LE BLFFLE, etc. 



pourvus de cornes, quoiqu'ils soient de la me me race 

 que nos boeufs. La grandeur de ces animauxest plutot 

 relative a 1'abondance et a la qualite des paturages qu'a 

 la nature du climat. Les Hollandois ont souvent fait 

 venir des vaches maigres de Danemarck, qui s'engrais- 

 sent prodigieusement dans leurs prairies, et qui don- 

 nent beaucoup de lait : ces vaches de Danemarck sont 

 plus grandes que les notres. Les boeufs et vaches de 

 rilkraine, dont les paturages sont excellents, passent 

 pour etre les plus gros de 1'Europe : ils sont aussi de la 

 meme race que nos boeufs. En Suisse, ou les tetes des 

 premieres montagnes sont couvertes d'une verdure 

 abondante et fleurie, qu'on reserve uniquement a 

 1'entretien du betail, les boeufs sont une fois plus 

 gros qu'en France, ou cominunement on ne laisse a 

 ces animaux que les herbes grossieres dedaignees par 

 les chevaux. Du mauvais foin, des feuilles, sont la 

 nourriture ordinaire de nos boeufs pendant J'hiver : 

 et au printemps, lorsqu'ils auroient besoin de se re- 

 faire, on les exclut des prairies : ils souffrent done 

 encore plus au printemps que pendant 1'hiver; car 

 on ne leur donne alors presque rien a Tetable, et on 

 les conduit sur les chemins , dans les champs en repos , 

 dans les bois, tou jours a des distances eloignees et 

 sur les terres steriles , en sorte qu'ils se fatiguent plus 

 qu'ils ne se nourrisserit. Enfin on leur permet en ete 

 d'entrer dans les prairies : mais elles sont depouillees, 

 elles sont encore brulantes de la faux; et, comine les 

 secberesses sont les plus grandes dans ce temps, et 

 que 1'herbe ne pent se renouveler, il se trouve que 

 dans toute J'annee ii n'y a pas une seule saison ou ils 

 soient lar^ement ni convenablement aourris : c'est 



