LA PERDRIX GRISE. 285 



subsistance, on les lache dans 1'endroit meme ou on 

 Jesaeleves, etdont, comme je 1'ai dit, ils ne s'eloi- 

 gnent jamais beau coup. 



La chair de la perdrix grise est connue depuis tres 

 long-temps pour etre une nourriture exquise et sa- 

 lutaire ; elle a deux bonnes qualites qui sont rarement 

 reunies, c*est d'etre succulente sans etre grasse. Ces 

 oiseaux ont vingt-deux pennes a chaque aile , et dix- 

 huit a la queue , dont ies quatre du milieu sont de 

 la couleur du dos. 



Les ouvertures des narines, qui se trouvent a la 

 base du bee , sont plus qu'a demi recouvertes par un 

 opercnle de meme couleur que le her, mais d'une 

 substance plus molle, comme dans les poules. L'es- 

 pace sans plumes qui estentre 1'oeil et I'oreille estd'un 

 rouge plus vif dans le male que dans la femelle. 



Le tube intestinal a environ deux piecls et demide 

 long, les deux ccccum cinq a six pouces cbacun. Le 

 jabot est fort petit 1 , et le gesier se trouve pleiti de 

 graviers meles avec la nourriture , comme c'est 1'ordi- 

 naire dans les granivores. 



LA PERDRIX GRISE -BLANCHE. 



CETTE perdrix a ete connue d'Aristote , et observee 

 par Scaliger, puisque tous deux parlent de perdrix 

 blanche, et on ne peut point soupconner que ni Tun 

 ni I'autre ait voulu parler du lagopede, appele mal a 



i. Ingiuvies ampta, dit Willughby ; mais les perdrix que j'ai fait 

 ouvrir I'avoient fort petit. 



