung bringen kann. Es sind also 

 nicht die Hefezellen selbst, die die Gährung einleiten, 

 sondern eine in ihnen enthaltene Substanz, zweifelsohne 

 ein Eiweisskörper, die diese Wirkung ausübt. Dieser 

 Substanz wird der Name „Zymase" beigelegt. 



Die Lösung der Zymase, der oben erwähnte Press- 

 saft, gerinnt beim Kochen völlig; schon bei 35" bis 40" 

 beginnt die Ausscheidung von Flocken und Entwicke- 

 lung von Kohlensäure. Eine auf 40" bis 50" erwärmte 

 Probe, die von den ausgeschiedenen Flocken befreit 

 war, besass keine Gährkraft mehr. Als Presssaft mit 

 absolutem Alkohol versetzt wurde, schied sich ein 

 Niederschlag aus , der nach dem Trocknen in Wasser 

 nur sehr wenig löslich war. Die Lösung rief nicht 

 mehr Gährung hervor. Ebenso ging das Gährungs- 

 vermögen bei mehrtägigem Stehen des Presssaftes in 

 Eis verloren. Auöalliger Weise zeigt mit Rohrzucker 

 versetzter Presssaft auch bei längerem Stehen in Eis 



