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Natur wisse ii schaftlicb e Rund sc Lau. 



No. 51. 



Lalten sind, als in den natrlichen Producten; ein 

 vllig von den begleitenden Stoffen befreites, reines 

 chemisches Ferment ist aber kaum jemals erhalten 

 worden, und so kommt es, dass die lange ventilirte 

 Frage, ob die Fermente Eiweissstoffe sind oder eine 

 besondere Krperklasse darstellen, noch keine end- 

 gltige Erledigung gefunden hat. 



Herr Lintner hat sich von Neuem der Aufgabe 

 zugewandt, eines der wichtigsten Fermente, die Dia- 

 stase zu isoliren jenen im gekeimten Getreide 

 sich findenden Stoff, welcher die Fhigkeit besitzt, 

 Strke in Zucker zu verwandeln, und dadurch bei 

 allen technischen Processen, welche die Herstel- 

 lung alkoholischer Flssigkeiten aus strkehaltigen 

 Rohstoffen bezwecken (Spiritusbrennerei, Bierbraue- 

 rei), eine wichtige Rolle spielt. Er entzieht dem Malz 

 die Diastase durch Digestion mit Wasser oder 20pro- 

 centigem Alkohol und schlgt sie aus der Lsung 

 durch absoluten Alkohol nieder. Die erhaltene Roh- 

 diastase wird wiederum in Wasser gelst, mit Alkohol 

 gefllt, und diese Behandlung noch mehrmals wieder- 

 holt. Nach jeder Fllung wird die Intensitt des 

 Strkeuniwandluugsvermgens (das Fermentati v ver- 

 mgen) der erhaltenen Prparate quantitativ bestimmt; 

 der Befund, dass dasselbe mit der Wiederholung der 

 Fllungen stetig zunimmt, brgt dafr, dass mit jeder 

 Fllung das Ferment in reinerem Zustande erhalten 

 wird. Endlich wurde ein Prparat erzielt, dessen 

 Fermentativvermgen durch Wiederholung dieses Ver- 

 fahrens nicht mehr erhht wurde: ein Umstand, der 

 zu der Annahme des Vorliegens einer sehr reinen 

 Diastase berechtigte. Die au diesem Prparate aus- 

 gefhrte Analyse ergab bei Bercksichtigung des 

 durch obige Behandlung nicht vllig beseitigten 

 Aschengehalts einen Gehalt von 46,66 Proc. Kohlen- 

 stoff, 7,35 Proc. Wasserstoff, 10,42 Proc. Stickstoff 

 und 1,12 Proc. Schwefel. 



Die Zusammensetzung der Diastase ist sonach von 

 derjenigen der Eiweisskrper, welche ca. 53 Proc. 

 Kohlenstoff und 15,5 Proc. Stickstoff enthalten, be- 

 trchtlich verschieden. In ihren Eigenschaften und 

 Reactionen indess steht sie den Eiweisskrpern sehr 

 nahe. Herr Lintner kommt daher auf eine von 

 Hfner ausgesprochene Vermuthung zurck, nach 

 welcher die Diastase ein Oxydationsproduct gewisser 

 Proteinstoffe darstellen soll. P. J. 



Stefano Pagliaili: Ueber die elektromo- 

 torischen Krfte bei der Berhrung 

 von Flssigkeiten. (Atti della K. Accadeiia 

 delle scienze <li Torino. 1886, Vol. XXI, ]>. 758.) 

