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la seule action du feu; il s'eleve en grande quantite et 

 sous sa forme propre d'acide aerien, et la matiere qui 

 reste apres cette separation est une terre alcaline qui 

 a les memes proprietes que 1'acide fixe vegetal : la 

 preuve evidente que 1'acide aerien est le principe sa- 

 lin de 1'acide du tartre, c'est qu'en essayant de le re- 

 cueillir il fait explosion et brise les vaisseaux. 



Le sel de tartre n'attaque pas les niatieres vitreuses, 

 et neanmoins il se combine et forme un sel avec la 

 terre cle 1'alun : autre preuve que cette terre qui serl de 

 base a Falun n'est pas une terre vitreuse pure, mais 

 melangee de parties alcalines, calcaires, ou limoneu- 

 ses; car 1'acide du tartre agit avec une.grande puissance 

 sur les substances calcaires, et il s'unit avec efferves- 

 cence a 1'alcali fixe vegetal; ils forment ensemble un 

 sel auquel les chirnistes ont donne le nom de sel vege- 

 tal. II s'unit de ineme et fait effervescence avec 1'alcali 

 mineral, et ils clonnent ensemble un autre sel connu 

 sous le nom de sel de Seignette; ces deux sels sont, an 

 fond, de la meme essence., et ne different pas plus 

 Fun de 1'autre que 1'alcali vegetal ne differe de 1'alcali 

 mineral, qui , comme nous 1'avons dit , sont essentiel- 

 lement les memes. Nous ne suivrons pas plus loin les 

 combinaisons de la ere me de tartre, et nous obser- 

 verons settlement qu'elle ri'agit point du tout sur les 

 huiles. 



Au reste, le sel du tartre est 1'un des moins solubles 

 dans 1'eau; il faut qu'elle soil bouillante, et en quan- 

 tite vingt fois plus grande que celle du sel , pour qu'elle 

 puisse le dissoudre. 



Les vins rouges donnent du tartre plus ou moins 

 rouge . et les vins blancs du tartre grisAtre , et plus on 



