Nr. 24. 1912. 



Naturwissenscliaftliche Rundschau. 



XXVII. Jahrg. 303 



der Gewichtszunahme und der fehlenden nachträg- 

 lichen Ausschwemmung eine einfache Retention, sei 

 es in Form von Harnstoff oder einer Amidosäure, 

 nicht in Betracht. Bleibt nur noch die Annahme, 

 daß in der Tat aus Ammonsalzen und Kohlehydrat 

 Eiweiß gebildet wird, wodurch die vorliegenden Ver- 

 suche, besonders im Zusammenhang mit den Ergeb- 

 nissen von Enibden und von Knoop eine hohe 

 prinzipielle Bedeutung gewinnen. Wie in einer An- 

 merkung bei der Korrektur angegeben wird, ist der eine 

 Versuchshund nunmehr schon zwei Monate hinter- 

 einander mit Ammoniumcitrat als alleiniger Stickstoff- 

 quelle ernährt worden und macht dauernd einen 

 durchaus gesunden Eindruck! Die Versuche werden 

 fortgesetzt und wir werden zur gegebenen Zeit dar- 

 über referieren. 



Nur so viel sei heute schon hervorgehoben : Noch 

 bis vor kui'zem galt es als unumstößliches Axiom, 

 daß der tierische Organismus ohne Eiweiß nicht aus- 

 kommen könne. Abderhaldens Ergebnisse mit der 

 Fütterung vollständig abgebauter Eiweißstoffe haben 

 diese Lehre schon erheblich modifiziert. Die vor- 

 liegenden Versuche aber sind geeignet, unsere An- 

 schauungen vom tierischen Stoffwechsel völlig um- 

 zugestalten, vorausgesetzt, daß die Möglichkeit einer 

 völlig eiweißfreien Ernährung der weiteren Prüfung 

 standhält. Otto Riesser. 



Emil Abderhalden : 1. Fütterungsversuche mit 

 vollständig abgebauten Nahrungsstoffen. 

 Lösung des Problems der künstlichen Dar- 

 stellung der Nahrungsstoffe. (Zeiisdnilt für 

 jihysiol. Chemie 1912, Bd. 77, S. 22—58.) — 2. Fütte- 

 rungs versuche mit vollständig bis zu 

 Aminosäuren abgebautem Eiweiß und mit 

 Ammonsalzen. Versuch, den Stickstoffbedarf 

 des tierischen Organismus durch anorganische 

 Stickstoffquelleu zu decken. (Zeitschr. f. pliyfiül. 

 Chemie 1912, 15.1.78, S. 1—27.) 

 Während noch das Interesse aller Biologen in 

 höchstem Maße der soeben referierten Arbeit von 

 Gräfe und Schläpf er zugewendet ist, erscheint, fast 

 unmittelbar darauf, eine umfangreiche Publikation 

 von Abderhalden, der in völlig unabhängig unter- 

 nommenen Versuchen zu genau demselben Resultat 

 gekommen ist wie jene beiden Forscher. Auch ihm 

 ist es gelungen, bei Fütterung von Ammonsalzen als 

 einziger Stickstoffquelle erhebliche Retention von N 

 zu erzielen. 



