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Naturwissenschaftliche Rundschau. 



1912. Nr. 1. 



tische Kraft gesteigert wird, daß z. B. die starke 

 Quellung keimender Samen auf der Anwesenheit von 

 Enzymen beruht, und er hat damals auch heiläufig 

 die Ansicht geäußert, daß dieses Moment für das Ver- 

 ständnis des Saftsteigens von Bedeutung sein könne 

 (vgl. Rdsch. 1907, XXII, 484). Nunmehr zieht er zur 

 Erklärung der Saftbewegung in den Pflanzen auch 

 die Wirksamkeit der so häufig in ihnen auftretenden 

 ätherischen Öle heran. Er stützt seine Auffassung 

 durch eine Reihe von Beobachtungen und Versuchen, 

 die allgemeines Interesse beanspruchen. 



Wenn man auf ein Häutchen aus Seifenwasser, 

 das in einem Metallring ausgespannt ist und hori- 

 zontal gehalten wird, eine flüchtige Substanz einwirken 

 läßt, so beobachtet man an der Oberfläche wellen- 

 artige Bewegungen und Farbenerscheinungen, die auf 

 Veränderungen der Dicke hinweisen, und es erfolgt 

 ein rasches Platzen der Membran. Während ein 

 Häutchen unter gewöhnlichen Umständen in des Verf. 

 Versuchen 35 Sekunden erhalten blieb, platzte es so- 

 fort oder nach 4 bis 5 Sekunden, sobald er aus einem 

 Probierglas Kohlensäureanhydrid darauf herabfließen 

 ließ. Dieses Gas wirkte von allen Substanzen am 

 raschesten; doch haben auch die Dämpfe von Schwefel- 

 kohlenstofi eine schnelle Wirkung; dann folgen in 

 absteigender Reihenfolge Äther-, Chloroform- und 

 Formaldehyddämpfe. In gleicher Weise wird das 

 Seifenwasserhäutchen durch eine Reihe von ätheri- 

 schen Ölen beeinflußt, die in Pflanzen vorkommen. 

 Sie ordnen sich, mit dem am stärksten wirkenden an- 

 gefangen, in folgender Reihe an : Kampfer, Dostenöl, 

 Geraniuraöl, Eucalyptusöl, Bergamottöl, Senf öl, Ros- 

 marinöl, Wintergrünöl. Es genügt, einen kleinen 

 Wattebausch mit der Essenz zu tränken und in die 

 Nähe der Membran zu bringen, um die Veränderungen 

 hervorzurufen. 



Ebenso wie die oben genannten Stoffe die Ober- 

 flächenspannung des Seifen wasserhäutchens verändern, 

 können sie auch auf das Wasser, das in den Kapillaren 

 des Erdbodens festgehalten wird, einwirken und es 

 zu deutlichen Bewegungen veranlassen. Als Verf. 

 sehr feine vulkanische Asche, die 37,33 "/o ihres Eigen- 

 gewichts an Wasser enthielt, der Wirkung von 

 chloroformhaltiger Luft aussetzte, flössen 3,39% des 

 Wassers ab. Aus feinem Arno-Sande sonderten sich 

 bei gleicher Behandlung 6,73 " j, aus grobem Sande, 

 in den die Chloroformdämpfe tiefer eindringen konnten, 

 31,14 '/o des gesamten kapillar festgehaltenen Wassers 

 ab. Weiterhin bleibt dann das Chloroform ohne 

 Wirkung, falls nicht der Sand die Möglichkeit hat, 

 neues Wasser aufzunehmen. 



Eine solche Erneuerung des Wassers tritt nun in 

 den Pflanzengeweben ein , in denen daher die organi- 

 schen Dämpfe fortwährend die Oberflächenspannung 

 beeinflussen und eine Wasserbewegung veranlassen 

 können. Dies geschieht in doppelter Art, direkt und 

 indirekt. Die direkte Wirkung bringt das Wasser 

 infolge von Veränderungen der Oberflächenspannung 

 zum Fließen. „Aus dieser ersten Bewegung des Wassers, 

 oder besser gesagt, der Säfte, die Enzyme oder durch 



Enzyme angreifbare Substanzen enthalten, entstehen 

 Enzymreaktionen; bei diesen Reaktionen werden be- 

 stimmte Substanzen zersetzt, wodurch eine Vergröße- 

 rung der osmotischen Drucke und ein erneuter Zu- 

 fluß von Wasser herbeigeführt wird." Hierin be- 

 steht die indirekte Erzeugung der Wasserbewegung. 