 Wie bei der Berhrung zweier heterogenen Metalle, 

 nach der Entdeckung Volt a's, Elektricitt sich ent- 

 wickelt, so hat man auch bei dem Contact hetero- 

 gener Flssigkeiten elektrische Strme auftreten sehen, 

 deren Gesetzmssigkeit und Abhngigkeit von be- 

 stimmten Versuchsbedingungen bereits vielfach Ge- 

 genstand der Untersuchung gewesen. Bei der Com- 

 plicirtheit der Erscheinung und der Leichtigkeit, mit 

 welcher physikalische und chemische Vernderungen I 



an der Berhrungsflche verschiedener Flssigkeiten 

 vor sich gehen, ist es von Wichtigkeit, das Beobach- 

 tungsmaterial zu hufen, aus welchem spter allge- 

 meine Gesetze mit steigender Sicherheit abgeleitet 

 werden knnen. Die Untersuchung des Turiner Phy- 

 sikers hat sich gleichfalls in den Dienst dieser Auf- 

 gabe gestellt, und es knnen hier einige allgemeine 

 Resultate wiedergegeben werden, welche aus den 

 Messungen der elektromotorischen Krfte verschiede- 

 ner Combinationen von Schwefelsure und schwefel- 

 sauren Salze in bestimmten Coucentrationen gewon- 

 nen sind. 



Zur Methode der Messung, sei bemerkt, dass Herr 

 Pagliani sieh der Compensationsmethode bedient hat, 

 dass er als Elektroden das Platin gewhlt, welches 

 von keiner der untersuchten Lsungen chemisch an- 

 gegriffen wird, und dass der Contact zwischen den 

 beiden Flssigkeiten derartig hergestellt war, dass 

 die Mischung mglichst langsam erfolgte; es wurde 

 nmlich die specifisch leichtere Lsung ber die 

 schwerere gebracht und zwischen beide Flssigkei- 

 ten Pergamentpapier gelegt, durch dessen Poren hin- 

 durch die Berhrung langsam erfolgte. Die genauere 

 Beschreibung des Versuchsverfahreus , der historische 

 Ueberblick ber die frheren Arbeiten und die er- 

 langten numerischen Werthe fr die untersuchten 

 8S Combinationen haben nur fr den Fachmann spe- 

 cielles Interesse und sind im Original zu vergleichen. 

 Von den gewonnenen allgemeineren Ergebnissen sol- 

 len hier nachstehende erwhnt werden. 



Nachdem in Vorversuchen mit grsster Wahr- 

 scheinlichkeit gezeigt worden, dass an der Berh- 

 rungsstelle zwischen dem Platin und den Lsungen 

 keine elektromotorische Kraft sich entwickelt, wird 

 hervorgehoben , dass bei den Messungen auch die 

 Temperatur keinen merklichen Eiufluss gebt, da die 

 Versuche bei nur sehr wenig differenten Tempera- 

 turen (Min. 15,1, Max. 19,5) ausgefhrt sind. 



Ueber die Richtung, in welcher der Strom in dem 

 Flssigkeitselement fliesst, lsst sich nur ganz all- 

 gemein die Regel aufstellen, dass der Strom von der 

 Lsung der Sulfate der Alkalien und Alkalierden 

 durch den Contact zu der Lsung der Sulfate der 

 anderen Metalle geht. Bei den Elementen aus Sul- 

 faten und Schwefelsure geht der Strom von ersteren 

 zur zweiten bei den Sulfaten des K, Na, Li, Mg und 

 Cd, in umgekehrter Richtung bei Zu und Cu. 



Die Concentration der Lsung hat auf die elek- 

 tromotorische Kraft am Contact einen deutlichen Eiu- 

 fluss. Fr Sulfate liegen nur wenige Messungen an 

 Kupfer, Zink und Kali vor; dieselben ergeben, dass, 

 wenn die Concentration der einen Lsung constant 

 bleibt, die der anderen aber zunimmt , die elektro- 

 motorische Kraft gleichfalls wchst. Bei den Elemen- 

 ten aus Sulfaten und Schwefelsure zeigte sich im 

 Allgemeinen bei concentrirteren Lsungen der 

 Schwefelsure, dass die elektromotorische Kraft 

 wchst bei abnehmender Concentration der Sure, 

 wenn die des Salzes constant bleibt; bei verdun- 

 tcren Lsungen der Sure nimmt hingegen die elek- 



