fi2 XXVII. Jahrg. 



Naturwissenschaftliche Rundschau. 



1912. Nr. 5. 



Joseph H. Kastle und R. L. Haden: Über die Farben- 

 Veränderungen, die an den blauen Blüten 

 der wilden Cichorie, Cichorium intybus, 

 auftreten. (American Chemical Journal 1911, vol. 46, 

 r- 315— 325.) 



Die Verff. beobachteten in der Umgegend der Uni- 

 versität von Virginien, daß die Blüten der wilden Cichorie 

 ihre blaue Farbe im Laufe eines Tages verlieren und 

 weiß werden, dann, indem sie sich schließen, welken und 

 sich bräunen. Nur in den Staubfäden und Griffeln bleibt 

 die blaue Farbe bestehen, nachdem sie aus den Corollen 

 verschwunden ist. Die Schnelligkeit der Bleichuug hängt 

 von den atmosphärischen Bedingungen ab; an heißen und 

 feuchten Tagen kommt es vor, daß die Blüten noch vor 

 Mittag braun werden (sie blühen morgens zwischen 

 7 und 8 Uhr auf). Das Licht hat keinen Einfluß auf den 

 Farbenwechsel; es ist sogar beobachtet worden, daß die 

 Blüten im Dunkeln etwas rascher weiß wurden als im 

 Licht. Auch au abgepflückten Blüten traten die erwähnten 

 Farbenänderungen auf. 



Wie andere Anthocyane wird auch der blaue Farb- 

 stoff von Ciohoria auf Zusatz von Salzsäure rot , auf Zu- 

 satz von Alkali gelblicbgrün. 



In Chloroformdampf tritt die Bleichung bedeutend 

 rascher ein als in der Luft. Dabei nehmen die Blüten 

 zuweilen erst eine rote Färbung an, bevor sie weiß werden. 

 Eine ähnliche Erscheinung wurde auch an Kontrollpflanzen 

 beobachtet, die sich in Luft befanden. Als die in Chloro- 

 form gebleichten Blätter mit etwas 0,1 n-Salzsäure 

 maceriert wurden, gaben sie nur eine schwachrote Färbung, 

 woraus hervorgeht, daß sie noch wenig von dem Pigment 

 enthielten, etwa so viel wie in den auf natürliche Weise 

 bleich und welk gewordenen Blüten übrig bleibt. Frische 

 blaue Blüten geben beim Macerieren mit 0,1 n-Salzsäure 

 eine tiefkarminrote Lösung. 



Bringt man die blauen Blumen in eine Wasserstoff- 

 atmosphäre, 80 werden sie größtenteils überhaupt nicht 

 weiß, sondern nur hellrot, bleiben auch länger frisch als 

 die in Luft befindUchen Blüten. Die Zerstörung des 

 Pigments wird also durch Wasserstoft' verzögert. Dies 

 legt den Schluß nahe, daß bei den Veränderungen der 

 Sauerstoff beteiligt ist. 



Um zu ermitteln, welche Rolle die Reaktion des Zell- 

 Baftes bei den Farbenänderungen spielt, macerierten die 

 Verff. blaue Blüten mit 1 cm^ 0,1 n-Salzsäure, fügten zu 

 der roten Masse 10 cm" Wasser und filtrierten. Sie er- 

 hielten so eine klare karminrote Lösung, die sich einige 

 Tage unverändert hielt. Nach allmählichem Zusatz von 

 0,1 n-Natriumhydroxyd entstand eine schön blaue Lösung, 

 deren Farbe genau derjenigen der frischen Blüten ent- 

 sprach. Bei Zusatz von mehr Natron wurde die Lösung 

 immer heller, dann farblos und schließlich gelbgrün. 

 Wurde jetzt Salzsäure hinzugefügt, so entstand wieder 

 die karminrote Färbung, die durch Alkali von neuem in 

 die bezeichnete Reihe von Farben übergeführt werden 

 konnte. Die rote, die blaue und die farblose Lösung des 

 Blütenpigments erwiesen sich dem Phenolphtalein gegen- 

 über alle als sauer, und selbst die gelblich -grünen 

 Lösungen gaben mit diesem Indikator nicht immer eine 

 Alkalireaktion. 



Hiernach scheinen die Farbenänderungen, die man an 

 den Cichoriablüten beobachtet einen verschiedenen Säurege- 

 halt der Pigmentzellen anzuzeigen. Da aber die gebleichten 

 Blütenblätter, besonders nach dem Beginn des Schrumpfens 

 und Braunwerdens, nur noch wenig Pigment enthalten 

 (beim Macerieren mit Salzsäure zeigen sie nur noch 

 Spuren der Rötung), so scheint noch ein anderer Faktor 

 ins Spiel zu kommen, der eine Zerstörung des Farbstoffs 

 herbeiführt. Daß dies durch Oxydation geschieht, läßt 

 sich schon aus den oben erwähnten Wasserstoffversuchen 

 schließen. Macht man aus macerierten blauen Blüten 

 einen wässerigen Auszug, so erhält man eine rote Lösung, 

 die sich aber bald verfärbt und braun wird ; durch die 

 Guajakreaktion (Bläuung) läßt sich das Vorhamleuseiu 



einer Oxydase nachweisen. Diese Reaktion tritt auch in 

 Blütenextrakten auf, die mit Essig- oder Äpfelsäure ber- 

 gestellt sind und sich gleich den wässerigen Auszügen 

 verfärben, während Extrakte mit Salzsäure, in denen das 

 Pigment stabil ist, Guajak nicht bläuen. Dies weist darauf 

 hin, daß die Oxydase von der starken Säure zerstört, von 

 den schwachen Säuren aber nicht angegriffen worden ist. 

