!">o8 LE CANARD. 



chcrcher les sauvages, et les amenent avec eux sous 

 le fusil du chasseur, une condition ordinaire est de 

 payer au canardier un prix convenn pour chaque ca- 

 nard prive qu'on aura tue par ineprise : mais il est 

 rare qu'un chasseur exerce s'y trompe , quoique ces 

 canards domestiques soient pris et choisis de merne 

 couleur que les sauvages; car outre que eeux-ci ont 

 toujours les couleurs plus vives, ils ont aussi la plume 

 plus lisse et plus serree , le cou plus menu, la tete 

 plus fine, les contours plus nettement prononces; et 

 dans tous leurs inouvements on reconnoit Faisance , 

 la force, et i'air de vie que dorine le sentiment de la 

 Jiberte. A considerer ce tableau de ma guerite, dit 

 ingenieusemerit M. Hebert, je pensois qu'un habile 

 peintre auroit dessine les canards sauvages, tandis 

 que les canards domestiques me sembloient 1'ouvrage 

 de ses eleves. Les pelits rnemes que Ton fait eclore 

 a la maison d'oeufs de sauvages ne sont point encore 

 pares de leurs belles couleurs que deja on les distin- 

 gue a la laille et a 1'elegance des formes; el cette dif- 

 ference dans les contours se dessine non seulement 

 sur le plumage et la taille, mais elle est bien plus sen- 

 sible encore lorsqu'on sert le canard sauvage sur nos 

 tables; son estomac est toujours arrondi, tandis qu'il 

 forme un angle sensible dans le canard domestique, 

 quoique celui-ci soit surcharge de beaucoup plus de 

 graisse que le sauvage, qui n'a que de la chair aussi 

 fine que succulente. Les pourvoyeurs le reconnois^- 

 sent aisement aux pieds , dont les ecailles sont plus 

 fines, egales, et lustrees ; aux membranes plus min- 

 ces, aux ongles plus aigus et plus luisants, et aux 

 jambes plus deliees que dans le canard prive. 



