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Naturwissenschaftliche Rundschau. 



No. 47. 



tglich 30 bis 45 g Erucasure neben seiner gewhnlichen 

 Diut, und die entleerte, wiederum sehr stark fetthaltige 

 Flssigkeit wurde auf ihren Gehalt an Erucasure und 

 an aus derselben gebildetem Fette genau geprft. Es 

 zeigte sich, dass die freien Fettsuren in der Flssigkeit 

 durch den Genuss der Erucasure nicht zugenommen 

 hatten, und dass besonders freie Erucasure in derselben 

 nicht enthalten war; wohl aber wurde Erucin in dem 

 Fette der Punctionsflssigkeit gefunden , und somit war 

 die synthetische Bildung von Fett aus der augefhrten 

 Fettsure heim Menschen bewiesen. 



Leon Brasse: Die Anhufung des Rohrzuckers 

 im unterirdischen Theile der Zuckerrbe. 

 (Annales agronomiques. 1886, Tome Xli, p. 305.) 



Die Art, wie sich Reservestoffe in gewissen Ab- 

 schnitten des Pflanzenkrpers anhufen, ist verstndlich, 

 wo es sich um unlsliche Substanzen, z. B.Strke, handelt. 

 Die durch Assimilation gebildeten Kohlenhydrate werden 

 nmlich in flssiger Form durch Diffusion von Zellezu 

 Zelle geleitet, bis sie dorthin gelangen, wo sie, durch ein 

 Ferment in unlsliche Strke verwandelt, liegen bleiben; 

 hierdurch wird ein weiteres Eindringen von Kohlen- 

 hydrat, d. h. ein Anhufen des Reservestoffes, ermg- 

 licht. Schwierig aber wird das Verstndniss dieses 

 Vorganges bei Substanzen, die, wie der Rohrzucker, ls- 

 lich sind; hier begreift man nicht, wie sich die lsliche 

 Masse au bestimmten Orten anhuft, und wie die Zellen, 

 welche bereits reich an Zucker sind, noch weiter solchen 

 aus weniger zuckerreichen Zellen aufnehmen knnen. 

 Noch auft'allender wird diese Erscheinung durch den 

 Umstand, dass der Zucker, der sich in der lebenden 

 Pflanze entgegen den Diffusionsgesetzen in den Zellen 

 der unterirdischen Theile anhuft, bei der Zuckerfabrika- 

 tion diesen Zellen durch Diffusion entzogen wird. 



Herr Brasse hat zur Erklrung dieses Vorganges 

 eine durch Versuche wahrscheinlich gemachte Hypothese 

 aufgestellt, welche er auf nachstehende, von Herrn Ditte 

 studirte chemische Keactionserscheinung basirt: 



Das Kalksulfat ist in Wasser leicht lslich; setzt man 

 einer Lsung desselben eine passende Menge Kalisulfat 

 zu , so entsteht ein Niederschlag von unlslichem Kali- 

 kalksulfat. Dieser Niederschlag tritt aber nicht ein, wenn 

 die Menge zugesetzten Kalisulfats weuiger als 25 g pro 

 Liter betrgt; erst nachdem diese Grenze erreicht ist, 

 veranlasst jede fernere Menge von Kalisulfat einen Nieder- 

 schlag. Die Concentration 25 g pro Liter Kalisulfat bildet 

 die Dissociationsspannung" des Doppelsalzes ; so oft die 

 Lsung weniger Kalisulfat enthlt, zerfllt das vorhandene 

 unlsliche Doppelsalz iu seine lslichen Bestandtheile, 

 Kalisullt und Kalksulfat, bis dieser Grenzwerth er- 

 reicht ist. Ist hinreichend viel Doppelsalz vorhanden, 

 dann bleibt , nachdem die Lsung 25 g pro Liter Kali- 

 sulfat aufgenommen, der Rest als DoppelsaU ungelst 

 brig. Wird jetzt Wasser der Lsung zugesetzt, so dass 

 nicht mehr 25Proc. Kalisulfat zugegen sind, dann zersetzt 

 sich eine weitere Menge des Doppelsalzes; wenn hingegen 

 die Lsung mehr als 25 g Kalisulfat im Liter enthlt, 

 und es wird etwas Kalksulfat zugesetzt, so scheidet sich 

 Doppelsalz aus, und zwar geschieht dies unter gleichen 

 Umstnden so lange, bis die Lsung 25 Proc. Kalisalz 

 enthlt. 



