2l6 LK FLAMMANT, OU LE rUENIGOPTERE. 



cependant, lorsqu'on surprend ces oiseaux, I'epou- 

 vante les rend immobiles et stupides, et iaisse au 

 chasseur tout le temps de les abattre presque jus- 

 qu'au dernier. C'est ce que temoigne Du Tertre, et 

 c'est aussi ce qui pent concilier les recits contraires 

 des voyageurs , dont les uns representent les flaru- 

 inants conime des oiseaux defiants et qui ne se lais- 

 sent guere approcher, tandis que d'autres les disent 

 lourds , e tonnes, et se laissaut tuer les uns apres 

 les autres. 



Leur chair est un mets recherche : Catesby la com- 

 pare , pour sa deiicatesse . a celle de la perdrix; Dain- 

 pier dit qu'elle est de fort bon gout, quoique maigre ; 

 Du Tertre la trouve excellente, maigre un petit gout 

 de niarais , et la plupart des voyageurs en parlent de 

 meine. M de Peiresc est presque le seul qui la dise 

 uiauvaise; mais a la difference que penvent y mettre 

 les climats il faut joindre I'epuisernent de ces oiseaux, 

 qui n'arrivent sur nos cotes que fatigues d'un long 

 vol. Les anciens en ont parle comme d'un gibier ex- 

 auis 1 . Philostrate le coinpte entre les delices des fes- 

 tins. Juvenal, reprochant aux Romains leur luxe depre- 

 dateur, dit qu'on les voit couvrir leurs tables et des 

 oiseaux rares de Scythie et du superbe phenicoptere. 

 Apicius donne la maniere savante de 1'assaisonner ; 

 et ce fut cet homme, dont la voracite, dit Pline, en- 

 gloutissoit les races futures, qui decouvrit a la langue 

 du phenicoptere celte saveur qui la lit rechercher 



i. Caligula, devenu asssz fou pour se croire dieu, avoit choisi le 

 pheuicoplere, avec le paon, pour les hoslies exquises qu'ou devoit 

 immoler a sa divinile, etla veilie du jour ou il fut massacre, dit Sue- 

 tone, iis'etoit asperge, dans un sacrifice, du sang d'un phenicoptere. 