 Bei den enzymatischen Zersetzungen , die infolge der 

 ersten Wasserbewegung entstehen, werden fast immer 

 flüchtige Stoffe gebildet, so daß die erste und direkte 

 Wirkung nicht nur die Heranführung neuer Wasser- 

 mengen bewirkt, sondern auch diejenigen Substanzen 

 erzeugt, die das W'asser von neuem in Bewegung 

 bringen. 



Tatsächlich hat Verf. für viele flüchtige Stoffe 

 festgestellt, daß sie den Saftfluß (la succositä) in den 

 Geweben vermehren, indem sie bewirken, daß Wasser 

 aus den Zellen austritt, und daß der Saft Membranen 

 passiert, die für ihn gewöhnlich undurchlässig sind. 

 In allen vom Verf. beobachteten Fällen bestanden die 

 Transsudate nicht aus bloßem Wasser, sondern ent- 

 hielten Zucker und andere Stoffe, darunter Enzyme. 



Wenn man trockene Preßhefe der Wirkung von 

 Chloroform, Eucalyptusöl, Kampfer usw. aussetzt, so 

 wird sie nach wenigen Stunden weich und läßt Saft 

 hervortreten, dessen Menge nach einigen Tagen so 

 groß wird, daß man ihn durch Papier oder Porzellan 

 filtrieren kann. Unter dem Mikroskop zeigen sich 

 die Hefezellen intakt, aber verkleinert. Der Saft ent- 

 hält die Zymase und vermag in kürzerer oder längerer 

 Zeit eine Saccharose- oder Glucoselösung in alkoho- 

 lische Gärung zu versetzen. Auf diese Versuche, die 

 vielleicht für die Technik von Bedeutung sind, will 

 Verf. noch zurückkommen. Nach seiner Methode ließe 

 sich die Zymase leichter als nach dem Buchnerschen 

 und einem neuerdings von Lebedeff beschriebenen 

 Verfahren aus der Hefe gewinnen. 



Auch für das Studium der Zusammensetzung, 

 der Giftigkeit und der anderen Eigenschaften des 

 Saftes der höheren Pilze scheint hier ein neuer und 

 aussichtsreicher Weg erschlossen zu sein. Denn wenn 

 man z. B. einen Boletus (Steinpilz) wenige Stunden 

 der Wirkung des Chloroformdampfes aussetzt, so 

 werden die Gewebe weich und schwitzen einen klaren 

 Saft aus, der reich ist an organischen Stoffen. 



An trockenen Samen beobachtet man eine solche 

 Saftausscheidung nicht, 'da der Wassergehalt zu 

 gering ist (etwa 15 "/o)- D^ß aber auch in diesem 

 extremen Falle eine intrazellulare Saftbewegung statt- 

 findet, zeigt sich an dem Auftreten von Enzym- 

 wirkungen. Entschalte Aprikosensamen z. B. produ- 

 zieren unter der Einwirkung von Chloroform-, Euca- 

 lyptusöl- oder Kampferdämpfen Cyanwasserstoffgas. 

 Daß Blausäurepflanzen durch Chloroform und gewisse 

 andere Dämpfe zum Aushauchen von Cyanwasserstoff 

 veranlaßt werden können, hat bereits Mirande ge- 

 zeigt, und von Guignard ist Ähnliches in bezug auf 

 Senföl für gewisse Cruciferen nachgewiesen worden 

 (vgl. Rdsch. 1909, XXIV, 566). Herr Giglioli hat 

 die Einwirkung von 98 ätherischen Ölen und anderen 

 aromatischen Pflanzensubstanzen auf Kirschlorbeer 



