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de graisse tres apparcnte. Au reste* on a observe que 

 les oies elevees an Lord de 1'eau eoutent inoins a nour- 

 rir , pondent de meilleure he are , et s'engraissent 

 plus aisement que les an tres. 



Cette graisse de 1'oie etoit tres estimee des anciens, 

 comme topique aerval et comme cosmetique; ils en 

 conseillenl 1 'usage pour rafferrnir le sein des femmes 

 nouvellement accouchees, et pour entretenir la net- 

 tete et la fraicheur de la peau : ils ont vante corame 

 medicament la graisse d'oie que Ton preparoit a Co- 

 magene avec im melange d'arornales. Aldrovande 

 donne une lisle de recettes ou cette graisse entre 

 comme specifique centre tous les maux de la ma- 

 trice ; et WHlughby pretend trouver dans la fiente 

 d'oie le remede le plus sur de 1'ictere. Du reste, la 

 chair de 1'oie n'est pas en elle-meme tres sairie : elle 

 est pesante et de difficile digestion; ce qui n'empe- 

 choit pas qu'une oie, ou , comrne on disoit , une 

 one i , ne fut le plat de regal des soupers de nos an- 

 cetres 2 , et ce n'est que depuis le transport de Tespece 

 du dincloa de i'Anierique en Europe que celle de 

 Toie n'a, dans nos basses-cours comme dans nos cui- 

 sines 9 que la seconde place. 



Ge que 1'oie nous donne de plus precieux c'est son 

 duvet; on Ten depouille plus d'uiie fois 1'annee. Des 



1. Suivant M. Salcrne le norn de la rue aux Oars, a Paris, est fait 

 par corruption de rue aux Oues f qui est son vrai nom, venu de la 

 quanlite d'oies exposees chez les rotisseurs qui pcuploient aulrefois 

 cette rue, et qui y sont encore en nombre. 



2. Temoiii 1'oie de M. Pateiin, et ['oie de la Saint-Martin, donl 

 parle Schvvenckfeld, aussi bien que le presage que le peuple tiroil de 

 1'os du dos de cette oie , d'uii rude Liver si 1'os eloit clair , et d'an hiver 

 mou s'il paroissoit tack6 ou tcruc. 