 Folgender Versuch zeigte weiter die Anwesenheit und 

 Wirksamkeit einer Oxydase. 



Eine mit Salzsäure hergestellte rosafarbene Lösung 

 des Farbstoffs wurde mit Natron versetzt, bis sie bläulich- 

 grün wurde. Dann wurden in drei Reagensgläser gleiche 

 Mengen der Lösung gebracht und zu Nr. 1 destilliertes 

 Wasser, zu Nr. 2 ein gekochter wässeriger Extrakt der 

 blauen Blüten, zu Nr. 3 ein aktiver (ungekochter) wässe- 

 riger Auszug der blauen Blüten gefügt. Nach 15 Minuten 

 wurde zu jeder Portion eine gewisse Menge Salzsäure 

 gefügt, mit dem Erfolge, daß Nr. 1 und 2 rosafarben 

 wurden, Nr. 3 aber keine Spur von Rotfärbung zeigte. 

 Hieraus geht hervor, daß das Blütenpigment durch einen 

 wässerigen Auszug der Blüten selbst zerstört wird. Die- 

 selbe Wirkung hatte ein wässeriger Auszug aus Kartoffel- 

 schalen ; ferner Kaliumferricyanid , Kaliumpermanganat, 

 Chinon, verdünnte Jodlösung und 0,3 "/„ige Wasserstoff- 

 superoxydlösung unter dem Einflüsse verschiedener Kataly- 

 satoren, wie Platinschwarz, Braunstein und Bleisujier- 

 oxyd. Das blaue Cichorienpigment scheint also durch 

 alle Stoffe oder Mischungen, welche die Guajakreaktion 

 geben, oxydiert und zerstört zu werden. 



Neben der blauen Cichorie kommt auch eine weiße 

 Varietät in der Natur vor, die kein Anthocyan, wohl aber 

 eine kräftige Oxydase enthält. F. M. 



F. Goodey: Ein Beitrag zu unserer Kenntnis der 

 Protozoen des Bodens. (Proceedings of the Royal 

 Society 1911, Ser. B, vol. 84, p. 165—180.) 



Aus der landwirtschaftlichen Versuchsanstalt in 

 Rothamsted war vor zwei Jahren eine Arbeit vou Russell 

 und Hutchinson hervorgegangen, in der nachgewiesen 

 wurde, daß Böden, die erhitzt oder mit gewissen flüchtigen 

 Antisepticis behandelt worden waren, eine erhöhte Frucht- 

 barkeit zeigen. Die Verff. hatten ferner ermittelt, daß 

 in solchen Böden die Bakterien trotz anfänglicher starker 

 Verminderung ihrer Zahl, doch unter wachetumfördernden 

 Bedingungen der Temperatur, der Feuchtigkeit und des 

 Luftzutritts ungeheuer an Menge zunehmen. Mit dieser 

 Vermehrung der Bakterien geht eine Zunahme der 

 Ammoniakbildung im Boden einher, und ihr verdankt 

 er seine größere Produktivität. Zur Erklärung dieser 

 Ergebnisse haben die Verff. angenommen, daß durch das 

 Erhitzen oder die Behandlung mit antiseptischen Stoffen 

 irgend ein Faktor entfernt werde, der in dem unbehandelten 

 Boden normal das Wachstum der Bakterien und damit 

 die Amraoniakproduktion beschränke. Dieser beschrän- 

 kende (limitierende) Faktor wird als ein biologischer 

 angesehen, soll aber nicht Bakteriennatur haben. Kul- 

 turen von unbehandeltem Boden in passenden Nährmedien 

 zeigten nach 1 bis 2 Tagen einen großen Reichtum an 

 Protozoen. Andererseits fehlten in Kulturen mit unbe- 

 handeltem Boden häufig diese Protozoen, die gegen die 

 angewandten Sterilisierungsmittel empfindlicher sind als 

 die Bakterien. Die beobachteten Protisten waren Amöben, 

 Flagellaten und Wimperinfusorien ; von diesen Organis- 

 meu ist bekannt, daß sie in flüssigen Medien Bakterien 

 verschlingen. Die Verff. schreiben ihnen daher auch die 

 Funktion zu, die Tätigkeit der Bakterien im Boden zu be- 

 schränken, ohne sie jedoch für den einzigen limitieren- 

 den Faktor zu erklären. 



Daß die Protozoen im Boden einen Einfluß auf dessen 

 Eigenschaften ausüben, haben auch deutsche Beobachter, 

 wie Hiltner und Wolff, ausgesprochen. Wie aber 

 Herr Goodey bemerkt, ist noch keine umfassende Dar- 

 stellung über die verschiedenen Arten der im Boden ge- 

 fundenen Protozoen veröfl'entlicht worden. Die gleich- 



