ANI3IAUX SAUVAGES. 



sioa italienne de la Bible par Deodati, et celle d'An- 



toine Brucioli, qui a precede Deodati Une autre 



preuve que les Juifs ont connu de tout temps le buf- 

 fle, c'est qu'au premier livre des Ro'iSj chapitre iv, 

 vers. 22 et 20, il est dit qu'on en servoit sur la table 

 de Salomon ; et, en eflfet , c'etoit une des viandes or- 

 donnees par la legislation des Juifs , et cet usage sub- 



siste encore aujourd'hui parmi eux Les Juifs y 



cotnme le dit fort bien M. de Buflfon, sont les seals a 

 Rome qui tuent le baffle dans leurs bouckeries; inais il 

 est a remarquer qu'iis ne le inangent guere qu'avec 

 I'assaisonnement des choux, et surtout le premier 

 jour de leur annee, qui tombe toujours en septembre 

 ou octobre, fete qui leur est ordonnee an chap. 12 



de YExode^ verset \'L\ Pline 1'a dit expressement : 



Carries bubalas additi caales magno ligni compendia 

 percoquunt (liv. XXIII, chap. 7). Ce texte est for- 

 mel. et, en le rapprochant de Tusage constant et 

 perpetuel des Juifs, on ne peut pas douter que Pline 



n'ait voulu parler du buffle Get usage des Juifs de 



Rome est ici du plus grand poids, parce que leurs 

 families, dans cette capitale , sont incontestableuient 

 les plus anciennes de toutes les families romaines; 

 depuis Titus jusqu'a present, ils n'ont jamais quitte 

 Rome , et leur Ghetto est encore aujourd'hui le meme 

 quarlier qne Juvenal dit qu'iis habitoient ancienne- 

 ment. 11s ont conserve precieusement toutes leurs 

 coutumes et usages; et quant a celle d'assaisonner la 

 viande du buffle avec les choux, la raison y a peut- 

 elre autant de part que la superstition : le chou, en 

 hebreu. s'appelle cherub > expression qui signifie aussi 



