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moignage de Pline, que les Germains et les Gaulois 

 tiroient le sel des fontaines salees par le moyen du feu; 

 mais le bois ne leur coutoit rien, ou si peu, qu'ils 

 n'ont pas eu Jpesoin de recourir a d'autres moyens : 

 aujourd'hui, et meme depnis plusd'un siecle, on fait 

 le sel en France par la seule evaporation , en attirant 

 1'eau de la mer dans de grands terrains qu'on appelle 

 des marais salants. M. Montela donne une description 

 tres exacte des marais salants de Peccais dans le has 

 Languedoc. On ne fait a Peccais qu'une recolte de sel 

 chaqueannee, et le temps necessaire a 1'evaporation 

 est de qnatreoucinq mois, depnis le commencement 

 de mai jusqu'a la fin de septembre. 



II y a de meine des marais salants en Provence, 

 dans lesquels on fait quelquefois deux recoltes clia- 

 que annee , parce que la chaleur et la secheresse de 

 1'ete y sont plus grandes; et comme la mer Mediter- 

 ranee n'a ni flux ni reflux, il y a plus de surete et 

 moins d'inconvenients a etablir des marais salants dans 

 son voisinage que dans celui de TOcean. Les seuls 

 marais salants de Peccais, dit M. Montel, rapportent 

 a la ferme generale sept ou huit millions par an. Pour 

 que la recolte du sel soit regardee comme bonne, il 

 laut que la couche de sel produite par 1'evaporation 

 successive, pendant quatre a cinq mois, soit epaisse 

 de deux pouces et demi ou trois polices. II est dit 



dans la Gazette d* agriculture Ou'en 1776 il v avoit 



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plus de quinze cents homines employes a recueillir et 

 entasser le sel dans les marais de Peccais : indepen- 

 dajiiment de ces salines et de celles de Saint- Jean et 

 de Pioquemaure , ou le sol s'obtient par Industrie, il 

 s'cn forme tout natiirellement des quantites mille fois 