Herr Brasse stellt nun die Hypothese auf, dass der 

 Zucker mit dem Protoplasma der Zellen in der Wurzel 

 der Rbe eine Verbindung eingehe, welche nach Art 

 der Colloidsubstanzeu durch die Zellhaut nicht dialysirt 

 und hnlich wie das angefhrte Doppelsalz eine Disso- 

 ciationsspannung hat. Im Gleichgewichtszustnde wird 

 in der ganzen Pflanze die Dissociationsspannung herr- 



schen und der Zuckergehalt der Zellen und Sfte wird 

 sich nicht ndern. Wenn nun in Folge der Assimila- 

 tion der Bltter ihr Zuckergehalt grsser wird, so wird 

 dieser Ueberschuss bis zur Wurzel diffundiren, dort sich 

 mit Protoplasma verbinden und anhufen ; wenn hin- 

 gegen in Folge von Neubildung der Zuckergehalt der 

 Sfte abnimmt, wird sich ein Theil der Verbindung zer- 

 setzen, bis die Dissociationsspannung erreicht ist. So 

 ist es begreiflich, dass der Zucker sich immer mehr in 

 der Wurzel anhuft trotz ihres grossen Zuckerreichthums, 

 auch wenn durch Assimilation nur geringe Mengen 

 Zucker dem Safte zugefgt werden; man braucht nur, 

 um die Analogie vollstndig zu haben, in dem obigen 

 Beispiele statt Kalisulfat Zucker, statt Kalksulfat Proto- 

 plasma und statt des unlslichen Doppelsalzes die Ver- 

 bindung des Zuckers mit dem lebenden Protoplasma 

 zu setzen. Einige Versuche, in denen gleiche Stcke 

 derselben Rbe iu sehr verschieden concentrirte Zucker- 

 lsungen gebracht wurden, zeigten in der That, dass an 

 die verdnntesten Lsungen Zucker abgegeben, den con- 

 centrirteren Zucker entzogen wurde, obwohl in letzterem 

 Falle die Rubensubstanz viel zuckerreicher war als die 

 Lsung. War das Protoplasma der Rbe durch Chloro- 

 form getdtet, so wurde auch an die concentrirteren 

 Lsungen Zucker aus dem Protoplasma abgegeben. 



F. Stohinann und Bruno Kerl: Muspratt's theore- 

 tische, praktische und analytische Che- 

 mie, in Anwendung auf Knste und Ge- 

 werbe. Encyklopdisches Handbuch der tech- 

 nischen Chemie. Vierte Auflage. (Braunschweig, 

 Fr. Vieweg & Sohn, 1886.) 

 Schon wenige Jahre nach dem Erscheinen der letzten 

 Auflage muss das grosse technisch-chemische Werk von 

 Stohinann und Kerl neu ausgegeben werden. Wenn 

 diese Thatsache den Besitzern der dritten Auflage, die 

 die betrchtlichen Kosten der Anschaffung nicht ge- 

 scheut haben, vielleicht berraschend erscheint, und 

 wenn diesen etwa die Herausgabe von Supplementbnden 

 zur dritten Auflage erwnschter gewesen wre, so spricht 

 doch andererseits das rasche Vergriffenseiu dieser letzte- 

 ren laut fr die grosse Beliebtheit dieses dem technischen 

 Chemiker unentbehrlichen Werkes. 



Iu der That, das Werk ist wrmsten Lobes wrdig. 

 Waren auch iu der frheren Auflage nicht alle 

 die zahlreichen Artikel gleichwerthig , so war doch die 

 grosse Mehrzahl derselben mit mustergltiger Sorgfalt 

 bearbeitet. 



Von der neuen Auflage sind bis jetzt 4 Lieferungen 

 erschienen, welche bei alphabetischer Ordnung die 

 Artikel Aether" bis Alkaloide" umfassen. Im letzteren 

 sind die einzelnen Alkaloide, sowie die Kapitel China- 

 alkaloide", Opiurualkaloide" etc. ausfhrlich behandelt. 

 Auch beim Abschnitt Aether" findet man ein erschpfend, 

 lehrbuchartiges Compendium der Chemie, nicht nur 

 des Aethers", sondern der Aetherarten, der Frucht- 

 essenzen u. s. w , in Bezug auf Herstellung, Eigenschaften 

 und Anwendung allen Anforderungen gengend, welche 

 der theoretisch, wie der technisch arbeitende Chemiker 

 stellen kann. Diese kurze Analyse zweier, willkrlich 

 herausgegriffener Artikel mag zeigen, welch reicher Quell 

 der BeTehrung schon den bisher vorliegenden wenigen 

 Lieferungen des Werkes entspringt. Es braucht kaum 

 besonders hervorgehoben zu werden , dass in der neuen 

 Auflage der inzwischen gewaltig angewachsenen Fach- 

 literatur sorgfltig Rechnung getragen ist. Dies wird 

 man zumal bei Artikeln wie Caffeiu, Cocain, Coni'in etc. 

 (s. bei Alkaloide) mit Befriedigung wahrnehmen. 



Das treffliehe Werk sei allen Interesseuten auf das 

 Wrmste empfohlen. M. 



Zusendungen werden unter der Adresse der Verlagsbuch- 

 handlung von Friedrich Vieweg und Sohn in 

 Braunschweig erbeten. 



Druck und Verlag von <' i i e .1 1 i c li V i . w hu un il So h n in Braunschweig. 



Fr ilie Reilaction verantwortlich: Eduard Vi e weg 