Diese Versuche bilden die notwendigen Fort- 

 setzungen wichtiger Untersuchungen, deren vorläufigen 

 Abschluß die oben sub 1 zitierte Publikation bildet 

 und deren höchst bedeutsame Ergebnisse gleichzeitig 

 hier referiert werden sollen. Schon seit einer Reihe 

 von Jahren hat Herr Abderhalden sich zum Ziel 

 gesetzt, die Frage zu entscheiden, ob die Nahrungsstoö'e, 

 speziell das Eiweiß, im Magen-Darmkanal restlos bis zu 

 den letzten Bausteinen, den Amidosäuren, abgebaut 

 werden , um sodann in der Darmwand zu körper- 

 eigenem Eiweiß aufgebaut zu werden, oder ob doch 



auch gröbere Bruchstücke des Eiweißes, also Peptone 

 und Albumosen, als solche resorbiert und im Körper 

 verwendet werden. Zwar findet man im Darminhalt 

 stets relativ viel Popton und wenig Amidosäuren ; dies 

 mag jedoch leicht dadurch erklärt werden, daß die 

 Amidosäuren fast im Moment ihres Entstehens resor- 

 biert werden, während die Peptone zu weiterem Ab- 

 bau im Darm verweilen. Jedenfalls führte die direkte 

 Untersuchung des Darminhaltes nicht zu eindeutiger 

 und definitiver Lösung des Problems. Herr Abder- 

 halden schlug daher einen indirekten Weg ein. Er 

 versuchte festzustellen, ob Tiere auch mit einem 

 Gemisch von Amidosäuren, wie es durch völligen Ab- 

 bau von Eiweiß in vitro zu erhalten ist, ernährt 

 werden können. Trifft dies zu , so muß wenigstens 

 eine gewisse Wahrscheinlichkeit zugegeben werden, 

 daß auch bei der Ernährung mit intaktem Eiweiß 

 ein derartiger vollständiger Abbau der Resorption 

 vorangeht. 



In einer großen Reihe von Untersuchungen mit 

 seinen Mitarbeitern hat Herr Abderhalden gezeigt, 

 daß es in der Tat gelingt, mit einem ausschließlich 

 aus Amidosäuren bestehenden Gemisch der einfachsten 

 Bausteine der Proteine, Hunde im Stickstoffgleich- 

 gewicht zu erhalten, ja sogar Stickstoffansatz beim 

 vorher hungernden und beim wachsenden Tiere herbei- 

 zuführen. Schließlich kam man sogar dahin, einen 

 Hund zu ernähren, der ausschließlich vollständig ab- 

 gebautes Fleisch und sonst weder Fett noch Kohle- 

 hydrate erhielt. Das verfütterte Eiweiß war entweder 

 mit Magen-, Pankreas- und Darmsaft wochenlang ver- 

 daut oder durch Säurehydrolyse vollständig abgebaut. 



Es ließ sich weiterhin zeigen, daß nicht alle 

 Amidosäuren zur Erhaltung des Stickstoffgleich- 

 gewichts unbedingt in dem verfütterten Gemisch vor- 

 handen sein müssen, daß aber einige von ihnen un- 

 entbehrlich sind. Glykokoll z. B. kann ohne Schaden 

 für die Ernährung fehlen, 1-Tryptophan ist aber nicht 

 ersetzbar. Entfernt man aus dem sonst zur Er- 

 nährung gut geeigneten Abbaugemisch des Caseins 

 das Tryptophan, so wird die Stiokstoffbilanz negativ; 

 setzt man nun wieder Tryptophan hinzu, so wird das 

 Gemisch wieder voll verwertbar. Protein ist entbehr- 

 lich, Arginin durch Ornithin ersetzbar. 



Eine weitere Frage ließ sich beantworten : Sind 

 die verschiedenen Proteine mit ihrem verschiedenen 

 Gehalt an Amidosäuren für den tierischen Organismus 

 gleichwertig? Die Versuche ergaben, daß ein Protein, 

 das die einzelnen Amidosäuren in einem Mengen- 

 vei-hältnis enthält, das von dem in unseren Gewebs- 

 proteinen vorhandenen abweicht, viel schlechter ver- 

 wertet wird, als ein Eiweißkörper, dessen Zusammen- 

 setzung dem der Zellproteine nahe kommt. So zeigten 

 sich abgebautes Casein, abgebautes Rindfleisch, ab- 

 gebautes Milchpulver als gut verwertbar, während ab- 

 gebautes Gliadin, dem das Lysin völlig fehlt, schlecht 

 verwertet wurde. 



Es ist somit das Vorhandensein aller Bausteine 

 des tierischen Zelleiweißes in dem verfütterten Gemisch 

 Vorbedingung für seine volle Verwertbarkeit. Dem- 



